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本地養殖大閘蟹 (五半至六兩) / 本地優質養魚場 / 流浮山友浩水產 / 10隻套裝

本地養殖大閘蟹 (五半至六兩) / 本地優質養魚場 / 流浮山友浩水產 / 10隻套裝

大閘蟹以膏質甘香,肉味鮮美爽甜而聞名。原隻蒸煮最能體現其鮮美特味。吃大閘蟹應以「九圓十尖」為原則,即九月吃雌性,十月吃雄性。

「優質養魚場計劃」出品的本地優質大閘蟹。漁護署會定期派人員到「優質養魚場」,檢驗水質及水產品的健康狀況,確保所有經過認證的水產品都符合「零重金屬超標」、「零孔雀石綠」及「零藥殘」的標準,確保市民食得美味又放心。


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🐝  供應商 / 產地:  魚類統營處 / 流浮山友浩水產大閘蟹養殖場
🔖  認證: 本地優質養魚場

🌱  生產商介紹:





流浮山友浩水產(友浩)是本地優質養魚場計劃認證的大閘蟹養殖場,由2018年前開始養大閘蟹,現時養殖池塘面積合共約10畝,水深約2米。2021年農曆2月時,友浩把50萬「長江2號」蟹苗放進池塘,據負責人陳啟鴻表示,此品種適合在南方飼養,蟹經不斷脫殼、成長,到了農曆7月生長至約3至4両重,10月尾至11月頭則可長至5至6両重,今年產量達35萬隻,是2021年產量的四倍以上。

特製偏鹼飼料 肉更甜膏更香

為了改善池塘環境,主人陳啟鴻更挖走原有泥土,重新鋪上乾淨幼沙,方便蟹脫殼,亦種植了苦草、伊樂藻兩種水草以改善水質,也會留意蟹的胃口,如吃剩的飼料泡於水中過久會變壞滋生細菌,影響水質。甲殼類生物進食偏鹼性和高蛋白質食物,長出來的肉質會更鮮甜,因此他們特製一款pH值8.0偏鹼性飼料,內含黑水虻,比原來飼料提升60%以上的天然蛋白質,讓蟹肉變得更鮮甜,蟹膏更清香。

優質魚產品出售前,必須通過漁農自然護理署的品質保證測試。魚場已符合「優質養魚場」計劃的基本要求。唯產品必須最終通過品質測試,才能冠以「優質養魚場」出品的稱號及附以「優質養魚場」標籤出售。

大部份養魚場位於本港優質水域例如塔門、往灣、榕樹凹、鹽田仔東、鹽田仔西、蘆荻灣、糧船灣、澳背塘、深灣、索罟灣、東龍洲、吉澳、大頭洲。還有惠州(聖築島)粵港漁有限公司 (大灣區優質養魚場) 。

魚統處漁產品加工中心,透過建立魚統處全新的"本地優鮮"品牌,以推廣本地優質漁產品。魚統處與漁護署已合作推廣本地「優質養魚場計畫」,並經漁產品加工中心推廣該計畫的漁產品,包括:烏頭、石蚌及寶石魚等,其中寶石魚為漁護署從澳洲引入的優質水魚類,由2006年起在市面出售,反應良好。



🛍  產品資訊:

又到咗食大閘蟹嘅季節喇,今年不如試下由 #優質養魚場計劃 出產嘅 #本地大閘蟹!

本地優質大閘蟹10隻套裝 (10隻裝公蟹@5.5-6両),送紫蘇葉及李錦記香醋。

點解要揀本地養殖嘅大閘蟹😋? 

  • ☑️食得安心-漁護署會巡查參加咗計劃嘅養殖場,抽取水、泥土同蟹隻樣本進行檢驗🔍,符合本地食物安全標準嘅大閘蟹先會得到認證,掛有獨有嘅二維碼編號,掃描二維碼就知道大閘蟹嘅來源同各項品質保證測試嘅資訊。
  • ☑️為環保出力-減少運輸進口食品所產生嘅碳排放
  • ☑️支持本地水產養殖發展

香港出產本地養殖大閘蟹,但由於產量低,養殖時間不長,本地大閘蟹市場始終未成氣候。今年流浮山養殖

要在香港養殖大閘蟹一點不易,大閘蟹是夜行生物,天生怕熱,日間通常匿在池塘內不動,如(天氣)太熱,會影響蟹的脫殼次數,生長較為緩慢,難長至大隻,也會使蟹無胃口,甚至拒食。池塘水溫,維持約18℃,同時提升水的溶氧量,以提升蟹的食慾、生長速度等。

如此嚴格是基於漁護署對養殖大閘蟹的環境水質要求極高,陳啟鴻說每造大閘蟹,由下蟹苗至出貨前起碼測試3次,每次抽樣10公斤大閘蟹,例如要化驗蟹內是否含有二噁英等,而每隻蟹必須通過所有測試、獲得由漁護署頒發的「優質養魚場計劃 大閘蟹產品合格證書」,方可於市場發售。

蟹肚、腳抹鹽提鮮

無論是漁護署或是養殖場本身對蟹的飼養環境都十分關注,但究竟香港的水土能否養出高質素的大閘蟹呢?

