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韓國香印提子(Korean Shine Muscat)是香港超市與水果店常見的高端青提,原品種來自日本,韓國大規模種植後以較親民價錢進入亞洲市場。
韓國香印提子(Shine Muscat)是日本育成、韓國廣泛栽種的無籽青提。果粒大、皮薄可連皮吃,肉質爽脆多汁,帶濃郁麝香花香,甜度通常達 16–20°Bx。主要產自慶尚北道金泉、尚州等地,當造期約 8 至 10 月,性價比常高於日本同品種。
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品種來源
香印提子學名 Shine Muscat,日文「シャインマスカット」,品種登記名為「ぶどう農林21號」。1988 年由日本農業研究機構以「安芸津21號」(Akitsu-21)與「白南」(Hakunan)雜交育成,2006 年正式登記。韓國約於 2007 年引入,經數年本土化後由 2013 年左右開始大規模推廣。
因日本當時未及時完成海外品種權保護,韓國可合法種植且無需支付權利金,之後迅速成為韓國葡萄主力品種,佔葡萄種植面積相當大比例,並大量出口香港、台灣、東南亞等地。
產地與種植
韓國主產區集中在慶尚北道(Gyeongsangbuk-do),尤其是:
• 金泉市(Gimcheon)
• 尚州市(Sangju)
• 永川市(Yeongcheon)
金泉常被視為頂級產區之一。當地日夜溫差大、日照長、雨水相對較少,有利糖分累積。優質農戶會採用疏果、套袋栽培,減少農藥與病蟲害;頂級等級(如「姬香公主/Gongju」)更強調「一枝一束」,把養分集中在單一果串。
外觀與口感
• 顏色:黃綠色至翠綠色,成熟後可略帶蜜黃
• 果粒:大而飽滿,單粒常見 10–17 克
• 果串:一般 400–1,000 克;頂級常要求 600 克以上
• 皮:薄、無澀味,可連皮吃
• 籽:經處理後幾乎無核
• 肉質:爽脆有彈性(常被形容有「Q 感」),多汁
• 香味:麝香花香為主,部分人覺得帶芒果、荔枝或蜂蜜香
• 糖度:優質貨常見 17°Bx 以上,頂級可達 18–20°Bx;酸度低,甜而不膩
挑選重點:果粒大小均勻、表面光滑有光澤、緊貼果梗、無軟塌或褐斑。偏黃綠通常比過於青綠更熟、更甜。
當造與保存
露地當造多在 8–10 月;溫室或早收可提早至 7 月,冷藏出口可延至冬春。
未開封可放雪櫃蔬果格約 4–7 天。食用前用流動清水徹底冲洗(可連同少許小蘇打或蔬果清潔劑),因進口提子曾有農藥殘留超標個案,清洗不可省略。
營養與食用建議
屬高糖水果,每 100 克約含 15 克糖。含維他命 C、K、膳食纖維及果皮多酚。營養師一般建議:成人一日水果份量約等於 5 粒左右,最多不宜超過約 10 粒。糖尿病、需控糖或腎病(鉀較高)人士宜淺嚐。連皮吃可保留更多抗氧化成分。
與日本香印的分別
日本貨(尤其岡山「晴王」、長野/山梨香印)常被指肉質更脆、賣相更整齊,價錢亦更高。韓國貨香氣有時更濃,價格通常平兩三成,但品質參差較大——早收、過量種植曾令部分批次甜度與口感下降。認準嚴選品牌、標示糖度及產地,比只看「韓國香印」四個字更穩妥。