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本地速凍木棉魚 / 香港養殖 / 1包 (350-400克)

本地速凍木棉魚 / 香港養殖 / 1包 (350-400克)

此產品保存於一部低温速凍機中,魚扒經處理後在1小時內,以零下 40 度的特低温度將其急速冷凍,以保存貨品鮮度。
優質漁產品於香港捕獲、屠宰、急凍及包裝。已去內臟及魚鱗。


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供應商:魚類統營處

產地:香港

營養價值:木棉魚學名叫大眼鯛,粵港人也俗稱“大眼雞”,看起來其貌不揚,其實是日本的高檔魚.台灣叫做喜之刺,香港叫做木棉魚。大眼鯛體色鮮紅,這也是它得名“木棉魚”的原因。而另一個特徵也非常明顯——眼睛尤其大,但為何還稱其“雞”,可能是肉感和口感類似的原因吧大眼雞皮厚肉實,很適合燜、燒,而且煮湯也非常好味,通常的搭配有冬瓜、土豆、洋蔥、番茄、大白菜等,與一般的鯽魚湯相比,更少了腥味多了鮮甜。大眼雞一般在市場的冰鮮部能買到,新鮮的魚眼球飽滿突出,體表有黏液和光澤,按壓魚身雞肉堅實有彈性,魚鰓鮮紅,嗅起來有淡淡的鹹腥味而不是腥臭味。

煮食方法:最有名是木棉魚豆腐湯是款海鮮類湯菜,這款湯的主料有木棉魚,番茄,豆腐,大白菜,這款湯能健胃消食,美容護膚,增加體力。但如果是用來紅燜或燒,在烹製前最好把皮剝掉,不然很難入味。夏季木棉魚冬瓜湯,不但解渴消暑、利尿,還可使人免生疔瘡。因其利尿,且含鈉極少,所以是慢性腎鹽水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。冬瓜性寒,能養胃生津,清降胃火,使人食量減少,促使體內澱粉、糖轉化為熱量,而不變成脂肪。冬瓜性寒涼,脾胃虛寒易泄瀉者慎用;久病與陽虛肢冷者忌食。


特別注意:紅衫魚大眼雞已經瀕臨絕種,紅衫大眼雞仲貴過條斑!這兩種魚野性難馴,難以飼養。紅衫魚、大眼雞是深水魚,由產卵開始到幼魚成長,所有生物條件、環境所需,包括鹽分、水壓等,在人工的條件很難維持。要捉亦不容易,根據國際自然保護聯盟(IUCN)紅色名錄,我們常吃紅衫魚(金線魚)已屬於易危,數量少,自然身價高。大眼雞暫且給列為無危。大眼雞有分齊尾和長尾,愛吃實肉或像潮州人用上做魚飯,就首選長尾。


食譜:


食譜2:


收成季節 : 全年供應

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