本地大閘蟹非常生猛、新鮮,蟹腳和蟹鉗不斷郁動。略清洗後,陳啟鴻教路在蟹肚及腳抹上少許鹽,令蟹肉提鮮,吃下去更加鮮甜。抹好蟹後,以中大火蒸20分鐘。蒸好後,飄來濃濃蟹膏香,蟹身和蟹肺十分乾淨,拆蟹時手指亦不會黏上蟹毛或染上啡色,拆蟹蟹膏清香,蟹肉鮮甜細膩,確實沒有江蘇出產大閘蟹的蟹膏濃烈甘腴,整體質素不錯,加上有本地漁護署的合格證書「加持」,感覺蟹肉特別鮮甜。

優質魚產品出售前,必須通過漁農自然護理署的品質保證測試。

魚場已符合「優質養魚場」計劃的基本要求。唯產品必須最終通過品質測試,才能冠以「優質養魚場」出品的稱號及附以「優質養魚場」標籤出售。

大部份養魚場位於本港優質水域例如塔門、往灣、榕樹凹、鹽田仔東、鹽田仔西、蘆荻灣、糧船灣、澳背塘、深灣、索罟灣、東龍洲、吉澳、大頭洲。
還有惠州 (聖築島) 粵港漁有限公司 (大灣區優質養魚場) 。

除透過掃瞄二維碼標籤外,市民亦可輸入標籤上印有8位獨立數字編號以讀取優質養魚場水產品相關的資訊
請點擊以下網址連結,查找優質養魚場水產品相關的資訊。

收成季節 : 11月份供應

🛍  產品資訊:

#簡單介紹
味甘鹹、性寒。為淡水蟹,以膏質甘香,肉味鮮美爽甜而聞名。原隻蒸煮最能體現其鮮美特味。吃大閘蟹應以「九圓十尖」為原則,即九月吃雌性,十月吃雄性。

品種
頭胸甲為褐綠色,呈方圓形,一般達六至七厘米以上,螯足強大,上面佈滿絨毛;步足長而側扁身。
著名的計有陽澄湖大閘蟹,安徽清水大閘蟹。

供應季節
每年農曆八、九、十月份供應。

選購方法
要選活蟹,建議以青背、白肚、黃毛及金爪為參考重點,並且在擠壓各足,有堅硬飽足感,向光時殼緣有明顯陰影(膏質)者為佳。

儲存方法
冷藏溫度在攝氏1-8度之間,蟹便會處於冬眠狀態,可以多活數天。

#*宜忌人群
大閘蟹味性寒,皮膚過敏及脾胃虛寒者忌食。

#*食用配伍
有膽固醇偏高及心血管毛病者忌食。

「凡柿同蟹食,令人腹痛作瀉,二物俱寒也。」自《本草衍義》。柿子與蟹不能同吃,柿子含有大量的維生素C和糖分、14%的膠酚和7%的果膠。蟹肉中白蛋白遇到柿子中鞣痠後會沉澱,將凝固成不能消化的「柿石」。令人出現嘔吐、腹痛或腹瀉等食物中毒現象。

烹調技巧
食用部份為殼內肌肉、油質(黃油)及膏質(蟹黃)。
凡有心血管毛病、高膽固醇、皮膚過敏及脾胃虛寒人士更不適宜進食大閘蟹。

#備註事項
大閘蟹名稱的由來:據說捕蟹前先用竹枝和稻草築成大閘,在閘的一邊布網,晚上亮起馬燈,湖中蟹群受誘,投入網中,故有“大閘蟹”之稱謂。
大閘蟹的品嘗時間為中國農曆八、九、十月份,素有「九月圓臍十月尖,持螯飲酒菊花天」一說,即農曆九月吃圓臍雌蟹,十月吃尖臍雄蟹,此時甘香肥美,為人間珍味。九雌十雄:九月寒露後,雌蟹已長的肥大肉厚,而要到十月以後雄蟹才油多碩壯,是食蟹的最好時機。在農曆六月有俗稱「六月黃」,也是別有風味。

常用菜式
清蒸大閘蟹、生滾蟹粥
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