Name: 蓮藕 - 有機 / 雲南有機認證蔬菜 / 每一份 (1000克)
Brand: 雲南盤龍區滇源豐之谷保護區
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Price: 80.0 HKD
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蓮藕 - 有機 / 雲南有機認證蔬菜 / 每一份 (1000克)

蓮藕既可生食，亦可入饌。其藥用價值之高，最適宜體弱多病者，以及婦孺老幼食用。而早在清朝咸豐年間，蓮藕早被欽定為御膳頁品。蓮藕有消暑清熱功用，是夏季良好的袪暑食物。

最近期的研究指出，一些食物例如蓮藕，含有脂多醣（lipopolysaccharide, LPS），脂多糖提高免疫力、抗老防失智。

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供應商：雲南有機種植場基地（我們多年合作夥伴）

產地：雲南盤龍區滇源豐之谷保護區

收成季節 : 六月至十一月

近年的研究顯示，自由基是導致老化及許多慢性病的原因之一。蓮藕因含有豐富的碳水化合物、脂質、蛋白質、維他命、礦物質及特殊營養成分，能夠改善身體機能；其蓮藕多醣萃取物則具有抗氧化、抗凝血、免疫調節之功效。根莖類食物例如蓮藕多富含脂多糖，由於脂多糖多來自於土壤中的細菌，因此根菜類的蔬菜含量豐富，含有脂多醣（lipopolysaccharide, LPS）包括蓮藕、蘿蔔、牛蒡等。 (日本醫學 - 日本認知症醫師、醫學博士白澤卓二：脂多糖提高免疫力、抗老防失智) 。

宜忌人群

宜：蓮藕含鐵量較高，故缺鐵性貧血的病人宜多食用。蓮藕亦含有豐富維他命Ｋ，有收縮血管以及止血的功效，對於產婦極為適合。蓮藕亦對食欲不振、肺炎、腸炎患者的病情有利。忌：由於蓮藕屬性偏凉，有清熱解渴，止血化痰，養胃滋陰的功效。因其性偏涼，故產婦不宜過早食用，一般於產後１－２周後才食用。

*食用配伍

相宜：炖蓮藕的時候，加點冰糖，不但味道香可口，還有健脾、開胃、止瀉的作用。蓮藕亦宜與綠豆同食，有健脾胃、舒肝利膽、清熱養血、降血壓的功效，有助於肝膽疾病和高血壓患者的病情。相尅：未有文獻報告。

烹調技巧

蓮藕烹煮時避免使用鐵器，以因為當中的單寧化學物質會與金屬產生化學反應，引起食物變黑。而蓮藕切開之後，因與空氣接觸而變色，所以蓮藕切開後可放於清水或淡鹽水中浸住，以防變黑。蓮藕的料理方式很多，單獨做菜或作為配菜亦可，快炒、炆燉或蜜漬都可以。蓮藕也可以做成藕汁、藕粉。

備註事項

蓮藕含天門冬素，能平衡中樞神經，預防過度緊張，具鎮定作用。在民間療法中，蓮藕榨汁可有效治療胃潰瘍。

常用菜式

蓮藕燉排骨湯、煎藕餅、蓮藕炆腩肉、牛肉煮蓮藕、清炒藕片、清爽藕

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