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🥘 花竹蝦 | 九節蝦 / 理想打邊爐系列 / 香港 / 每 1 份 500 - 600克 12-13隻/包

🥘 花竹蝦 | 九節蝦 / 理想打邊爐系列 / 香港 / 每 1 份 500 - 600克 12-13隻/包

在眾多蝦類中,花竹蝦可算是最上等的品種。 其味道鮮甜、肉質彈牙、蝦膏豐富,花竹蝦做刺身一流,肉質晶瑩剔透,蝦味濃,又鮮甜。開邊蒜蓉蒸亦是好「煮」意,肉質結實帶爽,蝦味鮮香清甜.。約 10-12隻/包, 500g/包

特選級深海花竹蝦,直接來自艇家,每隻蝦均以單凍方式 (IQF) 急凍 有5 - 14 隻裝,9種包裝


全店,🔆 新鮮食品蔬果農產品免運費(2-4天送;滿$500)

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理想打邊爐系列



🚚 最快送貨時間 : 隔日送。
🐝 供應商 / 產地:理想打邊爐系列 / 香港


🌱 生產商介紹:

火鍋,廣東話稱為打甂爐,俗寫為打邊爐,是一種以水或湯導熱鍋來涮煮食物的烹調方式製作的料理。

它的特色是邊煮邊吃,因為即煮即吃,所以吃的時候食物仍然熱氣騰騰。

「火鍋」是踏入冬季最為重要的飲食型態,口味眾多湯底、菜盤、與肉類,與琳瑯滿目的火鍋料;無論是一個人自己吃的小火鍋,或是眾多好友聚餐首選的酸菜白肉與麻辣鍋,火鍋在人心目中的地位,應該很難被動搖。

餸您健康精益求精,挑選高質、健康、以及優秀的本地及外地食材,希望能夠為大家再創新猶!

🌱 供應商產品:


🛍 產品資訊 (主要):

動植物學名:

中文名稱:花竹蝦

英文名稱:Kuruma Prawn

其他名稱:斑節蝦、竹蝦、竹節蝦、花尾蝦、日本對蝦;

產品介紹:花竹蝦 Kuruma Prawn 又名斑節蝦、竹蝦、竹節蝦、花尾蝦、日本對蝦,日本人稱之為車海老。英文叫 Kuruma Prawn 或 Japanese King Prawn。

喜歡棲息於水深 10m-40m 的沙泥底海域。

花竹蝦最長可達 30cm,一般有 12-20cm 長,體重為 40-200g。

產地
棲息地分佈極廣,香港、中國、東南亞、日本、澳洲、非洲及紅海等均有分佈。

品種:

供應季節:當造期
每年只有在1月到3月及9月到10月才可捕獲到。其中最當造為1月到3月。
急凍品也大概這段時間才有出售。

儲存方法:活養、冰藏、冷藏在4度攝氏。宜將蝦仔細清洗,洗淨後,用食鹽略醃、把蝦背上的泥腸挑出,然後將蝦平放排列,放入保鮮裝中,再放入雪櫃冷藏或冷凍。一般使用低溫保鮮法。

