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本地冬蜜 - 非有機 / 天生源 / 掃管笏 / 每 1 樽 500克

本地冬蜜 - 非有機 / 天生源 / 掃管笏 / 每 1 樽 500克

依開花時節分則通常區分為春蜜、秋蜜及冬蜜。冬蜜葡萄糖居多的結晶一般結晶快一些,同時,每一蜂蜜的結晶情況也不同:有的結晶細膩潔白,如冬蜜和東北的椴樹蜜;而有的結晶呈顆粒狀,如荔枝蜜。蜂蜜是一種天然的營養劑。含有維他命C、B。以及鐵、鉀、鉛、鈣等礦物質。而其主要的營養成分。是可以燃燒人體能量的糖分。


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天生源



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🐝 供應商 / 產地:天生源 / 掃管笏


🌱 生產商介紹:

Wendy哥哥Andy 在大嶼山梅窩大地塘村經營有機農場(Andy's Farm),產品包括 :無花果、西瓜、牛角椒、咖啡、蕉、龍眼、檸檬、火龍果、蘆薈、番薯苗、芋頭、車厘茄、暫作休耕、桔、天堂果(轉型中)、枸杞(轉型中)、洛神花(轉型中)、番茄、葉菜類、南瓜、節瓜。

妹妹在青衣街市經營有機菜檔,貨品銷售地點 : 農場直銷、天生源(青衣街市)、大埔農墟及黃金海岸農墟。

另外他們在掃管笏供應新鮮蜜糖,產品各有特色,經營多年,贏得街坊一直支持至今。

🌱 供應商產品:


🛍 產品資訊:

動植物學名:

中文名稱:冬蜜 | 蜂蜜

英文名稱:Winter Honey

其他名稱:

產品介紹:蜂蜜是一種天然的營養劑,含有維他命C、B,以及鐵、鉀、鉛、鈣等礦物質,而其主要的營養成分,是可以燃燒人體能量的糖分。由於蜂蜜具有殺菌、解毒、潤腸的功效,有助於將人體內的廢物排出,燃燒多餘的脂肪,改善全身的新陳代謝,進而達到減重的作用。 蜂蜜拌入飯中食用,符合夏日清爽又健康的訴求。此外,蜂蜜還具有殺菌、解毒、潤腸的功效。 含多種氨基酸,且可以直接被腸壁吸收,因此特性常被視為珍貴的保健飲品,特殊的甜味也普獲大眾喜愛。在烤的食材上刷一層蜂蜜,能增添亮麗色澤,使口感變滑潤。不過若加熱食用,雖不影響風味,卻會使養分稍稍流失。

藥用
在醫藥上,可以用於治療咳嗽。作為外用藥,蜂蜜可以促進傷口癒合,治療潰瘍。在中藥上,常與中藥材的粉末一起作成蜜丸,稱為蜜煉。蜂蜜炒乾後作為栓劑,可治療便秘;內服有潤燥通便的療效,但也能緩和瀉藥(大黃、芒硝)的瀉下之力。

品種:

供應季節:廣義的冬蜜指的是冬季收穫的蜂蜜,因蜜源地不同,冬蜜的主要花種也不盡相同,但是以百花蜜為好。 冬季收穫的百花蜜顏色一般比其他季節的要深,含有較多的礦物質。 而且因為冬季空氣乾燥,此時的巢蜜濃度比其他季節收穫的巢蜜都要高,所以品質較好,且傳統土法養蜂一般在冬至前後割蜜,故名冬蜜。

在通常情況下,在秋季結束到春季的這一段時間,幾乎沒有什麼花存在的時期,蜜蜂會消耗所儲藏的蜂蜜。春初幼蟲孵化的時候,是蜂蜜存量最少的時期。從這之後,蜂蜜的存量隨著花的開放開始回覆。夏季隨著花的減少,蜂蜜的存量也開始減少。

人類養蜂獲得蜂蜜的過程(具體時間因每地氣候不同而異)

11月到3月間 蜂箱收回在室內保管,並施展以適合蜜蜂過冬的溫度與光照。
4月到5月間 蜂后開始產卵,3周後,工蜂開始工作。每個蜂箱需要大約2~3萬隻工蜂。
5月到6月間 將蜂箱放於戶外,進行採蜜作業,巢板儲藏滿蜂蜜後,通過煙來控制蜜蜂的活動,取出巢板用離心力分離機取得蜂蜜。
6月到11月 是休整期,蜜蜂採回的蜂蜜由自己使用。



