Name: 🥘 花竹蝦 | 九節蝦 / 理想打邊爐系列 / 香港 / 每 1 份 500 - 600克 12-13隻/包
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Price: 250.0
Availability: InStock

🥘 花竹蝦 | 九節蝦 / 理想打邊爐系列 / 香港 / 每 1 份 500 - 600克 12-13隻/包

在眾多蝦類中，花竹蝦可算是最上等的品種。其味道鮮甜、肉質彈牙、蝦膏豐富，花竹蝦做刺身一流，肉質晶瑩剔透，蝦味濃，又鮮甜。開邊蒜蓉蒸亦是好「煮」意，肉質結實帶爽，蝦味鮮香清甜.。約 10-12隻/包， 500g/包

特選級深海花竹蝦，直接來自艇家，每隻蝦均以單凍方式 (IQF) 急凍有5 - 14 隻裝，9種包裝

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指定分類，❄️ 一般急凍食品 (-18°c) 免運費（滿$380）

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理想打邊爐系列

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🐝 供應商 / 產地：理想打邊爐系列 / 香港

🌱 生產商介紹：

火鍋，廣東話稱為打甂爐，俗寫為打邊爐，是一種以水或湯導熱鍋來涮煮食物的烹調方式製作的料理。

它的特色是邊煮邊吃，因為即煮即吃，所以吃的時候食物仍然熱氣騰騰。

「火鍋」是踏入冬季最為重要的飲食型態，口味眾多湯底、菜盤、與肉類，與琳瑯滿目的火鍋料；無論是一個人自己吃的小火鍋，或是眾多好友聚餐首選的酸菜白肉與麻辣鍋，火鍋在人心目中的地位，應該很難被動搖。

餸您健康精益求精，挑選高質、健康、以及優秀的本地及外地食材，希望能夠為大家再創新猶！

🌱 供應商產品：

理想打邊爐系列

🛍 產品資訊 (主要)：

動植物學名：

中文名稱：花竹蝦

英文名稱：Kuruma Prawn

其他名稱：斑節蝦、竹蝦、竹節蝦、花尾蝦、日本對蝦；

產品介紹：花竹蝦 Kuruma Prawn 又名斑節蝦、竹蝦、竹節蝦、花尾蝦、日本對蝦，日本人稱之為車海老。英文叫 Kuruma Prawn 或 Japanese King Prawn。

喜歡棲息於水深 10m－40m 的沙泥底海域。

花竹蝦最長可達 30cm，一般有 12-20cm 長，體重為 40-200g。

產地

棲息地分佈極廣，香港、中國、東南亞、日本、澳洲、非洲及紅海等均有分佈。

品種：

供應季節：當造期

每年只有在1月到3月及9月到10月才可捕獲到。其中最當造為1月到3月。

急凍品也大概這段時間才有出售。

儲存方法：活養、冰藏、冷藏在4度攝氏。宜將蝦仔細清洗，洗淨後，用食鹽略醃、把蝦背上的泥腸挑出，然後將蝦平放排列，放入保鮮裝中，再放入雪櫃冷藏或冷凍。一般使用低溫保鮮法。

