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🇯🇵 日本金啤梨 - 非有機 / 鴻泰生果 / 日本青森縣 / 3 個 800克

🇯🇵 日本金啤梨 - 非有機 / 鴻泰生果 / 日本青森縣 / 3 個 800克

Le Lectier 是梨品種,也稱為稀有梨或梨女士。 Le Lectier 梨的特點是香氣宜人、濃鬱,甜度奢華,酸度適中。 它們還具有融化的質地和柔軟的肉質。


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鴻泰生果



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🐝 供應商 / 產地:鴻泰生果 / 日本青森縣


🌱 生產商介紹:

章哥在酒店做米子連大廚工作多年,對食材絕對是有要求,在另一條跑道,經營生果批發,刚在泰國租了自己的榴槤工廠,為人仗義,加上經營有道,家人齊心,贏得客戶學家喜愛,在天水圍有一間T Market 水果店直銷生果,經營街坊生意。

🌱 供應商產品:


🛍 產品資訊 (主要):

動植物學名:Pyrus communis L.

中文名稱:金啤梨 | Le Lectier

英文名稱:Le Lectier Pear

其他名稱:西洋梨、西洋なし

產品介紹:為薔薇科植物洋梨的果實。 味甘,性寒。多種洋梨需經後熟,方可食用。其纖維含量頗高,能有助暢通腸道,同時可協助排走體內膽固醇,促進身體健康。

西洋梨原產於歐洲中部至東南部、小亞細亞及波斯北部,1870年前後美國教士(John L. Norius)引入於山東煙台試種成功。

梨的日文是なし (na-shi)、漢字也是梨;

品種:常見的品種有啤(巴)梨(Bartlett)、伏茄梨(Beurre giffard)、三季梨(Precoce)、意中梨(Clapp's faverite)、冬香梨(Winter Nelis)、安果來姆(Duchess de Angonleme)、秋月蜜(Alexandrine
donillard)和日面紅(Flemish beauly)等。

八種梨子品種,從左到右:Williams' Bon Chrétien(在美國以 Bartlett 的名稱出售)、兩種 Red Bartlett 品種:d'Anjou、Bosc、Comice、Concorde 和 Seckel

供應季節:早熟巴特利特酒和白蘭地酒的採收期在八月中旬左右開始。然後到了九月,瑪格麗特·瑪麗拉、勒克萊爾將軍、奧羅拉等農作物進入收穫季節。香港全年均有供應。

儲存方法:西洋梨跟奇異果一樣,是一種在果樹上不會軟熟的後熟型水果。它在成熟過程中表皮的色澤基本上不會有太大的變化,但它內在的果肉會慢慢的變得柔軟多汁香甜好吃。想知道它的成熟度,用手指輕按果柄尾端,可以壓下時就是西洋梨已熟軟好吃了。

什麼是梨的後熟?

剛採摘的梨含有少量澱粉。當在這種澱粉狀態下食用時,梨的質地又硬又脆,而且不太甜,這使得它只是一個壞梨。然而,如果果實在收穫後放置一段時間,這種澱粉就會分解成果糖、蔗糖和葡萄糖等糖,維生素B和C也會增加。此外,隨著不溶性果膠的成熟,它會變成水溶性果膠,溶於水並成為增稠的來源,從而使肉的質地厚實光滑。這一系列的變化稱為成熟。如果沒有這種額外的成熟,梨就不會成為美味的水果。

溫度控制對於催熟很重要
梨子趁著青色自然成熟,如果不在最佳時間採收,不僅果肉品質差、香氣差,還可能出現果肉褐變等問題。採後溫度控制也很重要;前10天果實在4℃左右冷藏,然後在20℃左右成熟。請注意,如果成熟時的溫度超過30℃,果實就不會成熟,果實會受損,果皮不變色,果肉粗糙,不再散發出特有的香氣。

如果購買時仍然很硬,請將其放入紙袋或類似物品中,以防止其過度乾燥,然後將其放在15至20度左右的室內使其成熟。如果您有很多食物,請只將您要吃的食物放在室內,並將其餘的放在陰涼的地方。

#宜忌:
宜:適宜在冬春季節發熱和有內熱的病人食用。另外,但凡肺熱咳嗽、小兒風熱、咽乾喉痛、大便燥結,肝炎、肝硬化、高血壓、肺結核、患有麻疹、水痘、百日咳、腎功能不佳的病患者均可適量食用。
忌:痢疾慢性期、脾虛便溏、肺寒咳嗽及產婦忌食。脾胃虛寒、寒咳者也可加冰糖燉服。梨有利尿作用,所以夜尿頻者睡前要少吃梨。梨當中含有的果酸較多,胃酸多者不可多食,同時也不宜與鹼性藥同用,如氨茶鹼、小蘇打等。吃梨時要注意噴灑農藥風險,不是我們的有機水果,削皮之後才能吃。我們銷售的梨,品質又可以連皮吃。便溏腹瀉和咳嗽無熱、痰白而有泡沫者,不可食用。
懷孕宜吃梨



