Name: 🥘 麥奀記鮮蝦雲吞 / 理想打邊爐系列 / 本地人手生產 / 每盒 220克
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Price: 88.0 HKD
Availability: InStock

🥘 麥奀記鮮蝦雲吞 / 理想打邊爐系列 / 本地人手生產 / 每盒 220克

雲吞麵可以說是香港最具代表性的麵食。
據說，雲吞——清湯雲吞——最早記載於北方，後來廣東人受到啟發，在1920年代發明了他們自己的雲吞面。如今我們熟知的雲吞是用蝦肉末和豬肉末包裹在薄薄的雞蛋皮中製成的。鮮味濃鬱的
湯底——用蝦仁和乾比目魚慢燉而成——以及彈性十足的竹筒雞蛋麵，也是一碗美味雲吞麵的重要組成部分。

關於餡料的配方：

麥奀記的雲吞一直以來只有100%蝦，從來都沒有在餡料中添加任何豬肉。
我們秉持的宗旨是為顧客提供最佳品質的全蝦雲吞麵，這一點七十多年來從沒改變。

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理想打邊爐系列

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🐝 供應商 / 產地：理想打邊爐系列 / 本地人手製作

🌱 生產商介紹：

https://www.maksnoodle.com/en

麥奀雲吞麵世家（簡稱麥奀記）是香港一家麵店，以雲吞麵著名，總店位於中環威靈頓街77號地下，近年在香港及澳門開設多家分店。

歷史

麥奀雲吞麵世家，源自戰前廣州雲吞麵店池記創辦人麥煥池之子麥奀（原名麥鏡鴻）。1968年，麥奀在中環機利文街大牌檔開設麥奀記，並由六弟麥路負責打麵。1983年，麥奀因年長退休，並把大牌檔牌照交還政府，取得3萬6千港元賠償。

1986年，麥奀長子麥志忠於中環永吉街開設「忠記麵家」，後改稱「麥奀記（忠記）麵家」。而麥奀本人則於1989年與三女婿在威靈頓街開設「麥奀雲吞麵世家」，並復出親自打理，至1996年，麥奀才正式退休，並由其次子麥志明繼承。此外天后的「麥兆記」、西環的「麥明記」皆出於麥奀家族。

近年，麥奀雲吞麵世家先後於大角咀奧海城、尖沙咀海港城、山頂廣場、銅鑼灣、戲曲中心等開設分店。亦於澳門開設分店。

特色

麥奀雲吞麵世家的雲吞麵，以份量細小但質素好而聞名，其湯底鮮甜、麵條則有彈性，全店只賣芥蘭及全蛋幼麵，不設送外賣服務。

其雲吞以新鮮全蝦及大地魚末為餡料，湯底則以大地魚及蝦子為主要材料，麵條採用全鴨蛋不加水，早年由人手以竹升打麵，現在則由機器打製。

不少香港及外國名人，如李國寶都曾光顧麥奀，而香港食評人如蔡瀾、蘇施黃，各國傳媒、報章雜誌及電視台，皆曾介紹此麵店；並曾獲美國《時代雜誌》[4]及《新聞周刊》推介。

名稱由來

麥奀的「奀」字由來有不同說法：

創辦人麥鏡鴻因瘦削身材，得䁥稱麥奀。

形容其雲吞麵像女子嬌小可愛。

火鍋，廣東話稱為打甂爐，俗寫為打邊爐，是一種以水或湯導熱鍋來涮煮食物的烹調方式製作的料理。

它的特色是邊煮邊吃，因為即煮即吃，所以吃的時候食物仍然熱氣騰騰。

「火鍋」是踏入冬季最為重要的飲食型態，口味眾多湯底、菜盤、與肉類，與琳瑯滿目的火鍋料；無論是一個人自己吃的小火鍋，或是眾多好友聚餐首選的酸菜白肉與麻辣鍋，火鍋在人心目中的地位，應該很難被動搖。

餸您健康精益求精，挑選高質、健康、以及優秀的本地及外地食材，希望能夠為大家再創新猶！

🌱 供應商產品：

理想打邊爐系列

🛍 產品資訊 (主要)：

麥奀記原隻鮮蝦雲吞（220g）

每粒均用上整隻鮮蝦，加上秘製醃料，每天專人手工製作，以薄薄的麵皮包裹，齒頰留香。

麥奀記由麥民敬及麥孔笑荷夫婦在40年代中期創立，最初在佐敦巷仔經營，後來搬入現在地舖營業至今，全世界”只此一家，別無分店”。在巷仔擺檔時已吸引不少街坊、明星顧客，時至今日，更有不少慕名越洋而來的遊客捧場。

麥奀記出品無論麵條、雲吞、湯底全部自家出品，將技術一代傳一代，令這碗雲吞麵流傳半世紀，堅持”用心”製作，才能夠令水準不變。

麥奀記擁有二十多名員工，歷年獲獎無數，2018年至今一直成為米芝連必比登推介食店。

麥奀記麵家於2021年更推出了自家品牌的急凍雲吞和水餃，於各大超市和網上平台均有出售，未來更有意進軍國內和世界各地市場。

佢嘅雲吞係好特別嘅，永遠都冇變👍🏽係一種講唔出嘅蝦嘅味道，我喺出邊的酒店食😋就算係自己整嘅蝦。點樣新鮮都食唔到去嗰種嘅味道👅

品種：

供應季節：香港全年皆有供應。

儲存方法：

不用解凍，在熱水煮約10分鐘。

#宜忌：

未有文獻報告。

*食用配伍：

作為湯麵和河粉、米粉之伴餐食品，如魚蛋牛丸麵、牛丸米（粉）等。

*烹調技巧：

儲存於零下18度雪櫃

#備註事項：2013年5月，香港有線電視《新聞刺針》記者驗出粉麵店及凍肉店的牛丸其實不含牛肉成份，引起社會關注。

🔹 產品資訊 (補充)：

潮汕牛肉套餐必選

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