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🇫🇷 韭蔥心 | 大蔥 | 京蔥 - 有機 / A LA CARTE / 法國 / 每 1 份 500克

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這種法國韭蔥味道鮮美,略帶甜味,營養豐富。它可以作為高湯底料,例如經典的韭蔥土豆湯;也可以與土豆一起搗成泥;切片後拌入沙拉;或者與蘑菇、豬肉或雞肉等不同食材一起翻炒,絕對是一種用途極其廣泛的食材。


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A LA CARTE


A LA CARTE

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🐝 供應商 / 產地:A LA CARTE / 法國
🔖 認證: 歐盟有機認證


🌱 生產商介紹:

我們選擇供應商是因為他們對產品的熱愛,
追求最好的質量,同時尊重傳統的生產方法。

其中大多數是 家族擁有的,大小與人一樣。我們重視與他們的直接合作。

透過直接從源頭採購,我們很自豪能為當地經濟做出貢獻,
同時確保我們的客戶最終以最優惠的價格獲得最美味、最新鮮的產品。

我們所有的農民都遵循特定的認證,以最大限度地減少化學品的使用。從永續農業「Agriculture Raisonnee」(AR)到有機認證的「Agriculture Biologique」(AB),這些保證了為您提供安全健康的水果。除了我們的農民進行的測試之外,我們還在每次水果到達時進行我們自己的化學測試。

🌱 供應商產品:


🛍 產品資訊 (主要) (繁體中文):


葉扁而闊,邊鞘有啲肥兼白嫩,而且層層搇冚嗮,好似啲圓筒噉;花係叢生嘅淡紫色品種,好似個波噉,一般生喺花梗頂。韭菜是一種二年生蔬菜,是闊葉野生韭菜(學名:Allium ampeloprasum,同義字:Allium porrum)的栽培品種。該植物的可食用部分是一束葉鞘,有時也被俗稱為“莖”或“柄”。

リーキ(韮葱、英: leek、学名: Allium ampeloprasum)は、ヒガンバナ科ネギ属の地中海沿岸原産の野菜である。リークとも。意訳してセイヨウネギ(西洋ねぎ)、ニラネギ、西洋ニラネギなどとも。また、フランス語名のポワロー (poireau)、イタリア語名のポッロ (porro) から、ポワロ、ポロねぎとも呼ばれる。

丹麥語løg(洋蔥)、冰島語laukur(洋蔥)、挪威語løk(洋蔥)、瑞典語lök(洋蔥)、[ 7 ]德語Lauch(韭菜)、荷蘭屬語look

用途

它喺威爾斯嘅代表植物,用途好廣,喺各種食譜到可以做配菜,包括世界最著名嘅兩種湯:蘇格蘭嘅萊比錫雞湯同法國嘅奶油維希湯。

🥘 食譜:

烹飪用途

新鮮韭菜炒

韭菜味道溫和,類似洋蔥。生吃時,韭菜口感清爽。韭菜的可食用部分包括葉片的白色基部(根莖基部以上)、淺綠色部分,以及少量深綠色部分。深綠色部分通常被丟棄,因為它質地較硬,但可以炒製,或者更常見的是添加到高湯中增添風味。有時會將幾片韭菜葉用細繩和其他香草捆紮起來,做成香料束(bouquet garni)

韭蔥通常切成 5-10 毫米厚的薄片。由於韭蔥的層狀結構,切好的薄片容易散開。韭蔥的幾種主要烹調方法如下:

  • 煮熟後,韭蔥變得柔軟,味道也變得溫和。整根煮熟的韭蔥,配上油醋汁冷食,在法國很受歡迎,在那裡,韭蔥被暱稱為“窮人的蘆筍” 
  • 油炸能使其口感更酥脆,並保留其原始風味。
  • 生韭菜可以用於沙拉,尤其當韭菜作為主要食材時效果更佳。
  • 土耳其菜餚中,韭蔥切成厚片,煮熟後剝去葉子,最後填入餡料,餡料通常包含米飯、香草(一般是歐芹和蒔蘿)、洋蔥和黑胡椒。橄欖油莎拉瑪會加入葡萄乾、松子和肉桂,而肉餡的莎拉瑪則會在餡料中加入肉末。在土耳其,人們也會烹調一些特別的菜餚,例如橄欖油韭蔥、酸韭蔥、肉餡韭蔥、韭蔥穆薩卡、韭蔥餡餅蔥肉丸。
  • 沃州馬鈴薯泥(Papet Vaudois)由煮熟的韭菜和馬鈴薯組成,是沃州的標誌性菜餚。
  • Keftikas de Prasa,或稱為韭菜餅,是塞法迪猶太美食的主食,在新年逾越節等節日都會供應。
克羅埃西亞的韭菜湯烹飪
半熟韭菜配核桃醬和醋

韭菜是雞肉韭菜湯、韭菜馬鈴薯湯、維希冷湯、一般韭菜湯的食材。

由於韭蔥在威爾斯具有像徵意義,因此在威爾斯菜餚中被廣泛使用。在英國其他地區,韭蔥直到近50年才重新受到青睞,此前幾個世紀以來一直被忽視。



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