IQF (individually Quick Frozen) 或低於-40°C Quick frozen process 等冷凍技術

放在雪櫃冰格,保存溫度為至少 -18°C。

可保存達 8 – 10 個月。

有殼原隻 – 食前2小時才解凍
拆去包裝袋,用水慢慢沖上蝦殼至蝦身帶軟,
連頭原隻蝦不要隔晚解凍,否則蝦膏會變黑



無殼蝦球 – 隔晚從冰格取出解凍,
無殼蝦不要直接用水沖或浸,會沖走蝦味,
千萬不要在室溫解凍,容易滋生細菌,肉質亦會變霉。



有殼蝦剪去腳及鬚
並將蝦背上的腸和頭部的沙囊挑出,以免食後引致腸胃道不適,
洗淨後用廚房紙抹乾水份備用,
蝦腸是黑色或透明的,綠色的是蝦膏,不是腸,不要掉了。

#宜忌:
適宜腎陽不足、腰腳痿弱無力者食用。患癌症、哮喘、痛風、濕疹者忌食。

適宜腎虛、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。

懷孕宜吃少量蝦


屬性 溫性
五味 甘
功效 補腎壯陽、養血固精

蝦肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。 蝦中含有豐富的鎂,能很好地保護心血管系統,減少血液中膽固醇含量,是肉類中高蛋白、低脂肪的佳品。孕婦是可以吃蝦的,但是對蝦過敏的孕婦還是要避免食用蝦。蝦含有豐富的鈣、鋅等微量元素,孕婦在懷孕期間可以適量吃蝦,以補充鈣、鋅等營養成分。不管是孕期的哪個階段,孕婦只要不過量的吃蝦,對胎兒的骨骼以及腦部的發育都有許多的益處。

食用時需要注意:
蝦本身是屬於海產品,含有較多的病菌,所以在食用的時候一定要把蝦清理乾淨,尤其是蝦裏面的一些髒東西,例如身上的黑線。在沒有完全烹飪熟透的蝦肉中,也會有大量的細菌,只有在徹底清潔乾淨,且在高溫下殺菌後,才能正常的食用,避免帶來不好的後果。

此外,孕婦食用蝦,最好還是選擇新鮮的活蝦來食用,並且食用一定要適量,不可一次性吃過多,否則也可能引起不適。
建議孕婦吃蝦不可吃隔夜的蝦,而且不建議孕婦吃蝦醬,因為這些醬多是爛蝦死魚配製而成的。

孕婦除了不能大量吃蝦外,還要注意飲食的搭配。蝦不能與大量的果汁,蔬菜水果等一起吃,同食可致砷中毒;不能和南瓜同食,會引起痢疾;不能和紅棗同食,會引起食物中毒。

*食用配伍:
未有發現清楚記錄。

*烹調技巧:
花竹蝦肉厚質爽甜,很多煮法也適宜。可以蒜蓉原隻開邊蒸、豉油王煎、鹽燒等等。
或者嘗試一蝦兩食 : 蝦身刺身,蝦頭椒鹽或放湯。​簡單煮法可嘗試以下的豉油王花竹蝦做法,鮮甜味美。

#備註事項:食用部份為殼內肌肉。蝦在加工時要去除蝦背部的沙腸,避免食後引致腸胃道不適,甚至引起腹瀉。在烹調時應注意加熱時間,不能過長,以防肉質變老,鮮味流失,影響口感,故此應用大火,減少烹調時間。 在烤焗時不要剝除蝦殼,避免蝦肉過份收縮,影響賣相。

常用菜式:
蒜泥蝦、白灼蝦。

蒜蓉牛油蒜蓉海花竹蝦
1:蒜頭剁蓉,有鹽牛油切細件,凍鑊落蒜蓉和牛油,再加入少許油,用中細至細火爆出蒜蓉辛辣味即可,不要將蒜蓉爆過火,攤凍備用
2:蝦沖洗乾淨剪去尖角和蝦腳,在蝦背由頭至尾中間切開不切斷,挑出蝦腸和沙囊,蝦肚中間位置用鉸剪略為剪一下剪斷蝦筋(防蒸蝦時蝦身卷曲)
3:蒜蓉牛油鋪在蝦面,明火需蒸5分鐘,水波爐預熱後蒸10分鐘
4 :蒸好嘅蝦灑上蔥粒,再淋上滾油,最後可加少許美極或生抽即完成。

🔹 產品資訊 (補充):
570克一包

又名斑節蝦或花竹。

棲息於90公尺以下水深之沙或沙泥底海域。最大體長為30公分,一般長度15 - 20公分。花竹蝦肉質爽而蝦味鮮,在亞洲各地皆受歡迎,是各餐廳食肆的高級食材之一。花竹蝦用途廣泛,由白灼﹑開邊清蒸﹑豉油皇甚至芝土焗皆可,部份日式食肆更用作刺身食用。

本產品只供預購。供應視乎到貨情況,我們接受冬至、聖誕及新年團購。

🥘 產品類別: 花竹蝦

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