商品描述
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🐝 供應商 / 產地： 大埔 / 錦田
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🛍 產品資訊：
粵地之外叫四季橘，係東南亞出嘅一種水果，可能金桔同柑嘅雜交類果。
剛採收或市售的四季桔（金桔類），果實顏色從綠到橙都有，帶葉帶梗，看起來新鮮但成熟度不均勻；第二張是樹上開花情況，枝條上仍有大量白花，時間已到3月初（現在是2026年3月1日），這的確顯示產量少、果實多青色（未轉黃/橙）、而且樹還在持續開花中，這是今年四季桔常見的現象，尤其在香港、珠三角及廣東產區。
綜合近期農業資訊、天氣記錄及類似品種（如脆蜜金柑、金桔）的產區反饋，今年（2025/26冬季至春季）四季桔收成不理想、果實偏青且延遲成熟、甚至到3月還開花的主要原因如下：
冬季氣溫整體偏高，缺乏足夠低溫累積
香港天文台數據顯示，2025/26冬季（2025年12月至2026年2月）平均氣溫正常至偏高，雨量偏少，全冬偏暖（氣候變暖長期趨勢加劇）。四季桔（及多數柑橘類）花芽分化與結果需要一定低溫刺激（通常冬季需有數天10-15°C以下），今年冬季寒冷天氣日數接近正常但整體溫暖，導致花芽分化不完全或延遲，樹體持續營養生長（長葉開花）而非集中結果。結果就是果實發育慢、轉色晚，很多仍青綠，到3月還在開新花。
開花期與幼果期天氣不穩，落花落果嚴重
四季桔一年可多次開花，但關鍵結果期（通常秋冬花）若遇溫度波動、乾旱或短暫冷空氣，易落花落果。今年冬季乾燥少雨，加上偶爾冷暖交替，授粉不良或水分不均，都會讓早期花/幼果掉落，導致總產量少。照片中果實大小不一、顏色混雜，也反映多波開花但著果率低。
節氣與成熟期整體推遲
類似脆蜜金柑等金桔品種，今年產區（如廣東、廣西）節氣延遲，果實成熟比往年晚1-2個月。往年農曆年前後已大批轉黃上市，但今年到3月仍有大量青果未熟，甚至新花繼續開，市場供應延後、量少質參差。
總結來說，今年香港及華南四季桔的「青多、產少、還在開花」是氣候主導（暖冬+低溫不足）加上管理/品種特性所致，屬較普遍年份現象，不是單一樹或地區問題。很多農友/賣家都反映類似情況，預計再過1-2個月（4-5月）部分青果才慢慢轉色，但整體產量仍偏低。
營養：果實含維生素C 、B1、B2、鈣、磷、鐵、醣類等多種營養成分及豐富的有機酸、類黃酮素、揮發油等。
抗炎、去痰、抗潰瘍、助消食、降血壓、增強心臟功能和理氣止咳等功效，對支氣管炎有較顯著的療效作用。 買一個大些的玻璃瓶，清洗幹淨並把水擦拭幹至無一滴水爲止，四季桔采摘下來用流水洗幹淨，在陰涼處晾幹。對於降血壓、增強心臟功能和理氣止咳等功效，對支氣管炎有較顯著的療效作用。
四季橘為常綠灌木。單身複葉，葉翼狹；白色花單生，芳香，通常五出，每年開花3~5次。果實小，直徑約為2.5～3公分，多為球形或扁球形，有光澤。四季桔果實的果皮澀、果味酸，不適合鮮食。
四季桔的腌制方法
買一個大些的玻璃瓶，清洗幹淨並把水擦拭幹至無一滴水爲止，四季桔采摘下來用流水洗幹淨，在陰涼處晾幹。切忌在太陽下暴曬。根據口味可以腌制全鹹和微甜的。按照一層鹽一層桔，或者兩層鹽兩層桔兩層糖的步驟把四季桔逐次放進玻璃瓶，按照自己四季桔的數量放完後把玻璃瓶口密封。放置半年後，四季桔就腌制好了。
