Name: 🇹🇭 泰國卡菲爾青檸葉 | 馬蜂橙葉 / A LA CARTE / 泰國 / 100克
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Price: 48.0 HKD
Availability: InStock

🇹🇭 泰國卡菲爾青檸葉 | 馬蜂橙葉 / A LA CARTE / 泰國 / 100克

又名箭葉橙、泰國青檸、泰國萊姆、卡菲爾青檸、泰國檸檬、痲瘋柑，以青檸Kaffir Limes最為人熟悉。卡菲爾青檸葉用於東南亞美食，如印尼、寮國、柬埔寨和泰國。葉子是植物中最常用的部分，有新鮮的、乾燥的或冷凍的。葉子廣泛用於泰國菜（用於冬蔭功等菜餚）和柬埔寨菜（用於底醬“ krueng ”）。越南菜中使用葉子為雞肉菜餚增添香味，並減少蒸蝸牛時的刺鼻氣味。另外，在越南收蠶的村莊裡，將蛹期的蠶與檸檬葉一起炒。葉子在印度尼西亞美食（特別是巴厘島美食和爪哇美食）中用於製作索托雄雞等食物，並與印度尼西亞月桂葉一起用於雞肉和魚。它們也出現在馬來西亞和緬甸美食中。

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A LA CARTE

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🐝 供應商 / 產地：A LA CARTE / 西班牙

🔖 認證：歐盟有機認證

🌱 生產商介紹：

我們選擇供應商是因為他們對產品的熱愛，

追求最好的質量，同時尊重傳統的生產方法。

其中大多數是家族擁有的，大小與人一樣。我們重視與他們的直接合作。

透過直接從源頭採購，我們很自豪能為當地經濟做出貢獻，

同時確保我們的客戶最終以最優惠的價格獲得最美味、最新鮮的產品。

我們所有的農民都遵循特定的認證，以最大限度地減少化學品的使用。從永續農業「Agriculture Raisonnee」（AR）到有機認證的「Agriculture Biologique」（AB），這些保證了為您提供安全健康的水果。

🌱 供應商產品：

A LA CARTE

🛍 產品資訊 (主要)：

動植物學名：Citrus hystrix

中文名稱：青檸

英文名稱：Lime

其他名稱：卡菲爾青檸、泰國檸檬

各地別名

印尼：jeruk purut；馬來西亞：limau purut （「Purut」意思是表皮粗糙，形容馬蜂橙凹凸不平的表皮[6]

菲律賓：kabuyaw 或 kulubot [7]。內湖省的卡布堯市（Cabuyao）就是以馬蜂橙命名[7]。

泰國：makrud 或 makrut （มะกรูด, /máʔ.krùːt/）（該名在泰語亦可指香檸檬）

寮國：mak khi hut (ໝາກຂີ້ຫູດ, /ma᷆ːk.kʰi᷆ː.hu᷆ːt/)

越南：trúc 或 chanh sác[8]

法屬留尼旺島：combava

儲存溫度： 6° | 10°

產品介紹：青檸是芸香科柑橘屬其中數種植物的統稱，以青檸Kaffir lime最為人熟悉。

特色

馬蜂橙形狀獨特的「雙」葉

馬蜂橙的葉片是泰國（如冬蔭）和柬埔寨料理的常見材料。在越南菜中，馬蜂橙的葉子亦會被用作為雞肉菜餚增添香味，並減少蒸蝸牛時的刺鼻氣味。另外，在越南收蠶的村莊里，處於蛹期的蠶會與檸檬葉一起炒。馬蜂橙葉子在印度尼西亞菜（尤其是峇里菜和爪哇菜）中用於製作印尼雞湯等食物，並與黃金蒲桃一起用於烹調雞肉和魚。它們也出現在馬來西亞和緬甸菜中。

