Name: 🇯🇵 日本黑芝麻柿 - 非有機 / 鴻泰生果 / 日本和歌山縣 / 3 個 600克 (1斤)
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Price: 140.0 HKD
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🇯🇵 日本黑芝麻柿 - 非有機 / 鴻泰生果 / 日本和歌山縣 / 3 個 600克 (1斤)

黑芝麻柿紅皮黑肉，質地軟腍細膩，帶絲絲綿密的柿子纖維，就連最中心的果椗位都軟得出奇。果肉佈滿黑芝麻的花紋，黑點愈多，甜度就越高，柿糖分可達 16 度，清甜無比，吃後一口甜潤，舌頭也不麻癢。
它在樹上成熟比普通柿子長一個多月，獨特的「樹上脫澀法」令柿更甜、質地軟腍多汁。那些黑點就如黑糖般，口感比較軟綿綿，甜度十分高

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鴻泰生果

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🐝 供應商 / 產地：鴻泰生果 / 日本和歌山縣

🌱 生產商介紹：

章哥在酒店做米子連大廚工作多年，對食材絕對是有要求，在另一條跑道，經營生果批發，刚在泰國租了自己的榴槤工廠，為人仗義，加上經營有道，家人齊心，贏得客戶學家喜愛，在天水圍有一間T Market 水果店直銷生果，經營街坊生意。

🌱 供應商產品：

鴻泰生果

🛍 產品資訊 (主要)：

動植物學名：Diospyros kaki L.f.

中文名稱：黑芝麻柿

英文名稱：Kinokawa Persimmon

其他名稱：紀ノ川柿、柿子、甜柿、澀柿

產品介紹：日本和歌山縣出產的「黑芝麻柿」（黑柿、黑甘柿、黑糖柿），其品種的特點就是果肉中佈滿小黑點，是甜熟的象徵，猶如黑糖般賦予柿子豐富的甜味，不只甜度高，口感也比較軟綿。

紀之川柿子僅在和歌山縣的非常有限的地區種植。

特色/口味

一般情況下，扁柿採收後都會被摘除，但在樹上的時候就被一顆一顆裝袋，裡面添加了固體酒精，處於已去除澀味的狀態。這是人類精心培育的稀有柿子。因其栽培方法、外觀、口感與扁無核柿子不同而得名。

這些完全成熟的柿子在樹上放置很長時間，在樹上的時候就可以去除澀味，使它們的味道更甜，質地更緊實、更脆。外皮呈現深紅色，果肉呈現類似撒了紅糖的顏色。

當切開柿子的時候，可能看見果肉上佈滿像黑芝麻的小黑點，柿子果肉的黑點其實是單寧，單寧屬於多酚類化合物之一，有很強的抗氧化作用。單寧本身帶澀味，隨柿子的生長，果肉中發生化學反應，最終澀味被去除，而不溶性的單寧殘留成黑點。紀の川柿紅皮黑肉，質地軟腍細膩，帶絲絲綿密的柿子纖維，就連最中心的果椗位都軟得出奇。紀の川柿糖分可達16度，清甜無比，吃後一口甜潤，舌頭也不麻癢。

紀ノ川柿（きのかわがき） - 品種名ではなく、平核無柿を樹上で実をつけたままアルコール入りビニールを被せて渋抜きした柿。果肉は渋みのタンニンが固形化した黒い斑があり、甘みが強い。

品種：柿的品種有 1000

多個，主要分為甜柿(亦稱「甘柿」)和澀柿兩類，前者成熟時已經脫澀，後者需要人工脫澀。品種有河北、北京一帶的磨盤柿、蓮花柿、甜心柿；山東的牛心柿、耿餅柿、鈴燈柿、雞心柿、紅柿、干帽柿、馬奶頭、綿柿、大紅袍柿、羅田甜柿等。

