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🇪🇸 Rojo Brillante 脆甜柿 - 非有機 / 鴻泰生果 / 西班牙 / 2 個 500克

🇪🇸 Rojo Brillante 脆甜柿 - 非有機 / 鴻泰生果 / 西班牙 / 2 個 500克

柿子可即食,果肉呈脆皮,呈橘色。柿子在西班牙語中被稱為“caqui”(“kaki”是植物學名稱),是一種起源於亞洲的甜肉質水果,於 17 世紀至 19 世紀期間傳入歐洲,最初作為觀賞植物栽培,它的木材堅硬(類似於烏木),在木工方面備受讚賞。
目前,西班牙的柿子種植主要集中在東海岸,儘管近年來已擴展到其他地區。
柿子最早於公元七世紀在其原產地中國種植,隨後自發傳播至日本和韓國,目前已有 2000 多個品種或栽培品種。


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鴻泰生果



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🐝 供應商 / 產地:鴻泰生果 / 西班牙


🌱 生產商介紹:

章哥在酒店做米子連大廚工作多年,對食材絕對是有要求,在另一條跑道,經營生果批發,刚在泰國租了自己的榴槤工廠,為人仗義,加上經營有道,家人齊心,贏得客戶學家喜愛,在天水圍有一間T Market 水果店直銷生果,經營街坊生意。

🌱 供應商產品:


🛍 產品資訊 (主要):

動植物學名:Diospyros kaki L.f.

中文名稱:西班牙甜柿 | 脆甜柿

英文名稱:Spain Persimmon | Persimon

其他名稱:柿子、脆甜柿、澀柿

產品介紹:品種名稱:“Rojo Brillante”(亮紅色)
產地: Ribera Alta(瓦倫西亞省的一個區)
形狀:長方形和大口徑
果肉: 去除澀味後,鬆脆、堅硬、呈橙色(以 Persimon® 品牌出售)。未去除澀味時呈紅色凝膠狀質地。
味道:鮮甜多汁,美味可口
為杮科植物柿的成熟果實。味甘澀,性寒。具清熱解毒、潤肺止咳、消腫、健脾益氣、養胃和中、澀腸止血功效,可治肺熱咳嗽、肺結核、吐血、痢痰、口瘡腫痛等症。杮子在樹上完全成熟後卻不能轉甜的稱為「澀杮」;在樹上完全成熟後能夠轉甜者,採收後即可生食的稱為「甜柿」。杮子的甜度源於所含葡萄糖和果糖,也是能量的來源;同時含豐富類胡蘿蔔素,有助保護眼睛,增強人體抗病的能力。
原產於中國,在唐朝已傳至日本。現種植於中國南北各地。此外,印度、菲律賓、意大利、英國、法國、加拿大和美國南部也有少量栽培。

品種:柿子有兩種類型:澀味和非澀味。
柿的品種有 1000 多個,主要分為甜柿(亦稱「甘柿」)和澀柿兩類,前者成熟時已經脫澀,後者需要人工脫澀。品種有河北、北京一帶的磨盤柿、蓮花柿、甜心柿;山東的牛心柿、耿餅柿、鈴燈柿、雞心柿、紅柿、干帽柿、馬奶頭、綿柿、大紅袍柿、羅田甜柿等。

供應季節:主要生收成期為每年11月至翌年1月,香港全年均有供應。

儲存方法:柿子可以在20 °C (68 °F) 的室溫下儲存,在那裡它們會繼續成熟。在中國北方,未成熟的柿子在冬季被冷凍在室外以加速成熟過程。

未成熟的時候,必須放室溫三至五日,柿子會收穫後靜置並稍微軟化時,其風味最佳。未成熟的時候,果實中單寧含量較高,果實會變得澀而苦。隨著果實的成熟,單寧含量會降低。成熟時,這種水果由厚厚的果凍組成,包裹在蠟質的薄皮殼中。

成熟後,可放置放於室溫下或冷藏儲存。成熟的柿子可以冷藏長達幾週,儘管極端的溫度變化可能會導致質地糊狀。建議將柿子莖端朝下存放。

盡量不冷藏柿子

那麼當你在冷凍後生吃它時,它通常會失去很多味道。不過,如果您想稍後使用它們或準備準備需要冷凍的菜餚(例如,製作果汁冰糕),則可以將已去皮的楔形冷凍。

#宜忌:
宜:適宜患高血壓、痔瘡、反胃、呃逆、噯氣、便血人士食用。
忌:外感風寒、咳嗽、體弱多病、婦人產後、女性月經期間忌食。

*食用配伍:
相宜:未有文獻報告。
相尅:
1.杮子與酒:一起食柿子和飲酒會加快酒的吸收速率,容易宿醉;酒類會刺激腸胃分泌,而柿子中的單寧酸與胃酸會形成稠稀狀物質,易與纖維素凝固,影響腸胃健康。
2.柿子與蠔或蟹:當柿子和蠔或蟹肉同食,柿子的單寧酸會與蠔或蟹肉的蛋白質凝固結塊而阻礙蛋白質的消化與吸收,刺激腸胃,易引起腹瀉。
3. 柿子與酸性食品:柿子所含的單寧酸會與酸性食物合成一種不易消化的凝固物質。

*烹調技巧:
柿子是可以直接食用的。你不必等待它們成熟,儘管如果你想要更大程度的成熟,你可以將它們放在水果盤中一段時間,但不要等到它們完全變軟。Persimon 並非總是能夠完全變軟。此外,如果它們被消耗的時間太長,它們的品質就會下降。

