Name: 🥘 日本播磨無水即食生蠔（生食用・冷凍） (Fresh oysters from Harima-nada) / 理想打邊爐系列 / 日本兵庫縣 / 每件 200g
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🥘 日本播磨無水即食生蠔（生食用・冷凍） (Fresh oysters from Harima-nada) / 理想打邊爐系列 / 日本兵庫縣 / 每件 200g

播磨灘即食生蠔是日本兵庫縣瀨戶內海東部的生食級真蠔，已開殼處理，香港多以急凍或冷藏盒裝出售。

日本播磨灘即食生蠔來自兵庫縣瀨戶內海東部的播磨灘（室津、坂越、相生、岩見等漁場）。海域有「播磨五川」注入營養，浮游生物豐富，屬日本可出貨生食的清淨海域。當地以「一年蠔」聞名：約一年即可出貨，身肉飽滿（殼重比約 30–35%），味甘、濃而不腥，加熱也不易大幅收縮。即食款已開殼、經殺菌海水處理，開盒解凍或冷藏後可作刺身，也可火鍋、燒烤、焗、蒸。香港常見規格約 100–200 g 急凍，或 500 g 冷藏空運。

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理想打邊爐系列

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🐝 供應商 / 產地：理想打邊爐系列 / 中國製造

🌱 生產商介紹：

播磨灘即食生蠔是日本兵庫縣瀨戶內海東部的生食級真蠔，已開殼處理，香港多以急凍或冷藏盒裝出售。

火鍋，廣東話稱為打甂爐，俗寫為打邊爐，是一種以水或湯導熱鍋來涮煮食物的烹調方式製作的料理。

它的特色是邊煮邊吃，因為即煮即吃，所以吃的時候食物仍然熱氣騰騰。

「火鍋」是踏入冬季最為重要的飲食型態，口味眾多湯底、菜盤、與肉類，與琳瑯滿目的火鍋料；無論是一個人自己吃的小火鍋，或是眾多好友聚餐首選的酸菜白肉與麻辣鍋，火鍋在人心目中的地位，應該很難被動搖。

餸您健康精益求精，挑選高質、健康、以及優秀的本地及外地食材，希望能夠為大家再創新猶！

🌱 供應商產品：

理想打邊爐系列

🛍 產品資訊 (主要)：

產地

播磨灘位於瀨戶內海東部，東有淡路島、西有小豆島，北岸是兵庫縣西南。加古川、市川、夢前川、揖保川、千種川等「播磨五川」從山森帶入礦物質，植物浮游生物多，蠔生長快。日本食品衛生法認定的清淨海域，可作生食用出貨。主產區包括室津、坂越（赤穗）、相生、岩見。

為什麼叫「一年蠔」

多數產地要養 2–3 年才出貨。播磨灘餌料足、筏排不過密、季節後清海底，約半年至一年就能長到上市尺寸。一年蠔雜味少、鹹甜平衡、較不易有重金屬或泥土感，生食友好；加熱時身肉也不易塌成一小粒。

「即食」是什麼形態

不是帶殼活蠔。香港常見：

急凍開殼生食級（約 100 / 180 / 200 g），−18°C，解凍後可生吃或加熱

冷藏空運開殼（常見 500 g，約 18–22 隻），0–4°C，到貨後一兩日內吃完

少數半殼急凍

即食的意思是：已開殼、洗淨、用紫外線／電解殺菌海水處理，並以「供不經烹煮而食用的蠔」許可在港出售。仍須看包裝上的食用期限與保存溫度。

風味

宣傳多為：肉軟而豐、甘甜濃厚、少腥。一年蠔偏清爽，沒有很老的「泥味」。急凍若用質子凍結等快速凍結，解凍後甜味可更集中。

營養

蠔有「海中牛奶」之稱：蛋白質、鋅含量高，碘高於牛奶，並含糖原、牛磺酸及多種氨基酸。鋅有助正常免疫與皮膚；生蠔熱量不高，但鈉與膽固醇視隻計。免疫力弱、孕婦、幼童、長者進食生蠔仍有風險，宜加熱。

選購與保存

確認標示產地「兵庫／播磨灘」及生食用途

急凍：硬實、無解凍水；解凍後勿再凍

冷藏：保持 0–4°C，盡快吃

有異味、乾癟、袋漲則不要

吃法

解凍後瀝水，檸檬、山葵、醬油或油醋

隔水蒸、焗蒜牛油、炭燒

火鍋最後下，剛熟即起，避免久煮出水

炸蠔、意粉、粥

解凍宜放雪櫃隔夜，或密封袋浸凍水，不要用熱水。

一句總結

播磨灘即食生蠔是兵庫一年養、可生食的開殼真蠔——身肉飽、味甘少腥，開盒解凍就能當刺身，也可以燒焗與火鍋。

🥩 理想肉品首選

牛肉控必備：嚴選潮汕手切雪花牛肉、美國安格斯牛三角或澳洲M5和牛。
特色豬肉：本地黑毛豬梅頭肉扒或口感爽脆的黑豚梅花肉。
招牌丸類：彈牙的手打牛筋丸、牛肉丸以及經典港式蜜糖腸。 [1, 2, 3, 4]

🦞 理想海鮮配搭

脆鯇大餐：肉質鮮甜爽脆，是廣東火鍋的靈魂之一。
鮮魚片：去骨黑魚片 / 生魚片，口感滑嫩且無刺。
鮮蝦與貝類：可配搭鮮甜大蝦與沙白提鮮，讓湯底更加濃郁。 [1]

🥬 理想低卡與解膩推薦

蔬菜/菇菌：有機粟米心、珍珠筍，以及吸滿湯汁精華的各類菌菇。
健康麵食：以魔芋製成的低卡芋絲，非常適合在實行體重管理的期間享用。
特色飲品：搭配精選清熱降燥飲品（如竹蔗茅根或菊花茶），打邊爐同時保持清爽不上火。

供應季節：香港全年皆有供應。

儲存方法：

不用解凍，在熱水煮約10分鐘。

#宜忌：

未有文獻報告。

*食用配伍：

作為湯麵和河粉、米粉之伴餐食品，如魚蛋牛丸麵、牛丸米（粉）等。

*烹調技巧：

儲存於零下18度雪櫃

常用菜式：

In May 2013, a reporter from Hong Kong Cable TV's "News Needle" discovered that beef balls in noodle shops and frozen meat shops did not contain beef ingredients, which aroused public concern.

🔹 產品資訊 (補充)：

畢竟現今科學昌明，魚蛋要爽要彈要腍要滑，全憑大量加粉加味精做廉價魚蛋，全部都可加化學物質控制。

原文網址： https://www.cup.com.hk/2022/03/23/luikachun-hk-fishball/ | *CUP媒體

本產品只供預購。供應視乎到貨情況，我們接受冬至、聖誕及新年團購。

參考資料及文字來源：

呂嘉俊：殺死港式魚蛋的真兇 (呂嘉俊 - 前《飲食男女》執行編輯。字字研究所出版社和書店創辦人。曾編寫《本土情味 —— 香港百年飲食口述歷史》、《香港經典小食》等書籍)

原文網址： https://www.cup.com.hk/2022/03/23/luikachun-hk-fishball/ | *CUP媒體

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