Name: 🇯🇵 日本黑皮牛蒡 (Japanese Burdock / Gobo) / 日本蔬果系列 / 日本 / 每份 240克
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🇯🇵 日本黑皮牛蒡 (Japanese Burdock / Gobo) / 日本蔬果系列 / 日本 / 每份 240克

日本牛蒡（學名 Arctium lappa，日文「ごぼう」）是菊科根菜，原產歐亞大陸，中國與歐洲多作藥用，唯日本將其改良為日常蔬菜並大規模栽培，被譽「東洋參」或「蔬菜之王」。主食長而纖維豐富的根部，外皮褐、肉白，口感爽脆帶獨特土香。富含菊糖與膳食纖維，常用於金平牛蒡、煮物、天婦羅及煲湯，是日式家常與養生料理的重要食材。

新鮮牛蒡外皮本身就係深啡至近黑色（尤其是帶泥、未洗乾淨嘅）。

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日本蔬果安全嗎？日本食品的“安心、安全” 是從何以來？

關於福島核事故與食物安全

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🐝 供應商 / 產地：日本廣島

🔖 認證：

🌱 生產商介紹：

健康意識が高まる現代社会の中で注目される、オーガニックや食品添加物不使用など素材や生産過程にできる限り拘った

安心安全な食品を中心に日本のみならず世界の食卓にお届けいたします。海外の日本食専門店や和食レストランだけでなく、地場のスーパーマーケットや商店を通し、現地の健康意識の高い方々に厳選した日本の食材をお届けしています。加工食品に加え、新鮮な果物や野菜、食肉や海産物などを、現地のニーズに合わせた形でご案内いたします。

厳選素材を使い、製造過程にも拘りを持って作られた加工食品、調味料やお菓子。大切に育てられた野菜や果物、お肉や海産物など、一般的に問屋流通していない食材を中心にご提案いたします。

除此之外，也有供應嚴選的原料和對製造過程的關注製成的加工食品、調味料和甜點。我們主要推薦批發商一般不銷售的食材，例如精心種植的蔬菜和水果、肉類和海鮮。

✈️ 我們的採購部門位於日本廣島市, 每天為我們搜羅最新鮮美味的食材運送來港。嚴格遵守衛生安全標準, 讓消費者得以安心選購新鮮的水果和蔬菜、肉類和海鮮。我們不僅在日本，而且在世界各地的餐桌上提供安全可靠的食品。我們通過當地的超市和商店以及海外日本食品專賣店和日本餐廳向當地註重健康的人們提供精心挑選的日本食材。

🌱 供應商產品：

日本有機蔬果系列

🛍 產品資訊 (主要) (繁體中文)：

產地與歷史
牛蒡原產歐亞大陸北部，野生種分布廣泛。日本平安時代前後由中國傳入作為藥草，後經品種改良與栽培技術發展，成為日本特有的根菜文化。江戶時代東京滝野川（Takinogawa）一帶選育出優質長根種，奠定現代主流品種基礎。目前日本主要產地包括青森、茨城、北海道、宮崎等，台灣亦有引種栽培並外銷。全球以日本為最大食用消費國。

品種特徵
主要分為兩大類型：

長根種（滝野川系）：根細長，可達70–100 cm，直徑約2–3 cm，肉質緻密、香氣佳、不易空心，佔市場主流。
短根種（大浦系等）：根較短粗，地方品種較多，部分用於特定料理。

市售日本牛蒡多為長根種，外皮粗糙褐色，內部乳白，新鮮時切口會氧化變色（多酚豐富的表現）。

部份種喺特定土壤，外皮會特別深色。市面有時會見到「黑皮牛蒡」（保留較多外皮），抗氧化物質含量通常更高。

口感與風味
生食或輕煮後具爽脆口感與獨特土香、微苦回甘。加熱後纖維軟化但仍保留嚼勁，能吸收調味並增添層次。日式金平牛蒡（切絲炒煮加醬油、糖、辣椒）最能展現其風味；亦可滷煮、炸天婦羅、做沙拉或入湯。

營養與保健
每100克約含65–72 kcal，膳食纖維豐富（約5–6 g，含水溶性菊糖／inulin與不溶性纖維），並含鉀、鎂、鈣、鐵、多酚（如綠原酸）等。菊糖作為益生元有助腸道益菌、促進蠕動與礦物質吸收；高纖低熱量特性適合養生、控糖與腸道調理。傳統上被視為強身健體食材，中醫亦用其種子（牛蒡子）入藥。

選購、保存與注意
選根條直、粗細均勻、外皮完整無過多鬚根、手感結實者。新鮮牛蒡易氧化，切開後宜浸泡水中或醋水防變色。冷藏可保存數天，或焯水冷凍。性質偏涼，腸胃虛寒者宜適量；腎病限制鉀攝取者需注意用量。

蒡含豐富多酚類物質（尤其是綠原酸 chlorogenic acid）同埋鐵質。一旦削皮、切開或表面受損，接觸空氣後就會同酵素（多酚氧化酶）反應，快速氧化，顏色由白／淺啡變成啡色甚至黑褐色。切開後冇即刻浸水，幾分鐘已經開始變黑。洗米水、醋水、鹽水或淋少少油可以大幅減慢變色。

注意事項內部黑輪／黑筋：切開後見到黑色環狀或筋紋，多數都係多酚氧化，或者根部開始「入芯／有空洞（す入り）」。通常仍然可以食，但口感會差啲。表面黑斑：可能係輕微病害（例如黑あざ病／黑痂病），或者泥土殘留。輕微可以刮走，嚴重或有異味就要小心。發霉／變壞：如果有白／黑霉、軟爛、酸臭味，就唔好食。

供應季節：主要生產期為每年6月至翌年8月，香港全年均有供應。

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