儲存方法:美拉德反應

像所有糖化合物一樣,蜂蜜如果加熱充分就會焦糖化,顏色變深,並最終燃燒。然而,蜂蜜含有果糖,其焦糖化溫度低於葡萄糖。焦糖化開始的溫度因成分而異,但通常在 70 至 110 °C(158 至 230 °F)之間。蜂蜜還含有酸,可作為焦糖化的催化劑。酸的具體類型及其含量在確定準確溫度方面起著主要作用。[58]在這些酸中,胺基酸的含量非常少,但在蜂蜜變黑的過程中發揮重要作用。在美拉德反應過程中,胺基酸形成黑色化合物,稱為類黑素。美拉德反應在室溫下發生緩慢,需要幾個月到幾個月的時間才能顯示出可見的變暗,但隨著溫度的升高而急劇加速。然而,透過將蜂蜜儲存在較低的溫度下也可以減緩反應。

市售蜂蜜經過濃縮處理或天然封蓋熟成,水分含量可低於20%以下,細菌和酵母菌都不能在蜂蜜中存活,因此蜂蜜並不需要放入冰箱保存,某些厭氧菌(如肉毒桿菌)可以以非活性的孢子形態存在其中,因為嬰幼兒腸胃等消化器官過於稚嫩,胃酸的分泌較差,所以,一歲內的嬰兒不要食用沒有經過消毒的蜂蜜。蜂蜜中孢子並不會繁殖產生毒素,一般情況下,蜂蜜中的厭氧菌也沒有在人體內繁殖的危險。尚未封蓋熟成且未經濃縮處理的蜂蜜,因水分含量偏高,室溫下會快速發酵變質,因此仍需放入冰箱低溫保存。

蜜蜂在釀蜜過程中,會藉由振翅搧風、互相依偎,提高蜂巢內的溫度,蒸發蜂蜜中的水分,所以蜂蜜的含水量通常低於20%。

在蜂蜜製成後,當環境氣溫低於13度時,其中葡萄糖就會結晶化,將蜂蜜的花粉、氣泡轉變為晶核,形成固態的結晶體。

有些蜂蜜會結晶,有些不會?蜂蜜結晶2大因素

蜂蜜結晶需滿足2個條件:

1. 環境氣溫低於13度

所以將蜂蜜儲放到雪櫃,就比較容易結晶化,另外,以台灣為例,因北部冬天氣溫較低,也比南部容易出現結晶現象。

2. 葡萄糖含量愈高,愈容易結晶

不同蜜源的蜂蜜,葡萄糖含量也不一樣;荔枝蜜、咸豐草蜜及百花蜜的葡萄糖含量較高,在台灣較普遍的龍眼蜜,葡萄糖含量則較少。

如果蜂蜜有添加人工果糖(非純蜂蜜),也較不會有結晶現象。

原文網址: 蜂蜜冷知識|蜂蜜點解會結晶?可否食用?真假蜂蜜分辨5招1圖看懂 | 香港01 https://www.hk01.com/article/909194?utm_source=01articlecopy&utm_medium=referral

#宜忌:
藥用

在醫藥上,可以用於治療咳嗽。作為外用藥,蜂蜜可以促進傷口癒合,治療潰瘍。在中藥上,常與中藥材的粉末一起作成蜜丸,稱為蜜煉。蜂蜜炒乾後作為栓劑,可治療便秘;內服有潤燥通便的療效,但也能緩和瀉藥(大黃、芒硝)的瀉下之力。


醫療用途和研究

傷口和燒傷
蜂蜜是治療燒傷和其他皮膚損傷的民間療法。初步證據表明,它有助於部分深度燒傷的癒合,比其他敷料快 4-5 天,有證據表明,與抗菌劑和紗布相比,用蜂蜜治療術後感染癒合更快,不良事件更少。在各種其他傷口治療中使用蜂蜜的證據品質較低,無法得出確切的結論。 證據不支持使用蜂蜜產品來治療靜脈淤滯性潰瘍或內生趾甲。 幾種醫用級蜂蜜產品已獲得FDA核准用於治療輕傷和燒傷。

抗生素
蜂蜜長期以來一直被傳統醫學和草藥醫生用作外用抗生素。 蜂蜜的抗菌作用最早由荷蘭科學家 Bernardus Adrianus van Ketel 於 1892 年證明。 此後,大量研究顯示蜂蜜對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陽性菌具有廣譜抗菌活性。-陰性細菌,儘管不同蜂蜜之間的效力差異很大。 由於過去幾十年來抗生素抗藥性細菌的增殖,人們對研究蜂蜜的抗菌特性重新產生了興趣。初步研究潛在抗生素用途的蜂蜜成分包括甲基乙二醛、過氧化氫和王菌素(也稱為防禦素-1)。