卡其色經典款
如果您喜歡傳統的或“經典”的柿子,您應該購買未去除澀味的柿子。 這是您最能享受傳統版「Rojo Brillante」柿子的方式。如果您購買“經典”柿子時想幫助其成熟,可以將其放在蘋果或香蕉旁邊以加快成熟過程。

果實可供生食。另外,柿子整個曬乾之後可以製成柿餅,以便久藏。柿餅外部有一層白色粉末,是柿子曬製成柿餅時,隨着果肉裏的水分蒸發而滲出的葡萄糖晶體構成凝結物,稱為柿霜。柿霜有助保持杮餅表面乾燥。甜柿還可以釀成柿酒、柿醋,以及加工成柿脯、柿粉、柿霜、柿茶、凍柿子等。

可以讓「Persimon」牌柿成熟至完全變軟嗎?
不可取,不如未去澀而爛熟的柿子。如果您喜歡這種食用方式,請勿購買「Persimon」牌柿子。
您可以將「Persimon」品牌的柿子放置一段時間,讓其再成熟一點,但請記住,當您購買它們時,它們已經可以食用了。如果你試圖讓它們過度成熟,它們最終會失去品質。

#備註事項:傳統的軟柿子(“Classic”)和硬柿子(“Persimon®”)是不同的品種嗎?

就“Rojo Brillante”品種而言,沒有。由於它是一種澀性品種,其傳統的食用時間是在過熟時。然而,如果運用消除澀味的技術,我們就可以在它還硬的時候食用。因此,同一個品種可以有兩種不同的食用方式。
然而,在其他品種中,根據是否澀,食用方式有所不同,因此我們將討論不同的品種。有些澀味品種的澀味無法消除,因此它們總是以過熟且柔軟的形式食用。「澀杮」必須人工脫澀方可食用。柿子要放熟再吃,過澀的柿子較多鞣酸成分,食用過量容易傷害消化系統,因此買來的柿子不夠熟,可放在室內常溫下催熟,就能去除澀味。

柿子性寒,身體虛弱者不宜多吃;健康人士也不宜一次進食太多。進食過多不但有礙消化,還會因柿子中含有較多的單寧酸而使腸壁收斂,使人感到腸胃不適。若空腹吃杮子,杮子中的單寧酸容易與胃液結合產生一種不易消化的凝固沉澱物質,多食易形成胃杮結石。食用杮子後亦不適宜進食其他酸性食物。
杮子的柄蒂,即果實上宿存的萼片,味澀性平,有降氣止呃作用。

常用菜式:柿子可鮮食、乾食、生食或煮熟食用。新鮮食用時,它們通常像蘋果一樣整個吃,切成一口大小的片,也可以去皮,儘管皮是可以食用的。成熟的柿子質地柔軟,食用方法之一是用削皮刀去掉頂部的葉子,然後用勺子挖出果肉。成熟的柿子也可以去掉頂部的葉子,將果實劈成兩半,從裡到外吃。

菜式:杮子蛋湯。

L'Oncle Pere 的 Kaki Persimon 冰淇淋
甜點

L'Oncle Pere 柿子起司蛋糕
甜點

L'Oncle Pere 的 Kaki Persimon® a la brava
小吃

L'Oncle Pere 的柿子沙拉
沙拉

3 種採用 Kaki Persimon 製作小吃的原創食譜
小吃

3 種採用 Kaki Persimon 製作甜點的原創食譜
甜點


小吃
Persimon 柿子與煙燻磁鐵帕尼尼


菜餚
Persimon®柿子和花椒炒大蝦

菜餚
來自 Ribera del Xúquer 的卡基 DOP 西班牙涼菜湯

甜點
Persimon 柿子佈丁、窺器粉

甜點
Persimon 柿餅


🔹 產品資訊 (補充):
卡基 DOP Ribera del Xúquer


原產地名稱“Kaki Ribera del Xúquer”的“Rojo Brillante”品種的柿子。

Persimon 品牌的柿子可即食,果肉呈脆皮,呈橘色。


預購2-4天。供應視乎到貨情況,或會另外發貨。

🥘 產品類別: 西班牙甜柿

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🍎 保存蔬果

1. 水果類和較柔軟的蔬果,如有包裝,應原封放入冷箱;
2. 蔬果如附有水滴,便較容易腐壞,應先把蔬果放在通風處吹乾或把水氣揩去,再用微濕的報紙包捲蔬果放入膠袋後再冷藏;
3. 有機水果沒有使用保鮮劑及特別處理,存放一般是三天至五天,大部份有機水果不適合存放在室溫,蘋果也需要放在雪櫃保鮮,部份蔬果例如木瓜會分解酵素,所以應盡早食用。

🍏 清洗蔬果

1. 進食前才洗水果,以保持蔬果新鮮;
2. 浸洗水果不宜過久,要先洗後切,以免流失維他命;
3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬果,可較易除去水果蟲;
4. 用不銹鋼刀切水果,可減少維他命流失;
5. 水果含養份較多,應避免把水果切細,切碎或磨碎;
6. 切後應盡快食用,以免維他命被空氣氧化而流失。

特別注意:菜類特別是有小花、西蘭花,最好先在水中浸泡,去除殘留農藥(有機農場不用化學劑,但都會有、再生農法除外),推薦使用推薦我們的蔬果環保清潔劑浸洗3至5分鐘,消除殘留的泥沙。
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