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常用菜式 炸香蕉,有潤腸通大便作用。「本地香蕉」泛指在香港本地(特別是新界地區)種植的香蕉品種,香港雖然農業規模不大,但仍有少量農場種植傳統本地蕉,主要包括「大蕉」(Dai Ziu / 大型烹飪型蕉)、「牛奶蕉」(奶蕉 / 灰蕉)及少量「香蕉」(較瘦長的甜食型)。這些本地蕉多為樹上自然成熟,無需催熟劑,味道較濃郁甜美,口感結實,特別是大蕉果實粗大、皮厚、味道酸甜帶澀,常被用來煮食或煲湯(如清熱解毒),亦有助通便及保護腸胃。牛奶蕉則較細身、甜度高,適合直接生吃,尤其受小朋友歡迎。由於進口香蕉(例如Cavendish品種)佔市場主流,本地蕉更顯珍貴,常見於有機農場、直銷市集或支持本地農業的店舖。
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大蕉含維他命A及纖維,有助排便,可提升免疫力。另外所含鉀質較高,有效去水腫。出了梅花點的就是較熟的香蕉,減磅人士都可以吃,只是澱粉分解成果糖,
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