咳嗽
對於慢性和急性咳嗽,Cochrane回顧發現沒有強有力的證據支持或反對使用蜂蜜。 對於兒童治療,系統性回顧的結論是,中度至低度證據表明,蜂蜜比不治療、苯海拉明和安慰劑更有助於緩解咳嗽。在緩解兒童咳嗽方面,蜂蜜似乎並不比右美沙芬效果更好。其他評論也支持使用蜂蜜來治療兒童。

英國藥品和保健品監管機構建議避免給六歲以下兒童服用非處方止咳藥和普通感冒藥,並建議“含有蜂蜜和檸檬的自製藥物可能同樣有用且更安全”,但是警告不應給嬰兒餵蜂蜜,因為有嬰兒肉毒桿菌中毒的風險。世界衛生組織推薦蜂蜜作為咳嗽和喉嚨痛的治療方法,包括兒童的咳嗽和喉嚨痛,並指出沒有理由相信它不如商業藥物有效。

其他

建議使用蜂蜜作為已知或可疑的紐帶電池攝入的臨時幹預措施,以降低電池在取出前對食道造成傷害的風險和嚴重程度。

沒有證據表明蜂蜜有益於治療癌症,儘管蜂蜜可能有助於控制用於治療癌症的放射療法或化學療法的副作用。

蜂蜜中的大部分熱量來自果糖。當在正常飲食之外攝取果糖時,果糖會導致體重顯著增加,但當果糖取代其他具有同等能量值的碳水化合物時,對體重沒有影響。

蜂蜜具有溫和的輕瀉作用,有助於緩解便秘和腹脹。



*食用配伍:
迷思:蜂蜜很天然可多吃?

有些人認為蜂蜜、蔗糖與黑糖等天然糖比加工糖更健康,事實上,相對於一般食物,這些糖的微量營養素並不多,大部分比例還是「糖」。蜂蜜提供糖分與香味,讓人心情愉悅的同時,也會刺激大腦希望攝取更多的糖,增加蛀牙、胰島素阻抗及代謝症候群等病症的風險。

根據台灣「國民飲食指標」建議,每日飲食中,添加糖攝取量不宜超過總熱量的10%,但不包含自然存在於食物中的糖,如牛奶和水果。所謂添加糖是指在製造或製備食物與飲料時,額外添加的糖,包括黑糖、蔗糖、糖霜、砂糖、白糖、蜂蜜、楓糖漿等。

食用禁忌

1歲以內的嬰兒、糖尿病患者、肝硬化患者,此3種人不宜食用蜂蜜。此外,蜂蜜容易遭到肉毒桿菌所汙染,使用蜂蜜調味過的肉類食品,不宜在未完整殺菌之前,使用真空包裝,以免肉毒桿菌滋生。

純素食者亦會忌食蜂蜜,並將其以楓糖取代,因為他們認為蜂蜜是虐待蜜蜂後才能取得的產物。

*烹調技巧:
蜂蜜的主要用途是烹飪、烘焙、甜點、作為麵包塗抹醬、作為茶等各種飲料的添加物以及作為一些飲料的甜味劑。

#備註事項:免疫系統較弱的人可能因食用蜂蜜而面臨細菌或真菌感染的風險。

蜂蜜結晶怎麼吃?

1. 隔溫水加熱還原:使用40~50度的溫水隔水加熱,讓結晶蜂蜜漸漸還原為液體;需注意的是,若水溫超過50度以上,可能會破壞蜂蜜的酵素活性。
2. 當果醬直接塗抹:結晶蜂蜜的口感濃稠、綿密,適合當作果醬塗抹於吐司、麵包或餅乾上。
3. 加入溫熱飲料、常溫水中:用蜂蜜取代砂糖,加入溫熱茶飲、咖啡之中,或加入常溫水,製成蜂蜜水。

蜂蜜產地多元、蜜種豐富,除了常見的龍眼蜜、荔枝蜜,也有文旦蜜、紅淡蜜、白千層蜜等。然而CNS1305卻只有針對市場偏好的「龍眼蜜」做標準訂定,其餘蜂蜜皆歸類於「蜂蜜」的品類。江煥彬認為:「有些特殊的蜜源根本就達不到這個龍眼蜜、蜂蜜的標準。」不同蜜源的蜂蜜也有不同的自然變因,這樣的國家標準反倒有可能限縮了小眾蜂蜜的產業發展。

