Name: 🇮🇩 印尼家鄉菜 - 蝦餅/魚餅 Kerupuk | 材料包 / 印尼香料及清真系列 / 印尼 / 每 1 份
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🇮🇩 印尼家鄉菜 - 蝦餅/魚餅 Kerupuk | 材料包 / 印尼香料及清真系列 / 印尼 / 每 1 份

印尼吃什麼都要配的蝦餅或魚餅，有些麵店或小吃攤會另外放，可以拿來吃，價格不太貴，我很喜歡的是白白麵條狀的魚餅。

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🐝 供應商 / 產地：印尼香料及清真系列

🌱 生產商介紹：

印度尼西亞飲食是世界上最多樣化，最有活力，最豐富多彩且充滿濃郁風味的料理之一，造成此情況的原因是印尼是由大約6000座有人居住的島嶼組成，並有著超過300個民族。以當地物產與飲食文化為基礎，加上外來飲食文化的影響，例如印度、中東、中國和歐洲的影響。

各地飲食稍有不同並發展出許多地區性料理，例如蘇門答臘料理，受到印度和中東影響，料理裡常放入香料；爪哇料理，受中國影響；印尼東部的料理類似於玻里尼西亞料理和美拉尼西亞料理。印尼料理中有一些中國料理的元素，例如麵條、肉丸和春卷。

印尼料理通常會加入香料和椰漿，味道豐富，通常具有辣味，也有些菜餚具有酸甜苦鹹等味道；大多數印尼人喜歡吃辣，會吃Sambal（辣椒醬）。印尼料理烹煮方式主要有煎、煮、炒、炸、烤、蒸六種。

印尼料理中有名的有Nasi goreng（炒飯）、Gado gado（沙拉）、Sate（烤肉串）、Soto ayam（雞湯），這幾種料理遍及全國，被認為是國家美食；2014年，旅遊部選擇Nasi tumpeng（塑形成圓錐狀並搭配多種配料的薑黃飯）作為官方的國家美食，稱其包含了各種烹煮傳統的多樣性。2018年，旅遊部又選擇五種國家美食：Nasi goreng、Gado gado、Sate、Soto、Rendang（仁當，一種類似咖哩但醬汁較少的印尼米南佳保料理或稱巴東料理）。

🛍 產品資訊 (主要)：

Kerupuk（印尼語發音：kəˈrupʊʊk）是印尼最經典、最普遍的伴碟脆片，幾乎每餐必備，被稱為「印尼人的國民零嘴」。它屬於東南亞傳統「蝦片／魚片」類型，但印尼的 Kerupuk 品項極其豐富，幾乎可以用任何含澱粉的原料製作。

常見種類包括：

Kerupuk udang（蝦餅）：最經典，用新鮮蝦泥＋木薯粉製成，味道最香。
Kerupuk ikan（魚餅）：用魚肉磨泥，東部島嶼特別流行。
Kerupuk kampung / kulit（牛皮餅）：用曬乾的水牛皮炸製，超大片又硬脆。
Kerupuk gendar（米餅）：用剩飯壓製曬乾後油炸，帶米香。
Kerupuk bawang（洋蔥餅）、kerupuk cumi（魷魚餅）、kerupuk melinjo（苦豆餅）等數十種。

製作方式是先把原料混成濕麵團 → 蒸熟 → 切片 → 長時間曬乾或烘乾成硬片 → 才用熱油高溫炸開。未炸之前像硬塑膠片，丟進滾油後 3–5 秒瞬間膨脹 5–10 倍，變成雪白或金黃色的蓬鬆脆片，吃起來「喀滋喀滋」超級過癮。

印尼人吃 Nasi Goreng、Soto、Gado-gado、Mie 時一定會抓一把 Kerupuk 捏碎拌進去增加口感，也常直接當追劇零食或啤酒下酒菜，一年吃掉的 Kerupuk 總量難以估計！

食品安全

正宗的傳統印尼家常菜都是新鮮製作並每天食用，很少或根本不使用加工、罐裝或醃製食品，這意味著防腐劑和鈉的含量極低。大多數食材都是一大早就從當地傳統市場新鮮購買，在上午晚些時候烹製，主要在午餐時食用。剩菜存放在櫃子裡或桌子上，上面蓋著tudung saji（用竹編的食物蓋，以保護食物免受昆蟲或其他動物的侵害），所有這些都在室溫下加熱並在晚餐時再次食用。傳統上，印尼菜餚很少長期保存，因此大多數菜餚都是在當天烹飪並食用。一些例外情況適用於乾燥、醃製和加工食品。例如，乾仁當可以安全食用幾天。大多數家庭都擁有現代冷凍技術。

常用菜式：