Name: 本地有機紫色蜜糖豆 (Purple Snap Peas) - 有機 / 本地夏天作物 / 本地有認證小型有機農場 / 新界 / 每斤 (600克)
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Price: 68.0 HKD
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本地有機紫色蜜糖豆 (Purple Snap Peas) - 有機 / 本地夏天作物 / 本地有認證小型有機農場 / 新界 / 每斤 (600克)

踏入夏季，本地農產的瓜菜產量開始穩定上升，菜款比較少，但會有瓜果，支持本地有機農夫，讓他們的優質農產能直接送到您的手中。本地瓜菜類作物開始踏入豐收期，菜心、白菜、生菜、芥蘭等葉菜紛紛登場。

紫色蜜糖豆是蜜糖豆（又稱甜脆豆、糖莢豌豆）的紫色變種，屬於香港及華南地區夏季至初秋偶見的特色本地或進口當造瓜豆類蔬菜。它的豆莢呈鮮豔的深紫色（有時帶綠色斑紋），豆莢肥厚圓身、脆嫩多汁，內裡豆粒飽滿，口感清脆甜美，帶有天然蜜糖般的甜味，適合連莢一起食用。烹煮後紫色會因高溫而部分或完全轉為綠色，但仍保留美觀與脆口。

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🐝 供應商 / 產地：本地有認證小型有機農場

🔖 認證：香港有機資源中心認證

🌱 供應商介紹：餸您健康是本地一個有特色的網上買餸平台，與超過30個本地農場及進口商合作，提供超過1,500種貨品，包括蔬果、肉類、海鮮水產、家禽雞蛋等。

我們提供當地的、有機的、可持續的選擇。我們用一個公平貿易的價錢，直接向農夫採購，定價令到生產者、消費者有一個可持續的關係，我們三方的共同得益是最多的。

🛍 產品資訊：

踏入夏季，本地農產的瓜菜產量開始穩定上升，菜款比較少，但會有瓜果，支持本地有機農夫，讓他們的優質農產能直接送到您的手中。本地瓜菜類作物開始踏入豐收期，菜心、白菜、生菜、芥蘭等葉菜紛紛登場。香港夏季（約5月至8月，特別是立夏至處暑期間）氣候炎熱潮濕，適合耐熱的瓜類和部分葉菜生長，俗語有「夏天吃瓜，冬天吃菜」之說。此時本地農場大量出產的瓜菜，當造新鮮、價格親民、風味最佳，而且因應天氣而生，所需農藥相對較少，符合「不時不食」的理念。

紫色蜜糖豆耐熱品種可在較暖季節生長，在香港街市、農墟或有機店偶有供應（視季節與供應商而定），價格比普通綠色蜜糖豆稍高。選購時宜挑豆莢顏色鮮亮、飽滿挺直、無皺紋或黑點、折斷時發出清脆聲響者。常見烹調方法包括生食沙拉、蒜蓉快炒、汆燙後過冷河、清蒸或烤焗。建議短時間烹煮或生食，以保留脆嫩口感與鮮甜味，避免過熟變軟。

營養價值突出：除了一般蜜糖豆含有的維生素A、C、K、葉酸、膳食纖維及鉀質外，紫色品種因富含花青素（強力抗氧化物），抗氧化能力更強，有助抗炎、護心血管、美容抗衰老、提升免疫力。低熱量、高水分、高纖維，適合夏天消暑、控制體重、促進消化。傳統中醫認為豌豆類性甘平，有健脾益氣、消暑化濕、生津止渴之效。紫色品種的花青素更增添清熱去濕的優點。但屬豆類，含少量寡糖，腸胃敏感或易脹氣人士宜適量；生吃需徹底清洗，未熟透可能有輕微不適，建議煮熟或汆燙後食用。

紫色蜜糖豆不只營養豐富，還能為菜餚增添視覺亮點，是夏天餐桌的色彩與甜脆之選！

🔹 關於新界古洞南香港農業園

古洞南蕉徑一帶被劃為農業用途的土地佔地約223公頃，相若12個維園，是全港最大片農地之一。前特首梁振英在2016年《施政報告》中宣布落實新農業政策，包括設立農業園、設立農業優先區、成立5億元「農業持續發展基金」、加強支援和協助農民增值等，以推動本地農業現代化及可持續發展，當中農業園選址位於古洞南，本身是傳統蔬菜種植區，其土壤及附近的水源等配套，適合農產品種植。新農戶2023年已經開始陸續遷入。

新界古洞南農業園について

古洞南蕉徑エリアの農業用地は、ビクトリア園 12 個分に相当する約 223 ヘクタールの面積をカバーしており、香港最大の農地の 1 つです。梁振英・前行政長官は、(Leung Chun-ying) 2016年の施政方針演説で、農業園の設置、農業重点地域の設置、5億の「農業持続可能な開発基金」の設立、支援の強化、農業支援の強化など、新たな農業政策の実施を発表した。現代的で持続可能な発展を図るため、農家の付加価値向上などを支援するこの農業園は、クドン南部に位置する伝統的な野菜栽培地域であり、その土壌と近くの水源は野菜の栽培に適しています。農産物。 2023年には新規就農者が参入し始める。

🥘 食譜介紹：

🔅注意事項：

☘️ 保存蔬菜

1. 菜葉類和較柔軟的蔬菜，如有包裝，應原封放入冷箱；

2. 蔬菜如附有水滴，便較容易腐壞，應先把蔬菜放在通風處吹乾或把水氣揩去，再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏；

3. 有機菜沒有使用保鮮劑及特別處理，蔬菜存放一般是三天至五天，部份蔬菜會分解酵素，所以應盡早食用。

☘️ 清洗蔬菜

1. 烹煮前才洗菜，以保持蔬菜新鮮；

2. 浸洗蔬菜不宜過久，要先洗後切，以免流失維他命；

3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬菜，可較易除去菜蟲；

4. 用不銹鋼刀切菜，可減少維他命流失；

5. 菜葉含養份較多，應避免把菜葉切細，切碎或磨碎；

6. 切後應隨即下鍋，以免維他命被空氣氧化而流失。

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