屬性 寒性
五味 甘、微酸
功效 生津止渴、潤燥化痰

孕婦在懷孕初期吃梨,可以清熱解毒,還可以降壓,可以防妊娠水腫和妊娠高血壓,不過一天一個就可以了。梨含有的糖類物質和多種維他命都比較容易被人體吸收,而它富含B族維他命,能減輕疲勞,能保護心臟,增強心肌活力。它還具有鎮靜安神、養心保肝、消炎鎮痛等功效,有防治肺部感染及肝炎的作用。常吃燉熟的梨,能增加口中津液,防止口乾唇燥,祛痰止咳,對咽喉有養護作用。




*食用配伍:
相宜:未有文獻報告。
相尅:未有文獻報告。

*烹調技巧:
市面上出售最多者為啤梨,其形狀為倒圓錐形。成熟前果皮呈青綠色,成熟後為黃色,果柄長而粗壯。果肉爽脆,熟後變軟,帶清香味。後熟的果肉柔軟,易溶化,入口酥軟清甜。 一種果皮呈紅色的紅啤梨,為最佳的食用品種。除生食外,亦可加工製成果醬。

#備註事項:吃啤梨後不宜飲用開水,否則容易引致腹瀉。食啤梨時一定要細嚼慢嚥才能得到良好的吸收。傳統上可以把生硬的啤梨放在米缸內讓其成熟軟化。
啤梨又有降低血壓和養陰清熱的效果,所以高血壓、肝炎、肝硬化病人常吃啤梨有好處。

常用菜式:純素黏太妃糖梨布丁

這款純素甜點是較淡的黏性太妃糖布丁,富含棗子和香料,還有水煮梨的多汁質地,一定會取悅人群

梨子、榛果和巧克力蛋糕
濕潤的果味梨、榛果和巧克力蛋糕 - 嘗試將其與奶油一起加熱,作為下午茶點心

無麵粉巧克力梨子蛋糕
清淡但甘美的榛果蛋糕 - 切片作為甜點,配上一團法式酸奶油

烤梨配山羊起司和榛果醬

烘焙出一個集所有要素於一身的蛋糕:濕潤芬芳的海綿、絲滑的意大利蛋白霜、芝麻醬和鮮美的梨子鹹焦糖。 與一杯茶一起食用。

梨和漿果派

嘗試一下這種成熟的崩潰方式。 梨子很適合搭配堅果碎的配料,而蘭姆酒則削弱了甜味。 與凝脂奶油一起享用

可作為生果食用。梨樹的果實,鮮食或煮熟後食用。它用於各種製劑:

糖漿梨,Belle-Hélène 梨

Belle-Hélène 梨子是一種用糖漿煮梨製成的甜點,配上香草冰淇淋,上面淋上熱巧克力。

佩里,一種起泡酒精飲料
Une bouteille de poiré normand
佩里是一種類似蘋果酒的泡騰酒精飲料,顏色為淡黃色至金黃色,由特定品種「佩里梨」的梨汁發酵而成。2019年其製作被列入法國非物質文化遺產名錄。

梨酒,由“威廉”品種製成

食譜提供

預購2-4天。供應視乎到貨情況,或會另外發貨。

🥘 產品類別: 金啤梨

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芳姐食療資訊 🧆:


🔅 注意事項:

🍎 保存蔬果

1. 水果類和較柔軟的蔬果,如有包裝,應原封放入冷箱;
2. 蔬果如附有水滴,便較容易腐壞,應先把蔬果放在通風處吹乾或把水氣揩去,再用微濕的報紙包捲蔬果放入膠袋後再冷藏;
3. 有機水果沒有使用保鮮劑及特別處理,存放一般是三天至五天,大部份有機水果不適合存放在室溫,蘋果也需要放在雪櫃保鮮,部份蔬果例如木瓜會分解酵素,所以應盡早食用。

🍏 清洗蔬果

1. 進食前才洗水果,以保持蔬果新鮮;
2. 浸洗水果不宜過久,要先洗後切,以免流失維他命;
3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬果,可較易除去水果蟲;
4. 用不銹鋼刀切水果,可減少維他命流失;
5. 水果含養份較多,應避免把水果切細,切碎或磨碎;
6. 切後應盡快食用,以免維他命被空氣氧化而流失。

特別注意:菜類特別是有小花、西蘭花,最好先在水中浸泡,去除殘留農藥(有機農場不用化學劑,但都會有、再生農法除外),推薦使用推薦我們的蔬果環保清潔劑浸洗3至5分鐘,消除殘留的泥沙。
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