Name: 沙葛 - 有機 / 本地有機蔬菜 / 香港 / 每 1 份 600克 (1斤)
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Price: 45.0
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沙葛 - 有機 / 本地有機蔬菜 / 香港 / 每 1 份 600克 (1斤)

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一年生或多年生的草質藤本植物。因主根上端逐漸膨大成為扁圓形或紡錘形的肉質塊根。表皮呈淺淡黄色、肉質白色，薄而堅韌。生長時需要溫暖和陽光充足的環境。味甘，性涼，歸胃、肝經。主治暑熱煩渴，頭昏頭痛，發熱感冒，也可用作生津止渴，解酒毒。沙葛的皂甙有鎮咳化痰的效用。含豐富澱粉、糖分和蛋白質，清甜的汁液可以生食。

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本地各有機農場

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🐝 供應商 / 產地：本地各有機農場 / 香港

🔖 認證：香港有機資源中心認證農場

🌱 生產商介紹：

有機認證有助提高消費者對我們業界的農產品的信心。於香港，認證有機蔬菜中，超過三成來自於本地認證有機農場，是除了內地（43.3%）以外，是最大的認證有機蔬菜來源。

所有經認證之有機作物，由下種、施肥到收割銷售，都需按《有機作物生產標準》的要求，以確保作物的出產對消費者的健康以及環境負責。

當有機產品需要經過批銷和零售層面出售，消費者便無法與生產者產生直接聯繫，消費者對生產過程不了解；有機認證此時即可作為雙方的交易標準，看見認證標誌，消費者可買得放心。

🌱 供應商產品：

本地各有機農場

🛍 產品資訊 (主要) (繁體中文)：

動植物學名：Pachyrhizus erosus (Linn.) Urb.

中文名稱：沙葛

英文名稱：Jícama | Yam Beans

其他名稱：豆薯、土瓜、涼薯 (湖南稱謂) 、地瓜 (雲南及貴州稱謂)、葛薯、剝皮薯

產品介紹：一年生或多年生的草質藤本植物。因主根上端逐漸膨大成為扁圓形或紡錘形的肉質塊根。表皮呈淺淡黄色、肉質白色，薄而堅韌。生長時需要溫暖和陽光充足的環境。味甘，性涼，歸胃、肝經。主治暑熱煩渴，頭昏頭痛，發熱感冒，也可用作生津止渴，解酒毒。沙葛的皂甙有鎮咳化痰的效用。含豐富澱粉、糖分和蛋白質，清甜的汁液可以生食。

原產於熱帶美洲。常見於熱帶地區。現時分佈在熱帶美洲，台灣及中國長江以南地區，如：福建、廣東、湖南、雲南和海南等。

品種：以塊根的形狀分類為扁圓形、紡錘形有： (一) 貴州黄平地瓜 (扁圓形，體積較小，質地細嫩，較早熟) (二) 四川遂寧地瓜

(扁圓形，體積較小，質地細嫩，較早熟) (三) 成都牧馬山地瓜 (四) 台湾馬來種 (五)廣東順德沙葛 (紡錘形，體積較大，產量較高，較遲熟)

供應季節：由播種到收成大約需要5至7個月的時間。秋末冬初是沙葛的盛產期。

儲存方法：耐儲藏，不需要作冷藏保存。

#宜忌：

宜: 口乾作渴、大便乾燥、飲酒過量者。忌: 胃寒忌食、寒性經痛女子在月經期間忌生食。胃寒及糖尿病者不可多食。

*食用配伍：

相宜：未有文獻報告。相尅：未有文獻報告。

#備註事項：發芽期要求攝氏三十度，花期的最適宜溫為度二十五至三十度。根部的生長對温度有最大的適應，但低於十五度的氣溫會嚴重抑制生長。沙葛的根莖、葉和種子有毒物質，如魚籐酮、豆薯酮，一般用來提揀成農業用之殺蟲制。由於種子內的毒素可提取成殺蟲藥。因誤食而中毒的案件並不罕見，進食數粒足以致命。中毒者會出現頭暈惡心、嘔吐腹痛，四肢麻木的情況；嚴重者會呼吸困雞、血壓急降，昏迷斃命。

常用菜式：粉果、沙葛炒豬肉、沙葛綠豆豬湯。

建議食用方法：

根部為常用部位。沙葛味道香甜，去皮後可生食，榨汁飲用，煮粥或加工製成沙葛粉。常用於炒吃，應在烹煮前才清洗以保持新鮮，切後應隨即下鍋，因為空氣的氧化作用會令維他命流失。

🥘 食譜：

Google 食譜 🍳：

Cookpad 食譜 🔍：

芳姐食療資訊 🧆：

🔅注意事項：

☘️ 保存蔬菜

1. 菜葉類和較柔軟的蔬菜，如有包裝，應原封放入冷箱；

2. 蔬菜如附有水滴，便較容易腐壞，應先把蔬菜放在通風處吹乾或把水氣揩去，再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏；

3. 有機菜沒有使用保鮮劑及特別處理，蔬菜存放一般是三天至五天，部份蔬菜會分解酵素，所以應盡早食用。

☘️ 清洗蔬菜

1. 烹煮前才洗菜，以保持蔬菜新鮮；

2. 浸洗蔬菜不宜過久，要先洗後切，以免流失維他命；

3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬菜，可較易除去菜蟲；

4. 用不銹鋼刀切菜，可減少維他命流失；

5. 菜葉含養份較多，應避免把菜葉切細，切碎或磨碎；

6. 切後應隨即下鍋，以免維他命被空氣氧化而流失。

特別注意：菜類特別是有小花、西蘭花，最好先在水中浸泡，去除殘留農藥（有機農場不用化學劑，但都會有、再生農法除外)，推薦使用推薦我們的蔬果環保清潔劑浸洗3至5分鐘，消除殘留的泥沙以及農藥。

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