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新鮮拆肉原隻龍蝦 (2-3隻) / 仟國水產 / 榕樹澳 / 每 1 盒 110 - 150克 (*大約)

新鮮拆肉原隻龍蝦 (2-3隻) / 仟國水產 / 榕樹澳 / 每 1 盒 110 - 150克 (*大約)

味甘鹹、性溫,具補腎壯陽、滋陰安神功效。未熟前已渾身啡紅色,食味不及本地龍蝦,但殼薄而多肉,也很受歡迎。

龍蝦肉係美味嘅嘢食,製法係可以白灼、芝士焗,係中國大陸名菜。喺中國大陸南方沿海亦經常用鮮活嘅龍蝦切片後生吃,稱為「刺身」。廣式海鮮有「龍蝦三吃」一講,即龍蝦肉分別生食同熟食,用龍蝦頭同外殼熬粥。大龍蝦嘅價格相當高昂,即使喺沿海城市,售價往往亦達到幾千蚊人民幣。部份廚師喺煮熟龍蝦前用Crustastun電死減少佢痛苦。


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仟國水產



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🐝 供應商 / 產地:仟國水產 / 榕樹澳
🔖 認證:



🌱 生產商介紹:

「仟國水產」是位於西貢榕樹凹養殖區的海水魚和龍蝦養殖場,我們的產品特色是為方便客人煮食,我們已把海鮮三去 (去鱗、去鰓和去腸),把最難處理的部分預先做好才交給顧客,為了保持海鮮的肉質、鮮味和營養,我們做了真空包裝和超低溫速凍,不需添加防腐劑而可以有最佳食用期1年。主要有龍蝦、本地泥艋、黃立鯧、白花魚、沙巴龍躉和燕魚等等。

🌱 供應商產品:


🛍 產品資訊 (主要) (繁體中文):

中文名稱:龍蝦

英文名稱:Lobster

其他名稱:西澳龍蝦

產品介紹:味甘鹹、性溫,具補腎壯陽、滋陰安神功效。未熟前已渾身啡紅色,食味不及本地龍蝦,但殼薄而多肉,也很受歡迎。

原產於澳洲北部熱帶區及新畿內亞南部。活龍蝦嘅尾部必須稍微捲起,假如條尾係直嘅嘅話,燒熟咗啲肉就唔好食。一般龍蝦嘅肉比海螯蝦嘅乾,而且營養價值更高,除咗有豐富嘅蛋白質,重含有維他命B12同鋅。燒熟後龍蝦會變紅。

品種:澳洲龍蝦的頭胸甲略呈圓筒狀,鰓區有時略為膨大,前緣除眼上角外,尚有4個距離相若的大刺,眼上角約為兩倍高,角間無小刺,前額板具兩對分開的主刺
(前一對稍大),其間並有一些小刺,第二至第六腹節各具一稍呈波浪狀之橫溝,橫溝有時中斷。蝦體表面呈綠至褐色,頭胸甲前端和眼柄間具鮮艷之橘色和藍色斑紋,眼上角具黑色和白色環帶,胸足呈斑點狀,腹部有微小白點分佈,卵為橙色。最大體長可達31厘米,通常為16-25厘米。龍蝦約有45個品種,澳洲龍蝦的種類煩多,為太平洋常見品種之一類。

供應季節:全年均有供應,四至十月為盛產期。

儲存方法:冷藏在4度攝氏。冷藏會影響味道,使味道變淡。鮮龍蝦入冰箱貯藏前,宜先「放尿」以免有異味或羶味。

#宜忌:
適宜腎虛、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。

*食用配伍:
未有發現清楚記錄。

#備註事項:龍蝦取肉方法有二。可用雙手分別握住頭腹扭轉,取下龍蝦頭,以剪刀剪開腹部兩邊薄殼,並剝掉相連的腹膜,再用湯匙將龍蝦肉刮下,或用筷子從肛門處插入龍蝦體內,以刀將頭部的龍蝦殼刮開,以旋轉的方式把腹肉慢慢拉出,再把腹部兩側的小足剪掉,取出龍蝦肉。它未熟前已是渾身紅色,是其特點。

常用菜式:芝士焗龍蝦、上湯焗龍蝦、蒜茸蒸龍蝦、龍蝦刺身。可以白灼、芝士焗,係中國大陸名菜。喺中國大陸南方沿海亦經常用鮮活嘅龍蝦切片後生吃,稱為「刺身」。廣式海鮮有「龍蝦三吃」一講,即龍蝦肉分別生食同熟食,用龍蝦頭同外殼熬粥。

供應期: 全年均有供應,四至十月為盛產期。

建議食用方法:
食用部份為殼內肌肉。龍蝦在烹煮前「放尿」,可避免在吃時,龍蝦肉有異味或羶味。方法是用刀從龍蝦身正中劏開,用刀順勢拖出近尾部的黑色分泌腺,又或用竹籤從龍蝦身尾部的尿道口插入扯出分泌腺。竹籤「放尿法」,同時可使龍蝦在煮熟後,龍蝦身不致蜷曲,影響賣相。

🥘 食譜:

Google 食譜 🍳:


Cookpad 食譜 🔍:


芳姐食療資訊 🧆:

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