Name: 本地養殖大閘蟹 (五半至六兩) / 本地優質養魚場 / 流浮山友浩水產 / 10隻套裝
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Price: 1798.0 HKD
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本地養殖大閘蟹 (五半至六兩) / 本地優質養魚場 / 流浮山友浩水產 / 10隻套裝

大閘蟹以膏質甘香，肉味鮮美爽甜而聞名。原隻蒸煮最能體現其鮮美特味。吃大閘蟹應以「九圓十尖」為原則，即九月吃雌性，十月吃雄性。

「優質養魚場計劃」出品的本地優質大閘蟹。漁護署會定期派人員到「優質養魚場」，檢驗水質及水產品的健康狀況，確保所有經過認證的水產品都符合「零重金屬超標」、「零孔雀石綠」及「零藥殘」的標準，確保市民食得美味又放心。

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🐝 供應商 / 產地：魚類統營處 / 流浮山友浩水產大閘蟹養殖場

🔖 認證：本地優質養魚場

🌱 生產商介紹：

流浮山友浩水產（友浩）是本地優質養魚場計劃認證的大閘蟹養殖場，由2018年前開始養大閘蟹，現時養殖池塘面積合共約10畝，水深約2米。2021年農曆2月時，友浩把50萬「長江2號」蟹苗放進池塘，據負責人陳啟鴻表示，此品種適合在南方飼養，蟹經不斷脫殼、成長，到了農曆7月生長至約3至4両重，10月尾至11月頭則可長至5至6両重，今年產量達35萬隻，是2021年產量的四倍以上。

特製偏鹼飼料肉更甜膏更香

為了改善池塘環境，主人陳啟鴻更挖走原有泥土，重新鋪上乾淨幼沙，方便蟹脫殼，亦種植了苦草、伊樂藻兩種水草以改善水質，也會留意蟹的胃口，如吃剩的飼料泡於水中過久會變壞滋生細菌，影響水質。甲殼類生物進食偏鹼性和高蛋白質食物，長出來的肉質會更鮮甜，因此他們特製一款pH值8.0偏鹼性飼料，內含黑水虻，比原來飼料提升60%以上的天然蛋白質，讓蟹肉變得更鮮甜，蟹膏更清香。

優質魚產品出售前，必須通過漁農自然護理署的品質保證測試。魚場已符合「優質養魚場」計劃的基本要求。唯產品必須最終通過品質測試，才能冠以「優質養魚場」出品的稱號及附以「優質養魚場」標籤出售。

大部份養魚場位於本港優質水域例如塔門、往灣、榕樹凹、鹽田仔東、鹽田仔西、蘆荻灣、糧船灣、澳背塘、深灣、索罟灣、東龍洲、吉澳、大頭洲。還有惠州（聖築島）粵港漁有限公司 (大灣區優質養魚場) 。

魚統處漁產品加工中心，透過建立魚統處全新的"本地優鮮"品牌，以推廣本地優質漁產品。魚統處與漁護署已合作推廣本地「優質養魚場計畫」，並經漁產品加工中心推廣該計畫的漁產品，包括：烏頭、石蚌及寶石魚等，其中寶石魚為漁護署從澳洲引入的優質水魚類，由2006年起在市面出售，反應良好。

🛍 產品資訊：

又到咗食大閘蟹嘅季節喇，今年不如試下由 #優質養魚場計劃出產嘅 #本地大閘蟹！

本地優質大閘蟹10隻套裝 (10隻裝公蟹@5.5-6両)，送紫蘇葉及李錦記香醋。

點解要揀本地養殖嘅大閘蟹😋？

☑️食得安心－漁護署會巡查參加咗計劃嘅養殖場，抽取水、泥土同蟹隻樣本進行檢驗🔍，符合本地食物安全標準嘅大閘蟹先會得到認證，掛有獨有嘅二維碼編號，掃描二維碼就知道大閘蟹嘅來源同各項品質保證測試嘅資訊。
☑️為環保出力－減少運輸進口食品所產生嘅碳排放
☑️支持本地水產養殖發展

香港出產本地養殖大閘蟹，但由於產量低，養殖時間不長，本地大閘蟹市場始終未成氣候。今年流浮山養殖

要在香港養殖大閘蟹一點不易，大閘蟹是夜行生物，天生怕熱，日間通常匿在池塘內不動，如（天氣）太熱，會影響蟹的脫殼次數，生長較為緩慢，難長至大隻，也會使蟹無胃口，甚至拒食。池塘水溫，維持約18℃，同時提升水的溶氧量，以提升蟹的食慾、生長速度等。