🔅 注意事項：
為什麼青色四季桔適合做鹹柑桔？
四季桔（也稱四季金桔）本身就是製作鹹柑桔的首選品種。很多中醫師及傳統做法（如香港中醫胡玘君醫師等）明確指出：用四季桔醃製鹹柑桔最好，功效優於其他柑橘類（如龍膽桔或年桔），因為四季桔皮薄、香氣濃、酸度適中，富含揮發油、有機酸及維生素C，這些成分在鹽漬過程中更容易釋放。
青色（未熟）四季桔的酸味更強、清熱效果更明顯。中醫認為青果性偏涼，清熱解毒、生津止渴的作用較強，適合用來清咽潤喉、化痰止咳，尤其對「熱氣」引起的喉嚨痛、聲沙、乾咳有效。熟果（橙黃色）雖甜度高、溫性較明顯，但青果在鹽漬後的「鹹酸甘」味更均衡，民間常直接用青果或略帶青的果實醃製。
鹽漬過程會讓果實逐漸轉黑（陳年後變烏黑），這是正常發酵，年份越長功效越顯著（半年以上最佳，1-2年更佳），顏色深、味道甘醇，無論起始是青是黃，成品功效相似，主要靠皮中的精油及酸性成分刺激呼吸道黏膜、稀釋痰液、消炎潤喉。
功效比較（青色 vs 熟果）
主要功效（兩者共通）：止咳化痰、清熱潤喉、消炎消腫、理氣和胃、生津止渴。對喉嚨痛、咳嗽、聲音沙啞、感冒引起的咽喉不適特別有效，還能促進消化、緩解油膩。
青色四季桔的優勢：清熱力更強（性更涼），適合火氣大、喉乾癢、痰黃黏者。民間很多自家醃製都用當季青果，因為容易取得，且酸度高，沖水飲用時刺激分泌更多唾液，滋潤效果明顯。
熟果的優勢：溫性較溫和，化痰止咳更偏向「溫潤」，適合體質虛寒或久咳者。但青果在香港傳統做法中更常見，功效不輸，甚至被視為「最佳」。
注意事項與建議
製作時：青果水分較多，需徹底風乾（曬3天以上或吹乾），用粗鹽層層壓實，封頂不露面，避免發霉（黴菌會影響健康）。至少醃半年才食用，期間定期檢查瓶子倒置，讓鹽水均勻浸泡。
我們
食用方式：取1-2粒搗爛，沖熱水飲用，可加蜂蜜或青檸（增維生素C）。有痰者別加糖（糖易生痰）。
禁忌：高血壓或鹽敏感者少飲（鹽分高）；腸胃弱、胃酸過多者空腹勿飲；孕婦可飲但適量；喉痛若由病毒/細菌感染引起，別只靠偏方，嚴重時看醫生。
青果多，正好適合現在開始醃一樽！用那些青綠帶黃的，洗淨剪梗、風乾後直接鹽漬，半年後就能變成「家傳寶」。
總之，青色四季桔做鹹柑桔功效絕對好，甚至是傳統推薦的做法，不用擔心「不熟就差」。很多老一輩都用青果醃，陳年後一樣潤喉止咳、大吉大利！如果你開始做了，記得分享成品照～🍊 如果有高血壓或其他體質問題，再告訴我們，我可以建議調整。祝你喉嚨永遠舒服！
注意事項：挑選四季桔時切忌選擇有破損或者壞的四季桔，在腌制中切記不可見水（一滴水都不可以）。
功效：止咳。
今年氣候異常，導致今年四季吉大量失收，2025/26冬季（2025年12月至2026年2月）平均氣溫正常至偏高，雨量偏少，全冬偏暖（氣候變暖長期趨勢加劇）。四季桔（及多數柑橘類）花芽分化與結果需要一定低溫刺激（通常冬季需有數天10-15°C以下），今年冬季寒冷天氣日數接近正常但整體溫暖，導致花芽分化不完全或延遲，於是有部份商家商家，要將其他商家們，使用過農藥及鮮花促進劑及防腐劑的四季桔賣給消費者，他們外表顏色雖然美觀，但是他們是作用為觀賞性的年花，消費者買到認為是好，但這些四季桔非不單止不會有功效，而且對身體造成不適。
有顧客用他買到的柑桔，和我們供應的對質，認為我們供應的貨不對辦
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