常用菜式:
蜂蜜的使用

伊斯蘭教
在伊斯蘭教中, 《古蘭經》中的一整章(古蘭經)被稱為an-Nahl(蜜蜂)。根據他的教義(聖訓),穆罕默德強烈推薦蜂蜜用於治療目的。古蘭經提倡蜂蜜作為一種營養和健康的食品,並說:

你的主教導蜜蜂在山上、樹上和(人類)住所裡建造巢穴;然後吃(大地)所有的出產,並熟練地找到其主的寬敞道路:從他們的身體內發出不同顏色的飲料,其中對人有治愈作用:這確實是對那些人的標誌誰給予思考。

印度教
在印度教中,蜂蜜(Madhu)是五種長生不老藥(Panchamrita)之一。在寺廟裡,人們將蜂蜜澆在神靈身上,儀式稱為“Madhu abhishek”。吠陀經和其他古代文獻提到蜂蜜是一種很好的藥用和保健食品。

蜂蜜酒
蜂蜜酒(英文:Mead),是一種蜂蜜釀成的酒。蜂蜜中加水稀釋,經過發酵生成酒精而製成。蜂蜜中含有極高的糖分,極高的滲透壓使微生物難以繁殖。將蜂蜜以水稀釋後,糖分的濃度下降,酵母菌能夠在適宜的滲透壓下繁殖,開始發酵。即使只是以水稀釋蜂蜜,也可以使空氣中落入蜂蜜中處於休眠狀態的天然酵母繁殖發酵。但是人工加入酵母菌可以減少失敗的機會。

蜂蜜加熱並不會產生毒素,所以可以用於烘焙、熱飲。但高溫會使大部分營養成分遭受破壞,故通常不建議這樣食用。
最簡單的是用冰水或常溫水沖成飲料,也經常在麵包或烤餅上直接塗抹。
有時也作為在咖啡或紅茶等的飲料中代替糖作為調味品使用。蜂蜜的主要成分之一果糖,在高溫時不容易感覺到甜味,所以在熱的飲品中添加蜂蜜時要注意不要過量。
燒烤時加入蜂蜜,甜味和色澤會更好。

🔹 產品資訊 (補充):

冬蜜源於中藥樹種「鴨腳木」或「鴨掌木」之冬季蜜種。故俗稱“冬蜜”。色澤為淺琥珀色,透明度差,放置日久多有結晶沉澱,結晶細膩,質地優良,被譽為“蜜中之王”。味甘而略帶特有的苦味,是香港涼茶「廿四味」其中一隻主要材料。因此具有清熱氣,祛濕熱,除肝火及肝毒,解燥熱的特殊功效。它除具有基本蜂蜜之功效外,還有發汗解表,祛風除濕之效,對感冒發熱,喉嚨腫痛,腰酸背痛,風濕關節痛及坐骨神經痛等有較好輔助療效,其營養價值及消炎殺菌比一般蜂蜜更高。加醋可以減肥,拌奶可以潤膚。是帶有中藥特色的蜂蜜品種,深受國、內外人們的喜愛,在古代則是皇宮的貢品,也是蜂蜜中的極品。


每星期一次預購。供應視乎到貨情況,或會另外發貨。

👩🏻‍🍳 建議食用方法:

因正冬蜜不是太甜,最好是直接服用,每天可以早上空腹食一茶匙及晚上臨睡前食一茶匙,一天兩次便足夠。若果想蜜糖功效完全發揮出來,一定要食一個療程,一個療程是7天,即是要連續服食7天,等蜜糖功效發揮出來後才可停服,下一次再服食的時間也是最少7天。當然若果能每一天都食蜜糖那一定是對身體最好的保護及能使蜜糖在你身體內發揮出全部作用。

所有蜜糖也可以沖水服用,但切記一定不可以用太熱的水溫(不超過65度),我們也可以用暖水、凍水(室溫水)、冰水沖水服用,沖了水也可以放在雪櫃儲存,只要在三、四天內飲完便可以,若果是存放在室溫中便要一天內飲完。蜜糖沖水的份量會因人而異,一般一杯300ml 的水大約用5茶匙,若果你覺得不夠甜便要加多一茶;太甜的話便要減少一茶匙了,自己去調配自己最合適的份量。

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