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本地速凍木棉魚 / 香港養殖 / 1包 (350-400克)

本地速凍木棉魚 / 香港養殖 / 1包 (350-400克)

此產品保存於一部低温速凍機中，魚扒經處理後在1小時內，以零下 40 度的特低温度將其急速冷凍，以保存貨品鮮度。
優質漁產品於香港捕獲、屠宰、急凍及包裝。已去內臟及魚鱗。

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供應商：魚類統營處

產地：香港

營養價值：木棉魚學名叫大眼鯛，粵港人也俗稱“大眼雞”，看起來其貌不揚,其實是日本的高檔魚.台灣叫做喜之刺,香港叫做木棉魚。大眼鯛體色鮮紅，這也是它得名“木棉魚”的原因。而另一個特徵也非常明顯——眼睛尤其大，但為何還稱其“雞”，可能是肉感和口感類似的原因吧大眼雞皮厚肉實，很適合燜、燒，而且煮湯也非常好味，通常的搭配有冬瓜、土豆、洋蔥、番茄、大白菜等，與一般的鯽魚湯相比，更少了腥味多了鮮甜。大眼雞一般在市場的冰鮮部能買到，新鮮的魚眼球飽滿突出，體表有黏液和光澤，按壓魚身雞肉堅實有彈性，魚鰓鮮紅，嗅起來有淡淡的鹹腥味而不是腥臭味。

煮食方法：最有名是木棉魚豆腐湯是款海鮮類湯菜，這款湯的主料有木棉魚，番茄，豆腐，大白菜，這款湯能健胃消食，美容護膚，增加體力。但如果是用來紅燜或燒，在烹製前最好把皮剝掉，不然很難入味。夏季木棉魚冬瓜湯，不但解渴消暑、利尿，還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎鹽水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。冬瓜性寒，能養胃生津，清降胃火，使人食量減少，促使體內澱粉、糖轉化為熱量，而不變成脂肪。冬瓜性寒涼，脾胃虛寒易泄瀉者慎用；久病與陽虛肢冷者忌食。


特別注意：紅衫魚大眼雞已經瀕臨絕種，紅衫大眼雞仲貴過條斑！這兩種魚野性難馴，難以飼養。紅衫魚、大眼雞是深水魚，由產卵開始到幼魚成長，所有生物條件、環境所需，包括鹽分、水壓等，在人工的條件很難維持。要捉亦不容易，根據國際自然保護聯盟(IUCN)紅色名錄，我們常吃紅衫魚(金線魚)已屬於易危，數量少，自然身價高。大眼雞暫且給列為無危。大眼雞有分齊尾和長尾，愛吃實肉或像潮州人用上做魚飯，就首選長尾。


食譜：


食譜2：


收成季節 : 全年供應

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