Name: 本地龍蝦 2隻裝 / 仟國水產 / 榕樹澳 / 每 1 盒 320 - 380克 (*大約)
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Price: 280.0 HKD
Availability: InStock

本地龍蝦 2隻裝 / 仟國水產 / 榕樹澳 / 每 1 盒 320 - 380克 (*大約)

味甘鹹、性溫，具補腎壯陽、滋陰安神功效。未熟前已渾身啡紅色，食味不及本地龍蝦，但殼薄而多肉，也很受歡迎。

龍蝦肉係美味嘅嘢食，製法係可以白灼、芝士焗，係中國大陸名菜。喺中國大陸南方沿海亦經常用鮮活嘅龍蝦切片後生吃，稱為「刺身」。廣式海鮮有「龍蝦三吃」一講，即龍蝦肉分別生食同熟食，用龍蝦頭同外殼熬粥。大龍蝦嘅價格相當高昂，即使喺沿海城市，售價往往亦達到幾千蚊人民幣。部份廚師喺煮熟龍蝦前用Crustastun電死減少佢痛苦。

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仟國水產

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🐝 供應商 / 產地：仟國水產 / 榕樹澳

🔖 認證：

🌱 生產商介紹：

「仟國水產」是位於西貢榕樹凹養殖區的海水魚和龍蝦養殖場，我們的產品特色是為方便客人煮食，我們已把海鮮三去 (去鱗、去鰓和去腸)，把最難處理的部分預先做好才交給顧客，為了保持海鮮的肉質、鮮味和營養，我們做了真空包裝和超低溫速凍，不需添加防腐劑而可以有最佳食用期1年。主要有龍蝦、本地泥艋、黃立鯧、白花魚、沙巴龍躉和燕魚等等。

🌱 供應商產品：

仟國水產

🛍 產品資訊 (主要) (繁體中文)：

中文名稱：龍蝦

英文名稱：Lobster

其他名稱：西澳龍蝦

產品介紹：味甘鹹、性溫，具補腎壯陽、滋陰安神功效。未熟前已渾身啡紅色，食味不及本地龍蝦，但殼薄而多肉，也很受歡迎。

原產於澳洲北部熱帶區及新畿內亞南部。活龍蝦嘅尾部必須稍微捲起，假如條尾係直嘅嘅話，燒熟咗啲肉就唔好食。一般龍蝦嘅肉比海螯蝦嘅乾，而且營養價值更高，除咗有豐富嘅蛋白質，重含有維他命B12同鋅。燒熟後龍蝦會變紅。

品種：澳洲龍蝦的頭胸甲略呈圓筒狀，鰓區有時略為膨大，前緣除眼上角外，尚有4個距離相若的大刺，眼上角約為兩倍高，角間無小刺，前額板具兩對分開的主刺

(前一對稍大)，其間並有一些小刺，第二至第六腹節各具一稍呈波浪狀之橫溝，橫溝有時中斷。蝦體表面呈綠至褐色，頭胸甲前端和眼柄間具鮮艷之橘色和藍色斑紋，眼上角具黑色和白色環帶，胸足呈斑點狀，腹部有微小白點分佈，卵為橙色。最大體長可達31厘米，通常為16-25厘米。龍蝦約有45個品種，澳洲龍蝦的種類煩多，為太平洋常見品種之一類。

供應季節：全年均有供應，四至十月為盛產期。

儲存方法：冷藏在4度攝氏。冷藏會影響味道，使味道變淡。鮮龍蝦入冰箱貯藏前，宜先「放尿」以免有異味或羶味。

#宜忌：

適宜腎虛、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。

*食用配伍：

未有發現清楚記錄。

#備註事項：龍蝦取肉方法有二。可用雙手分別握住頭腹扭轉，取下龍蝦頭，以剪刀剪開腹部兩邊薄殼，並剝掉相連的腹膜，再用湯匙將龍蝦肉刮下，或用筷子從肛門處插入龍蝦體內，以刀將頭部的龍蝦殼刮開，以旋轉的方式把腹肉慢慢拉出，再把腹部兩側的小足剪掉，取出龍蝦肉。它未熟前已是渾身紅色，是其特點。

常用菜式：芝士焗龍蝦、上湯焗龍蝦、蒜茸蒸龍蝦、龍蝦刺身。可以白灼、芝士焗，係中國大陸名菜。喺中國大陸南方沿海亦經常用鮮活嘅龍蝦切片後生吃，稱為「刺身」。廣式海鮮有「龍蝦三吃」一講，即龍蝦肉分別生食同熟食，用龍蝦頭同外殼熬粥。

供應期：全年均有供應，四至十月為盛產期。

建議食用方法：

食用部份為殼內肌肉。龍蝦在烹煮前「放尿」，可避免在吃時，龍蝦肉有異味或羶味。方法是用刀從龍蝦身正中劏開，用刀順勢拖出近尾部的黑色分泌腺，又或用竹籤從龍蝦身尾部的尿道口插入扯出分泌腺。竹籤「放尿法」，同時可使龍蝦在煮熟後，龍蝦身不致蜷曲，影響賣相。

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