Name: 🥘 大師傅食譜及材料包 - 荷塘芥蘭或君達菜+本地天然生晒靚臘肉 / 本地、中國或台灣
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Price: 120.0 HKD
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🥘 大師傅食譜及材料包 - 荷塘芥蘭或君達菜+本地天然生晒靚臘肉 / 本地、中國或台灣

天天享受烹飪趣！因為我們相信，烹飪能讓人們、社群以及地球更快樂且健康。我們的服務讓廚友透過分享食譜與下廚秘訣幫助彼此。

食譜配套一
蔬菜+主材料 (臘肉或臘腸)

食譜配套二
蔬菜+主材料+醬料

注意：材料包有分開提供或不提供全部調味料以及煮食油，材料包份量比實際食譜多。

全店，🔆 新鮮食品蔬果農產品免運費（2-4天送；滿$500）

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🐝 供應商 / 產地：本地、中國或台灣

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🥘 烹飪食譜及做法

芥蘭炒臘味大家都識煮，怎樣令臘肉不過硬，讓帝苑軒中菜行政總廚何偉成話你知。

材料	分量
臘腸	1條
膶腸	１條
臘肉	２兩半
芥蘭	1斤
紅蘿蔔	數片
鹽、糖、油	適量

荷塘芥蘭炒臘味

臘味炒芥蘭

材料：

荷塘芥蘭4條

臘腸2條

臘肉半條

薑1舊

處理：

1. 臘腸及臘肉，大滾水淥一淥，清水洗淨，預先蒸熟。

2. 芥蘭，斜切，切段，清水洗淨，擎乾水。

烹調：

1. 大火在鑊中燒熱油1湯匙。

2. 加入蒜蓉1湯匙。

3. 放芥蘭，冚蓋，轉中慢火，焗3分鐘。

4. 臘腸，切一片片。

5. 芥蘭，已焗軟，轉大火，快炒。

6. 加入臘腸一齊炒。

7. 加入：

a. 糖1湯匙

b. 鮑魚汁1茶匙

炒勻，繼續炒2分鐘。

8. 加入米酒1湯匙，炒勻。

9. 完成，上碟，可享用。

Tips：

1. 切肉臘腸的肉質比攪肉臘腸更加鬆軟，不會過硬。

2. 將芥蘭的莖連葉斜切，可以令芥蘭更快熟及軟腍。

3. 芥蘭汆水時加一點糖，可令芥蘭保持青綠色。

4. 打芡與否視乎個人喜好，但一般而言，因芥蘭不太會出水，在家煮的話不必打芡。

5. 加紅蘿蔔數片，可增加色澤。

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