如此嚴格是基於漁護署對養殖大閘蟹的環境水質要求極高，陳啟鴻說每造大閘蟹，由下蟹苗至出貨前起碼測試3次，每次抽樣10公斤大閘蟹，例如要化驗蟹內是否含有二噁英等，而每隻蟹必須通過所有測試、獲得由漁護署頒發的「優質養魚場計劃大閘蟹產品合格證書」，方可於市場發售。

蟹肚、腳抹鹽提鮮

無論是漁護署或是養殖場本身對蟹的飼養環境都十分關注，但究竟香港的水土能否養出高質素的大閘蟹呢？

本地大閘蟹非常生猛、新鮮，蟹腳和蟹鉗不斷郁動。略清洗後，陳啟鴻教路在蟹肚及腳抹上少許鹽，令蟹肉提鮮，吃下去更加鮮甜。抹好蟹後，以中大火蒸20分鐘。蒸好後，飄來濃濃蟹膏香，蟹身和蟹肺十分乾淨，拆蟹時手指亦不會黏上蟹毛或染上啡色，拆蟹蟹膏清香，蟹肉鮮甜細膩，確實沒有江蘇出產大閘蟹的蟹膏濃烈甘腴，整體質素不錯，加上有本地漁護署的合格證書「加持」，感覺蟹肉特別鮮甜。

優質魚產品出售前，必須通過漁農自然護理署的品質保證測試。

魚場已符合「優質養魚場」計劃的基本要求。唯產品必須最終通過品質測試，才能冠以「優質養魚場」出品的稱號及附以「優質養魚場」標籤出售。

大部份養魚場位於本港優質水域例如塔門、往灣、榕樹凹、鹽田仔東、鹽田仔西、蘆荻灣、糧船灣、澳背塘、深灣、索罟灣、東龍洲、吉澳、大頭洲。

還有惠州 (聖築島) 粵港漁有限公司 (大灣區優質養魚場) 。

除透過掃瞄二維碼標籤外，市民亦可輸入標籤上印有8位獨立數字編號以讀取優質養魚場水產品相關的資訊

請點擊以下網址連結，查找優質養魚場水產品相關的資訊。

http://affs.afcd.gov.hk/tc

收成季節 : 11月份供應

🛍 產品資訊：

#簡單介紹

味甘鹹、性寒。為淡水蟹，以膏質甘香，肉味鮮美爽甜而聞名。原隻蒸煮最能體現其鮮美特味。吃大閘蟹應以「九圓十尖」為原則，即九月吃雌性，十月吃雄性。

品種

頭胸甲為褐綠色，呈方圓形，一般達六至七厘米以上，螯足強大，上面佈滿絨毛；步足長而側扁身。

著名的計有陽澄湖大閘蟹，安徽清水大閘蟹。

供應季節

每年農曆八、九、十月份供應。

選購方法

要選活蟹，建議以青背、白肚、黃毛及金爪為參考重點，並且在擠壓各足，有堅硬飽足感，向光時殼緣有明顯陰影(膏質)者為佳。

儲存方法

冷藏溫度在攝氏1-8度之間，蟹便會處於冬眠狀態，可以多活數天。

#*宜忌人群

大閘蟹味性寒，皮膚過敏及脾胃虛寒者忌食。

#*食用配伍

有膽固醇偏高及心血管毛病者忌食。

「凡柿同蟹食，令人腹痛作瀉，二物俱寒也。」自《本草衍義》。柿子與蟹不能同吃，柿子含有大量的維生素C和糖分、14％的膠酚和7％的果膠。蟹肉中白蛋白遇到柿子中鞣痠後會沉澱，將凝固成不能消化的「柿石」。令人出現嘔吐、腹痛或腹瀉等食物中毒現象。

烹調技巧

食用部份為殼內肌肉、油質(黃油)及膏質(蟹黃)。

凡有心血管毛病、高膽固醇、皮膚過敏及脾胃虛寒人士更不適宜進食大閘蟹。

#備註事項

大閘蟹名稱的由來：據說捕蟹前先用竹枝和稻草築成大閘，在閘的一邊布網，晚上亮起馬燈，湖中蟹群受誘，投入網中，故有“大閘蟹”之稱謂。

大閘蟹的品嘗時間為中國農曆八、九、十月份，素有「九月圓臍十月尖，持螯飲酒菊花天」一說，即農曆九月吃圓臍雌蟹，十月吃尖臍雄蟹，此時甘香肥美，為人間珍味。九雌十雄：九月寒露後，雌蟹已長的肥大肉厚，而要到十月以後雄蟹才油多碩壯，是食蟹的最好時機。在農曆六月有俗稱「六月黃」，也是別有風味。

常用菜式

清蒸大閘蟹、生滾蟹粥

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