Name: 🇹🇼 猴頭菇 / 可持續生產者社會企業福山農莊 / 台灣 / 每 1 包 200克
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🇹🇼 猴頭菇 / 可持續生產者社會企業福山農莊 / 台灣 / 每 1 包 200克

形態特徵：子實體頭狀或圓塊狀，除基部外，表面密佈肉質針狀長刺，刺長1-1.5cm。子實體以狹窄似柄的基部懸垂於樹幹表面，外形似猴頭，白色或淡黃色。孢子無色，球形或近球形，表面光滑。生態習性：夏、秋季子實體單生於櫟樹、胡桃等闊葉樹的朽木上，引起木材白色腐朽。

營養成份：子實體含有人體所需的多種氨基酸，維生素B1、B2及多種礦物質。此外還含有猴頭多糖及多肽小分子化合物。

食療價值：猴頭菇製成品（如Hericenone，Hercinin）可治癌、增強免疫力及抗氧化作用，又可治腸胃病及降血糖及降膽固醇。猴頭菌酮（Hercinone）能促進神經細胞生長，藉此減緩老人癡呆症。

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商品描述

可持續生產者社會企業福山農莊

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🐝 供應商 / 產地：可持續生產者社會企業福山農莊 / 台灣

🔖 認證：台灣有機認證

🌱 生產商介紹：

背景

我們相信食物應有的樣子——新鮮、自然、美味！從大阪小松菜等超級食品綠葉蔬菜到巨峰葡萄等優質水果，每個盒子都包含由精心策劃的合作夥伴農場的收成中手工挑選的特殊食品。

與台灣領先的有機農業和可持續生產者社會企業福山農莊聯合合作，代表了對新鮮、優質食品如何影響健康生活的深入了解。我們一起支持並與台灣 100 多個有機農場和可持續生產商網絡合作，幫助全年展示 200 多種水果和蔬菜。

我們的使命：新鮮、優質和多樣化是我們工作的核心。除此之外，我們不想只銷售水果和蔬菜，我們希望幫助您發現一種新的健康飲食理念，並為更可持續的世界做出貢獻。

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100% 新鮮保證

每星期也有飛機貨到港，抵港後直接出貨，因此蔬果都是100%新鮮。

蔬果來自地區：台灣北部農場 & 東部小型農場

🌱 供應商產品：

可持續生產者社會企業福山農莊

🛍 產品資訊 (主要) (繁體中文)：

中文名稱：猴頭菇

英文名稱：Bear’s Head | Monkey Head Mushroom

其他名稱：猴頭菌、刺猬菌、羊毛菌

產品介紹：猴頭菇在美食烹飪中很常見。除了香菇和牡蠣蘑菇，H. erinaceus也被用作特種蘑菇。它的味道可以與龍蝦相提並論。 2010 年至 2018 年間，美國特種蘑菇的產量從 7-9 百萬公斤增加了約 23%。

《中國藥用真菌》記載：「猴頭菇味甘、性平、能利五臟、助消化、滋補、對消化不良、神經衰退與十二指腸潰瘍及胃潰瘍有良好的功效。」因此，廣泛的將猴頭菇應用於食道癌、胃癌、十二指腸癌等消化系統的腫瘤治療上。

其營養價值高。氨基酸種類多過16種以上，並含有多種維生素和較高的礦物質成分。

性味：味甘、性淡。形態特徵：子實體頭狀或圓塊狀，除基部外，表面密佈肉質針狀長刺，刺長1-1.5cm。子實體以狹窄似柄的基部懸垂於樹幹表面，外形似猴頭，白色或淡黃色。孢子無色，球形或近球形，表面光滑。生態習性：夏、秋季子實體單生於櫟樹、胡桃等闊葉樹的朽木上，引起木材白色腐朽。營養成份：子實體含有人體所需的多種氨基酸，維生素B1、B2及多種礦物質。此外還含有猴頭多糖及多肽小分子化合物。食療價值：猴頭菇製成品（如Hericenone，Hercinin）可治癌、增強免疫力及抗氧化作用，又可治腸胃病及降血糖及降膽固醇。猴頭菌酮（Hercinone）能促進神經細胞生長，藉此減緩老人癡呆症。

分佈於中國各地，至北半球各地，凡有濕冷之深山老林處，其闊葉樹上都易找到有猴頭菇。今已有人工栽培。

品種：鮮品和乾貨均在市塲有供應，一般鮮品多淡而無味，反而乾品大行其道，售價便宜

供應季節：全年均有。

儲存方法：新鮮品必須保持乾爽，儲存在零至四度雪櫃，一般可以保存兩至五天。

乾品置陰涼乾燥處，注意防蛀。

#宜忌：

*食用配伍：

#備註事項：1. 猴頭菇的菌齒不分枝，另有一種形狀相近但菌齒分枝者，稱為分枝猴頭菇或玉髯菌，和猴頭菇是同屬不同種的菇類，也可以食用。 2.

自古以來猴頭菇均屬美味山珍，和熊掌、魚翅、海參並列為中國四大名貴食材。 3.

近代人相信猴頭菇有滋補強壯的功效，並有健胃的好處，中國大陸有藥廠將猴頭菇濃縮製成飲片販售，用來治療胃炎及胃潰瘍等病。

常用菜式：猴頭雞汁湯，肚片炒猴頭菇，猴頭菇清燉排骨，松仁猴菇米。

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