供應季節：香港全年均有供應，最合適為9至12月。

儲存方法：可放置放於室溫下或冷藏儲存。

#宜忌：

宜：適宜患高血壓、痔瘡、反胃、呃逆、噯氣、便血人士食用。

忌：外感風寒、咳嗽、體弱多病、婦人產後、女性月經期間忌食。

*食用配伍：

相宜：未有文獻報告。

相尅：

1.杮子與酒：一起食柿子和飲酒會加快酒的吸收速率，容易宿醉；酒類會刺激腸胃分泌，而柿子中的單寧酸與胃酸會形成稠稀狀物質，易與纖維素凝固，影響腸胃健康。

2.柿子與蠔或蟹：當柿子和蠔或蟹肉同食，柿子的單寧酸會與蠔或蟹肉的蛋白質凝固結塊而阻礙蛋白質的消化與吸收，刺激腸胃，易引起腹瀉。

3. 柿子與酸性食品：柿子所含的單寧酸會與酸性食物合成一種不易消化的凝固物質。

*烹調技巧：

果實多呈扁圓形，近年亦有很獨特的(Donut)冬甩柿子。基於不同品種而定，顏色從淺橘黃色到深橘紅色不等，大小約 2 ~ 10 厘米。重量約為 100

~ 350

克。果實可供生食。另外，柿子整個曬乾之後可以製成柿餅，以便久藏。柿餅外部有一層白色粉末，是柿子曬製成柿餅時，隨着果肉裏的水分蒸發而滲出的葡萄糖晶體構成凝結物，稱為柿霜。柿霜有助保持杮餅表面乾燥。甜柿還可以釀成柿酒、柿醋，以及加工成柿脯、柿粉、柿霜、柿茶、凍柿子等。

#備註事項：「澀杮」必須人工脫澀方可食用。柿子性寒，身體虛弱者不宜多吃；健康人士也不宜一次進食太多。進食過多不但有礙消化，還會因柿子中含有較多的單寧酸而使腸壁收斂，使人感到腸胃不適。若空腹吃杮子，杮子中的單寧酸容易與胃液結合產生一種不易消化的凝固沉澱物質，多食易形成胃杮結石。食用杮子後亦不適宜進食其他酸性食物。

註冊中醫師表示，甜柿有潤肺之效，而柿餅、柿乾的表面有一層白色粉末是為「柿霜」，柿霜具止咳、化痰和潤肺功效。柿蒂也有藥用價值，取4至5個柿蒂清洗乾淨後可焗水飲，有助治療反胃、作噁、打嗝之效。在營養價值上，柿有7種健康好處，包括改善皮膚健康，助皮膚抗氧化，刺激腸蠕動，緩解便秘。

常用菜式：黑芝麻柿果子

柿子: 1個，糯米粉: 100g，黑芝麻粉: 20g，糖粉: 20g，熟麵粉: 25g，豬油: 20g，核桃: 15g

步驟

1柿子取肉打成泥和糯米粉和成麵糰差不多和耳垂一樣軟分成十份搓圓用保鮮膜蓋起來

2黑芝麻粉糖粉熟麵粉豬油核桃混合均勻製成黑芝麻餡兒分成十份搓圓

3包餡兒滾圓後稍稍壓扁鍋里刷一點芝麻油中小火兩面煎到焦黃就可以吃啦～

預購2-4天。供應視乎到貨情況，或會另外發貨。

🥘 產品類別：黑芝麻柿

Google 食譜 🍳：

Cookpad 食譜 🔍：

芳姐食療資訊 🧆：

🔅 注意事項：

🍎 保存蔬果

1. 水果類和較柔軟的蔬果，如有包裝，應原封放入冷箱；

2. 蔬果如附有水滴，便較容易腐壞，應先把蔬果放在通風處吹乾或把水氣揩去，再用微濕的報紙包捲蔬果放入膠袋後再冷藏；

3. 有機水果沒有使用保鮮劑及特別處理，存放一般是三天至五天，大部份有機水果不適合存放在室溫，蘋果也需要放在雪櫃保鮮，部份蔬果例如木瓜會分解酵素，所以應盡早食用。

🍏 清洗蔬果

1. 進食前才洗水果，以保持蔬果新鮮；

2. 浸洗水果不宜過久，要先洗後切，以免流失維他命；

3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬果，可較易除去水果蟲；

4. 用不銹鋼刀切水果，可減少維他命流失；

5. 水果含養份較多，應避免把水果切細，切碎或磨碎；

6. 切後應盡快食用，以免維他命被空氣氧化而流失。

特別注意：菜類特別是有小花、西蘭花，最好先在水中浸泡，去除殘留農藥（有機農場不用化學劑，但都會有、再生農法除外)，推薦使用推薦我們的蔬果環保清潔劑浸洗3至5分鐘，消除殘留的泥沙。

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