商品描述
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🐝 供應商 / 產地：印尼香料及清真系列
🌱 生產商介紹：
印度尼西亞飲食是世界上最多樣化，最有活力，最豐富多彩且充滿濃郁風味的料理之一，造成此情況的原因是印尼是由大約6000座有人居住的島嶼組成，並有著超過300個民族。以當地物產與飲食文化為基礎，加上外來飲食文化的影響，例如印度、中東、中國和歐洲的影響。
各地飲食稍有不同並發展出許多地區性料理，例如蘇門答臘料理，受到印度和中東影響，料理裡常放入香料；爪哇料理，受中國影響；印尼東部的料理類似於玻里尼西亞料理和美拉尼西亞料理。印尼料理中有一些中國料理的元素，例如麵條、肉丸和春卷。
印尼料理通常會加入香料和椰漿，味道豐富，通常具有辣味，也有些菜餚具有酸甜苦鹹等味道；大多數印尼人喜歡吃辣，會吃Sambal（辣椒醬）。印尼料理烹煮方式主要有煎、煮、炒、炸、烤、蒸六種。
印尼料理中有名的有Nasi goreng（炒飯）、Gado gado（沙拉）、Sate（烤肉串）、Soto ayam（雞湯），這幾種料理遍及全國，被認為是國家美食；2014年，旅遊部選擇Nasi tumpeng（塑形成圓錐狀並搭配多種配料的薑黃飯）作為官方的國家美食，稱其包含了各種烹煮傳統的多樣性。2018年，旅遊部又選擇五種國家美食：Nasi goreng、Gado gado、Sate、Soto、Rendang（仁當，一種類似咖哩但醬汁較少的印尼米南佳保料理或稱巴東料理）。
🛍 產品資訊 (主要)：
蛇皮果（Salak）在印尼幾乎全年都有，但真正的大旺季是雨季結束後到乾季初期，也就是每年的 11月到隔年5月，這段時間果實最多、最甜、價格也最便宜。
其中最頂級的 Salak Pondoh（蓬多種） 又有兩個高峰：
- 最大旺季：12月到2月（這時候果園整個爆炸多，甜度最高，幾乎每顆都又甜又脆）
- 小旺季：4-5月
峇里島的 Salak Bali 則是 1-4 月最甜。
現在是 2025 年 11 月中，正好是剛進旺季的前期！如果你現在在日惹、峇里或萬隆，市場跟路邊攤已經開始出現大堆又大又漂亮的蛇皮果，價格也比平時便宜 20-30%，正是開吃的絕佳時機～去傳統市場喊「Salak Pondoh yang manis!」（要甜的蓬多！）老闆會幫你挑最棒的！
蛇皮果（印尼語：Salak，學名 Salacca zalacca）是印尼最經典的熱帶水果，因為外殼像蛇鱗一樣一層層褐色網狀鱗片而得名，又被稱為「蛇果」。印尼是全世界最大的蛇皮果產地，尤其以峇里島、爪哇島（萬隆、茂物）、日惹近郊的 Sleman 最負盛名，其中「Salak Pondoh」（蓬多蛇皮果）被譽為果王，果肉厚、幾乎無籽、甜度最高。
果肉呈乳白色至淡黃色，分成 2–3 瓣大蒜狀，口感脆如梨子、帶一點纖維感，味道是獨特的「甜＋酸＋微澀」三重奏，前調像鳳梨、後韻有紅酒般的單寧感。頂級的 Salak Pondoh 甚至吃得到淡淡香草與肉桂香，因此有「水果界的紅酒」美譐。
吃法很簡單：用手從尾端剝開鱗片殼（像剝蒜頭一樣），剝完直接咬。峇里島人常現採現吃，冰過後更清脆爽口；也會做成蛇皮果酒、蛇皮果糖、果醬，甚至入菜做辣醬（sambal salak）。價格親民（每公斤 10,000–25,000 印尼盾，旺季更便宜），觀光客到峇里島或日惹幾乎都會買一袋當伴手禮，因為「剝開那一刻的驚艷」實在太過癮。
Salak tersedia hampir sepanjang tahun di Indonesia, tetapi musim puncaknya adalah dari akhir musim hujan hingga awal musim kemarau, yaitu dari November hingga Mei tahun berikutnya. Selama periode ini, buahnya melimpah, paling manis, dan paling murah.
Salak Pondoh berkualitas tinggi memiliki dua musim puncak:
Musim Puncak: Desember hingga Februari (ketika kebun buah melimpah, menghasilkan rasa manis tertinggi; hampir semua buah manis dan renyah).
Musim Puncak Kecil: April hingga Mei.
Salak Bali di Bali paling manis dari Januari hingga April.
Saat ini pertengahan November 2025, tepat sebelum dimulainya musim puncak!
Jika Anda saat ini berada di Yogyakarta, Bali, atau Bandung, pasar dan kios pinggir jalan sudah dipenuhi buah salak yang besar dan indah, dan harganya 20-30% lebih murah dari biasanya—inilah waktu yang tepat untuk menikmatinya! Pergilah ke pasar tradisional dan teriakkan "Salak Pondoh yang manis!" (Saya ingin Pondoh manis!) dan penjual akan memilih yang terbaik untuk Anda!
食品安全
正宗的傳統印尼家常菜都是新鮮製作並每天食用，很少或根本不使用加工、罐裝或醃製食品，這意味著防腐劑和鈉的含量極低。大多數食材都是一大早就從當地傳統市場新鮮購買，在上午晚些時候烹製，主要在午餐時食用。剩菜存放在櫃子裡或桌子上，上面蓋著tudung saji（用竹編的食物蓋，以保護食物免受昆蟲或其他動物的侵害），所有這些都在室溫下加熱並在晚餐時再次食用。傳統上，印尼菜餚很少長期保存，因此大多數菜餚都是在當天烹飪並食用。一些例外情況適用於乾燥、醃製和加工食品。例如，乾仁當可以安全食用幾天。大多數家庭都擁有現代冷凍技術。
常用菜式：
印尼巽他料理，包括Ikan bakar（烤魚）、Nasi timbel（蕉葉包飯）、Ayam goreng（炸雞）、Sambal（辣椒醬）、Tempe goreng（炸天貝）、Tahu goreng（炸豆腐）以及Sayur asem（酸味蔬菜湯），加了萊姆的水是用來洗手的，叫做Kobokan
Nasi tumpeng（塑形成圓錐狀並搭配多種配料的薑黃飯）
Sate（烤肉串）
印尼開齋節食用的Opor（一種類似咖哩的料理）、Gulai（一種類似咖哩的料理）、Ketupat（馬來粽）、Tumis kentang sayur（炒蔬菜馬鈴薯）、Bawang goreng（油蔥酥）
Mie goreng（炒麵）
Ayam goreng kalasan（日惹炸雞）
Ikan bakar（烤魚）
Sayur oyong（稜角絲瓜湯）
峇里島的熱帶水果
Rujak（囉雜，一種水果沙拉，由芒果、蓮霧、木瓜、鳳梨、豆薯、太平洋桲等水果配以鹽、椰糖和辣椒製成）
紅毛丹