馬蜂橙的果皮亦常用於製作寮國及泰國咖哩醬，以添加芳香及澀味。在模里西斯、留尼旺島及馬達加斯加的克里奧爾菜中，馬蜂橙果皮會被用於為蘭姆酒調味。

在柬埔寨，馬蜂橙整個果實會被製成蜜餞。

藥用

在一些亞洲國家，馬蜂橙果皮的汁液和果皮被用作傳統藥物；這種果汁經常用於洗髮水中，並被認為可以殺死頭蝨。

其他用途

在泰國，馬蜂橙果汁被用作衣服和頭髮的清潔劑，偶爾在柬埔寨也被使用。在柬埔寨，浸過聖水的馬蜂橙果片會被用於宗教儀式。

馬蜂橙果油是許多產業的原料，包括製藥、農藝、食品、衛生、化妝品和香水行業。它還廣泛用於芳香療法，作為各種化妝品和美容產品的基本成分。

供應季節：香港全年均有供應。意大利供貨時間： 9 月至 11 月

原產地：摩洛哥

儲存方法：放入冰箱中可保存三星期。

#宜忌：

宜：適宜高血壓、心肌梗塞患者，脾胃虛弱者，腎結石症者、口乾舌燥者食用。

忌：鑒於青檸味道極酸，酸能生熱，因此發熱、胃潰瘍、胃酸過多、消化性潰瘍、齲齒、膽囊炎、膽結石及百日咳患者忌食。

*食用配伍：

相宜：

1.青檸汁與海產：酸度強的青檸汁能於 15 分鐘內殺死大部分海產品中的細菌，故適合與海產品同吃。

2.青檸與蜂蜜：同吃對治療支氣管炎和鼻咽炎十分有效。

3.青檸與白糖：兩者同煮食，有生津止渴、開胃、安胎作用。

4.青檸與生薑：兩者共同煎水能調治氣逆嘔吐。

相尅：

1.青檸汁與胡蘿蔔：胡蘿蔔中的維生素 C 分解酶能輕易破壞青檸中的維生素 C，從而降低其營養成分。

2.青檸與牛奶：青檸含有果酸，與牛奶中的蛋白質結合成一種不易消化的凝固物質，刺激腸胃，易引起腹瀉。

#備註事項：味酸易引起反胃，腸胃有問題者不宜多食。據說青檸可降血壓和膽固醇，有助改善心血管病。另外，青檸與柚子一樣，含有一種類似胰島素的成分，有助穩定血糖水平。

常用菜式：

可用其汁作為餸菜的汁料或直接加到食物或飲品裡，如越式湯河。

C. hystrix葉用於東南亞美食，如印尼、寮國、柬埔寨和泰國。葉子是植物中最常用的部分，有新鮮的、乾燥的或冷凍的。葉子廣泛用於泰國菜（用於冬蔭功等菜餚）和柬埔寨菜（用於底醬“ krueng ”）。越南菜中使用葉子為雞肉菜餚增添香味，並減少蒸蝸牛時的刺鼻氣味。另外，在越南收蠶的村莊裡，將蛹期的蠶與檸檬葉一起炒。葉子在印度尼西亞美食（特別是巴厘島美食和爪哇美食）中用於製作索托雄雞等食物，並與印度尼西亞月桂葉一起用於雞肉和魚。它們也出現在馬來西亞和緬甸美食中。

果皮（果皮）常用於寮國和泰國咖哩醬中，增添芳香、澀味。這種水果的果皮被稱為“combava”，[需要引用]在毛里求斯、留尼汪島和馬達加斯加的克里奧爾美食中使用，為朗姆酒和肉醬賦予風味。在柬埔寨，整個水果都被結晶/蜜餞食用。

此產品為外國進口，供應視乎到貨情況，有可能數量不足或缺貨!

條紋黑魚，塞滿黑魚和檸檬草，準備蒸
C. hystrix葉漂浮在冬蔭功湯中
果實縱切面
乾果皮
果皮粉，用於馬達加斯加美食
在雞肉上切葉子條
C. hystrix在柬埔寨馬德望的 Phou Puy 蔬菜批發市場出售（2022 年 8 月）

🥘 產品類別：

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Cookpad 食譜 🔍：

芳姐食療資訊 🧆：

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