Name: 🇫🇷 紅蔥頭 - 有機 / A LA CARTE / 法國 / 每 1 份 250克
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Price: 45.0
Availability: InStock

🇫🇷 紅蔥頭 - 有機 / A LA CARTE / 法國 / 每 1 份 250克

所以這是一個永恆的烹飪問題：為什麼用青蔥而不是洋蔥？青蔥更嫩、細膩、味道更溫和！
紅蔥頭和其他常見的洋蔥相比，更集中提供蛋白質、纖維和微量營養素 (micronutrients)。含大量抗氧化劑，可有助保護細胞，免受自由基侵害。
可作油蔥酥等調味料。

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A LA CARTE

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🐝 供應商 / 產地：A LA CARTE / 法國

🔖 認證：歐盟有機認證

🌱 生產商介紹：

我們選擇供應商是因為他們對產品的熱愛，

追求最好的質量，同時尊重傳統的生產方法。

其中大多數是家族擁有的，大小與人一樣。我們重視與他們的直接合作。

透過直接從源頭採購，我們很自豪能為當地經濟做出貢獻，

同時確保我們的客戶最終以最優惠的價格獲得最美味、最新鮮的產品。

我們所有的農民都遵循特定的認證，以最大限度地減少化學品的使用。從永續農業「Agriculture Raisonnee」（AR）到有機認證的「Agriculture Biologique」（AB），這些保證了為您提供安全健康的水果。除了我們的農民進行的測試之外，我們還在每次水果到達時進行我們自己的化學測試。

🌱 供應商產品：

A LA CARTE

🛍 產品資訊 (主要) (繁體中文)：

動植物學名：Allium cepa var. aggregatum

中文名稱：紅蔥頭 | 亁蔥頭

英文名稱：Shallot

其他名稱：分蔥、紅蔥頭、四季蔥、大頭蔥、珠蔥、油蔥、朱蔥、綿蔥、乾蔥；

蔥又寫葱、所又寫：紅葱頭、乾葱、亁葱頭；

產品介紹：紅蔥頭作為洋蔥屬蔥屬的一部分，其近親包括大蒜、大蔥、韭菜、細香蔥和中國洋蔥。外表同洋蔥有啲似，但比較細粒，亦係種煮食時幾常用嘅香料。食用主要講佢嘅球莖。以前以為另一品種，依家歸佢入洋蔥變種。

紅蔥頭是料理中的最佳配角，主要用來提升菜式的香氣，煎炒煮烤炆燉焗等等烹調方法也適合。它外形似洋蔥，但比洋蔥細小一點，鱗衣為紫紅色，台灣人最喜歡把紅蔥頭炸成「油蔥酥」，再運用於各式各樣的菜式當中，畫龍點晴般令菜式更為美味。紅蔥頭拌麵、紅蔥頭蒸雞等等菜式不知你又試過未呢？

紅蔥頭用於烹飪。它們可能被醃製過。切碎的油炸青蔥在亞洲美食中用作調味品，通常與粥一起食用。作為蔥屬的一種，紅蔥頭的味道有點像普通洋蔥，但味道更溫和。與洋蔥一樣，生蔥在切片時會釋放出刺激人眼的物質，導致流淚。

品種：

供應季節：主要生收成期為每年11月至翌年4月，香港全年均有供應。

儲存方法：新鮮的紅蔥頭可以在陰涼、乾燥的區域（0 至 4 °C、32 至 40 °F、60 至 70% RH）儲存六個月或更長時間。提供切碎的乾蔥頭。

#宜忌：

*食用配伍：

#備註事項：紅蔥頭屬辛溫食物，對腸胃會有一定的刺激，患有胃腸道疾病人士應避免過量進食，以免加劇病情。

常用菜式：

紅蔥油、紅蔥頭雞煲等。在印度尼西亞、越南、泰國、柬埔寨、馬來西亞、菲律賓、新加坡和文萊等東南亞美食中，紅蔥頭和大蒜都經常被用作基本香料。用溫和的醋溶液醃製時，紅蔥頭也可以與黃瓜一起食用。它們也經常被切碎，然後炸至金黃色，製成細小的香蔥片，在印度尼西亞語中稱為bawang goreng（炸紅蔥頭），可以從雜貨店和超市購買現成的青蔥片。紅蔥頭增強了許多東南亞菜餚的風味，例如炒飯的變種。脆皮蔥片也用於中國南方美食中。在印度尼西亞，紅蔥頭有時被製成泡菜，添加到幾種傳統食品中。

產品資訊 (補充)：

青蔥是蔥科植物的一員，與洋蔥、大蒜和細香蔥密切相關。它比洋蔥小，層次更細，含水量更少。青蔥是一種溫和且營養豐富的洋蔥品種。它們富含纖維、維生素、礦物質、抗氧化劑和有機硫化合物，所有這些都對它們的健康有益。

食物搭配：非常適合做湯，或為所有菜餚增添味道

每星期一次預購。供應視乎到貨情況，或會另外發貨。

建議食用方法：

紅蔥頭是料理中的最佳配角，主要用來提升菜式的香氣，煎炒煮烤炆燉焗等等烹調方法也適合。

紅蔥頭用於烹飪。它們可能被醃製過。切碎的油炸青蔥在亞洲美食中用作調味品，通常與粥一起食用。作為蔥屬的一種，青蔥的味道有點像普通洋蔥，但味道更溫和。與洋蔥一樣，生蔥在切片時會釋放出刺激人眼的物質，導致流淚。

🥘 產品類別：

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