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生態四季桔 - 有機 / 生態島農場 / 八鄉 / 每 1 磅 450克 (1磅)

生態四季桔 - 有機 / 生態島農場 / 八鄉 / 每 1 磅 450克 (1磅)

含大量桔油,味道濃郁清新,特顯FEI風土,誠意推介。

四季桔生津理氣,醃鹹了的食法我們不陌生,您可知道四季桔用來做果醬同樣妙不可言?我們收集本地農場田邊自然生長的四季桔,皮肉處理雖然繁復但值得,四季桔特有的辛香芬芳教人難忘,果醬甜酸獨特,韻味悠長。這種自然種植的果子產量不多,有的時候要珍惜。

四季桔含大量桔油,味道濃郁清新,誠意推介。其果實含有豐富的維生素C、金桔甙等成分。對維護心血管功能。防止血管硬化、高血壓等疾病有一定的作用。


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生態島農場



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🐝 供應商 / 產地:生態島農場 / 八鄉
🔖 認證: 人與自然研習學會認證生態農場

🌱 生產商介紹:

Farm Eco Island 為人與自然研習學會 生態認證農場。場內有多種國際 (IUCN)及地區性 (China Red List) 瀕危物種在農場範圍內共同建立人與自然互惠互利的生態保育農業區。 農場內的作物會因大自然的生態平衡而健康成長成應有的自然形態,原有的自然風土味道會更明顯。野生動植物也會因農場提供合適的生長環境而令數量增加,生物多樣性更豐富,土地更健康。

本農場追求的農產品偏向自然狀態,泥土是提供營份給植物的重要來源。所以我們會用經黑水虻處理後的廚餘、修剪植物過後的枝條、豐富的礦物、貝殼、牛羊糞的推肥等,不僅為農田保濕,更營造小生物的棲息空間,喜愛這個環境的生物被吸引前來,自成了一個小生態系統。因此這裏的作物原始味道更醇厚,有時甚至有隱藏味道!

🌱 供應商產品:


🛍 產品資訊 (主要):

動植物學名:Citrus × microcarpa

中文名稱:四季桔

英文名稱:Calamondin | Tangerine

其他名稱:墨西哥萊檬、四季橘、金橘、卡拉曼西;
日本語:カラマンシー、キンキツ (金橘)ともいう;

產品介紹:它原產於菲律賓;印度尼西亞、馬來西亞和文萊的部分地區(婆羅洲、蘇門答臘島和蘇拉威西島);以及中國南部和台灣的部分地區。四季桔不僅美觀,其果實含有豐富的維生素C、四季桔甙等成分,對維護心血管功能,防止血管硬化、高血壓等疾病有一定的作用。四季桔果實的果皮澀、果味酸,不適合鮮食。

原本多作為盆栽、景觀庭園布置或柑橘類的矮性砧木,近年因「金桔檸檬」飲料大為流行後,「四季橘」反而以「金橘」之名較為人所熟知。因此四季橘常被混淆誤用成「金橘」的名。

Calamansi 在傳統菲律賓美食中隨處可見。它天然非常酸,用於各種調味品、飲料、菜餚、醃泡汁和蜜餞。四季桔也被用作馬來西亞和印度尼西亞美食的配料。Calamansi 是他加祿語kalamansi的菲律賓英語拼寫( [kɐlɐmɐnˈsɪʔ]),這是它在菲律賓最廣為人知的名稱。在美國部分地區(特別是佛羅里達州),Calamansi 也被稱為“Calamondin”。

與其他柑橘類水果一樣,Calamansi富含維生素 C。

品種:四季橘(學名 :× Citrofortunella microcarpa),為東南亞原產,推測可能為金柑與橘子類之雜交種,或者是金柑與墨西哥萊姆(Mexican lime,Citrus × aurantiifolia,又稱墨西哥萊檬)的雜交種。

供應季節:開花週期:每年有3~5次
果實形狀:細,大多數係橢圓形,有光澤,喺秋天差唔多冬天嗰陣就出嚟。
每年12月至2月,以及7月至9月份。

儲存方法:

#宜忌:


*食用配伍:


*烹調技巧:
通常將其與果皮一起冷凍並添加到茶和薑汁汽水等飲料中。用果皮壓碎和壓榨的果汁具有檸檬水般的香氣,可以與伏特加和糖混合製成雞尾酒。在亞洲,它還用於調味魚、雞肉和豬肉。尤其是作為煎餅不可缺少的香料。有時會製作卡拉曼西果醬,橙子果醬也是如此。

製作天然四季桔手工果醬:

水果本身的味道相當酸,儘管果皮是甜的。四季桔果醬的製作方法與橙子果醬相同。

成份: 本地自然種植四季桔, 檸檬, 冰糖
食味: 酸甜帶果皮獨有的辛香

1. 四季桔洗乾淨,切開去籽 · 2. 放入滾水中,大火煮去澀味 · 3. 撈起打成果泥 · 4. 細砂糖與四季桔倒入鍋中攪拌均勻 · 5. 再將蜂蜜加入 · 6. 小火加熱,一邊加熱一邊攪拌

存放: 放雪櫃6星期內食用

#備註事項:四季桔果實的果皮澀、果味酸,不適合鮮食。

常用菜式:四季德果醬
食用方法: 塗麵包, 塗牛油吐司, 配餅乾, 調梳打水冷飲, 調水果茶, 混合忌廉芝士(cream cheese) 配貝果 (bagel), 配芝士三明治, 混合橄欖油檸檬汁做沙律醬汁, 煎焗豬排/雞排/雞翼做菜, 做麵包蛋糕。

四季桔果汁
這種水果可以整個冷凍,並用作茶、軟飲料、水和雞尾酒等飲料中的冰塊。這種果汁可以用來代替普通的波斯酸橙(也稱為熊酸橙)。通過壓碎整個水果來提取果汁,製成類似於檸檬水的美味飲料。可以用整個水果與伏特加和糖混合製成利口酒。

印度尼西亞
這種水果被用於印度尼西亞北部的當地食譜,特別是北蘇拉威西地區。在烹飪前,將魚噴灑並用果汁醃製,以消除“魚腥味”。Kuah asam(“酸湯”)是一種用酸橙汁製成的當地清魚湯。

菲律賓
在菲律賓美食中,果汁用於醃製和調味魚、家禽和豬肉。它也被用作sinigang(一種酸肉或海鮮湯)和kinilaw (用醋和/或柑橘汁醃製的生魚)等菜餚的成分。

佛羅里達人經常將其汁液加入到夏季的檸檬水或酸橙汁中,而且,留下一點酸味,它具有獨特的風味來解渴;它還可以用於魚類和海鮮,或任何其他需要使用酸柑橘的地方。


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🥘 產品類別: 四季桔

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