IQF (individually Quick Frozen) 或低於-40°C Quick frozen process 等冷凍技術

放在雪櫃冰格，保存溫度為至少 -18°C。

可保存達 8 – 10 個月。

有殼原隻 – 食前2小時才解凍

拆去包裝袋，用水慢慢沖上蝦殼至蝦身帶軟，

連頭原隻蝦不要隔晚解凍，否則蝦膏會變黑

無殼蝦球 – 隔晚從冰格取出解凍，

無殼蝦不要直接用水沖或浸，會沖走蝦味，

千萬不要在室溫解凍，容易滋生細菌，肉質亦會變霉。

有殼蝦剪去腳及鬚

並將蝦背上的腸和頭部的沙囊挑出，以免食後引致腸胃道不適，

洗淨後用廚房紙抹乾水份備用，

蝦腸是黑色或透明的，綠色的是蝦膏，不是腸，不要掉了。

#宜忌：

適宜腎陽不足、腰腳痿弱無力者食用。患癌症、哮喘、痛風、濕疹者忌食。

適宜腎虛、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。

懷孕宜吃少量蝦

屬性溫性

五味甘

功效補腎壯陽、養血固精

蝦肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。蝦中含有豐富的鎂，能很好地保護心血管系統，減少血液中膽固醇含量，是肉類中高蛋白、低脂肪的佳品。孕婦是可以吃蝦的，但是對蝦過敏的孕婦還是要避免食用蝦。蝦含有豐富的鈣、鋅等微量元素，孕婦在懷孕期間可以適量吃蝦，以補充鈣、鋅等營養成分。不管是孕期的哪個階段，孕婦只要不過量的吃蝦，對胎兒的骨骼以及腦部的發育都有許多的益處。

食用時需要注意：

蝦本身是屬於海產品，含有較多的病菌，所以在食用的時候一定要把蝦清理乾淨，尤其是蝦裏面的一些髒東西，例如身上的黑線。在沒有完全烹飪熟透的蝦肉中，也會有大量的細菌，只有在徹底清潔乾淨，且在高溫下殺菌後，才能正常的食用，避免帶來不好的後果。

此外，孕婦食用蝦，最好還是選擇新鮮的活蝦來食用，並且食用一定要適量，不可一次性吃過多，否則也可能引起不適。

建議孕婦吃蝦不可吃隔夜的蝦，而且不建議孕婦吃蝦醬，因為這些醬多是爛蝦死魚配製而成的。

孕婦除了不能大量吃蝦外，還要注意飲食的搭配。蝦不能與大量的果汁，蔬菜水果等一起吃，同食可致砷中毒；不能和南瓜同食，會引起痢疾；不能和紅棗同食，會引起食物中毒。

*食用配伍：

未有發現清楚記錄。

*烹調技巧：

花竹蝦肉厚質爽甜，很多煮法也適宜。可以蒜蓉原隻開邊蒸、豉油王煎、鹽燒等等。

或者嘗試一蝦兩食 : 蝦身刺身，蝦頭椒鹽或放湯。簡單煮法可嘗試以下的豉油王花竹蝦做法，鮮甜味美。

#備註事項：食用部份為殼內肌肉。蝦在加工時要去除蝦背部的沙腸，避免食後引致腸胃道不適，甚至引起腹瀉。在烹調時應注意加熱時間，不能過長，以防肉質變老，鮮味流失，影響口感，故此應用大火，減少烹調時間。在烤焗時不要剝除蝦殼，避免蝦肉過份收縮，影響賣相。

常用菜式：

蒜泥蝦、白灼蝦。

蒜蓉牛油蒜蓉海花竹蝦

1：蒜頭剁蓉，有鹽牛油切細件，凍鑊落蒜蓉和牛油，再加入少許油，用中細至細火爆出蒜蓉辛辣味即可，不要將蒜蓉爆過火，攤凍備用

2：蝦沖洗乾淨剪去尖角和蝦腳，在蝦背由頭至尾中間切開不切斷，挑出蝦腸和沙囊，蝦肚中間位置用鉸剪略為剪一下剪斷蝦筋（防蒸蝦時蝦身卷曲）

3：蒜蓉牛油鋪在蝦面，明火需蒸5分鐘，水波爐預熱後蒸10分鐘

4 ：蒸好嘅蝦灑上蔥粒，再淋上滾油，最後可加少許美極或生抽即完成。

🔹 產品資訊 (補充)：

570克一包

又名斑節蝦或花竹。

棲息於90公尺以下水深之沙或沙泥底海域。最大體長為30公分，一般長度15 - 20公分。花竹蝦肉質爽而蝦味鮮，在亞洲各地皆受歡迎，是各餐廳食肆的高級食材之一。花竹蝦用途廣泛，由白灼﹑開邊清蒸﹑豉油皇甚至芝土焗皆可，部份日式食肆更用作刺身食用。

本產品只供預購。供應視乎到貨情況，我們接受冬至、聖誕及新年團購。

🥘 產品類別：花竹蝦

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