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Homemade 低糖年糕 / 天生源 / 香港製造 / 每 1 盒 500克

Homemade 低糖年糕 / 天生源 / 香港製造 / 每 1 盒 500克

自家手作
材料:自己制作泰安蛋咸蛋王


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天生源



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🐝 供應商 / 產地:自家種植市集 / 香港製造


🌱 生產商介紹:

堅持二十年香港有機零售,Wendy哥哥Andy 在大嶼山梅窩大地塘村經營有機農場(Andy's Farm),產品包括 :無花果、西瓜、牛角椒、咖啡、蕉、龍眼、檸檬、火龍果、蘆薈、番薯苗、芋頭、車厘茄、暫作休耕、桔、天堂果(轉型中)、枸杞(轉型中)、洛神花(轉型中)、番茄、葉菜類、南瓜、節瓜。 妹妹在青衣街市經營有機菜檔,貨品銷售地點 : 農場直銷、天生源(青衣街市)、大埔農墟及黃金海岸農墟。 另外他們在掃管笏供應新鮮蜜糖,產品各有特色,經營多年,贏得街坊一直支持至今。



🌱 供應商產品:


🛍 產品資訊 (主要):

動植物學名:

中文名稱:年糕

英文名稱:Rice Cake | Nian gao

其他名稱:甜粿、甜粄、芋粿、九重粿、粳米、白八粿、糖粿

產品介紹:過年吃年糕的習俗,據傳從周代開始。由於禾穀成熟一次稱為一年,所以後世過年吃年糕,就含有祝賀五穀豐登的意思了。吃年糕還有取「年高」長壽之意。 也有年年長高長大的意思。

品種:中國年糕
北方
中國北方的年糕可蒸或炸,以甜味為主。北京年糕包括江米或黃米製成的紅棗年糕、百果年糕及白年糕。山西則習慣以黃米粉(晉語稱之為糕麵)製作年糕,以油炸,並可以豆沙或棗泥作餡。河北習慣在年糕中加入小棗、小紅豆及綠豆等一起蒸食,山東年糕以紅棗及黃米蒸成。東北年糕則主要由粘高粱米加上豆類蒸製而成。

福建
福州、寧德與莆田地區的白粿類似於台灣常見的年糕,此外還有芋粿、九重粿、粳米、白八粿、糖粿等等,福州人只把味甜的糖粿稱為年糕,並有紅糖粿、白糖粿等分類。

福建年糕是將糯米粉和米粉加白糖或紅糖,有加入花生、紅棗、紅豆等,而後和成麵團,再放在年糕葉上蒸熟。

閩南地區的福建年糕即「粘糕」,為天然琥珀色,主要為年節祭祀及送禮用,由糯米、芋頭製成,通常切片煎熟食用,亦可裹蛋汁、或太白粉或番薯粉煎食。

廣東、香港、澳門

整個的傳統廣東年糕

香港、澳門、廣東、很多地方海外華人的年糕同樣是橙紅色、啡紅、珀色的黏糕,屬甜味,表面有油光,主要由糯米粉、片糖和花生油混合後蒸煮而成,通常食用前先切片再用慢火煎軟,傳統做法也會將年糕沾上蛋漿、太白粉煎至金黃色食用。在拜神時也常會用到年糕來供奉神明。

廣東煎年糕

香港一個餅家古法製作的年糕

港式椰汁年糕,以慢火在鍋中煎軟
香港除了黏糕外,有一種「椰汁年糕」,加入椰汁和椰子水,及使用白糖取代片糖,呈現乳白色的外觀,也由此發展出錦鯉造型及比喻「鯉躍龍門」的「錦鯉年糕」。

而蘿蔔糕和芋頭糕、馬蹄糕等也會被作為賀年的年糕。

江南

上海薺菜炒年糕

長江下游一帶的年糕呈白色,本身屬淡味,由粳米跟糯米混合製成,糯米較多成品較軟,粳米較多成品較硬。可蒸、炸、切片炒或煮湯。常見做法有雪菜肉絲湯年糕、薺菜炒年糕等。上海的排骨年糕也別具特色。江南部份農村用腳踏的方法製年糕,並名為「腳踏糕」。

日本年糕
日本年糕又稱鏡餅。日本亦流行在慶祝新年(明治維新起日本新年改為陽曆元旦)時吃年糕,新年早上會煮成年糕湯食用。日式年糕是白色淡而無味,傳統的的方式是把飯團放在大木桶中,用鎚子不斷擊打而製成。在日本,麻糬是一種類似的糯米糕,主要在日本新年時食用。

琉球年糕
琉球人新年會吃一種叫「年頭(ナントゥ)的糕點。琉球群島以黑糖著名,因此琉球人新年時會在年糕中加入黑糖,它和閩南式黏糕有些相似。加入味噌的年頭稱為「年頭味噌」(ナントゥンスー)。

印尼菜
在印度尼西亞,它被稱為kue keranjang或dodol Tionghoa或dodol Cina,後者的意思都是“中國dodol ”,一種類似印度尼西亞米粉甜點。

Kue keranjang最初被命名為nien kao或ni-kwee或年度蛋糕或季節性蛋糕,因為它們每年只製作一次。在東爪哇,這種蛋糕被命名為kue keranjang ,因為包裝紙是用中間有一個小孔的竹籃製成的。在西爪哇,它被稱為中國蛋糕,因為蛋糕的起源是中國,但也有人稱它為中國蛋糕,因為生產者是中國人(稱為Tionghoa)。

朝鮮年糕

加入韓式饅頭的韓式年糕湯

韓國的年糕是朝鮮打糕的一種,與中國大陸寧波年糕相仿,但烹調方式不同,通常是煮年糕湯和炒泡菜時吃。韓國年糕也常與韓國辣椒醬一起煮成辣炒年糕作為小吃。

美國菜
華裔美國人在農曆除夕夜和除夕夜吃煮熟或油炸的年糕。在夏威夷,年糕被稱為gau,是農曆新年期間流行的食物。



供應季節:新春期間供應

儲存方法:糕點類食物應貯存在冰箱及保持溫度在攝氏四度或以下,熱食的糕點應在徹底翻熱後才進食。

#宜忌:


*食用配伍:


*烹調技巧:
正確做法是先把蒸爐準備好,加熱後,才一氣呵成倒粉漿及即蒸,年糕的上下層就會更平均。 正確做法是先把蒸爐準備好,加熱後,才一氣呵成倒粉漿及即蒸,年糕的上下層就會更平均。 蒸大概一小時,一底底靚年糕就可以出爐。

製作年糕做法:

傳統年糕食譜
類別: 清蒸,香煎
菜系: 中式
預備時間: 10 分鐘
烹調時間: 100 分鐘
分量: 預備一個糕盤直徑約 5吋 / 12.5cm

用一深鍋把1杯水煮滾(煮開),加片糖煮至完全溶解。 倒進椰汁和油拌勻。 ...
把糯米粉及澄麵先過篩,逐少加入糖水中。 一邊加麵粉,一邊不停拌勻,直至完全混合。 ...
倒進預先掃上菜油的糕盤內,放入鑊中,用大火隔水蒸約60至75分鐘。 年糕本身很黏,就算熟透後,用筷子插進去,都會很黏的。 ...
放涼後,置入雪柜中冷凍至少三小時。

#備註事項:

常用菜式:它也簡稱為“年糕”。 雖然它一年四季都可以吃,但傳統上它在農曆新年期間最受歡迎。每年的這個時候吃年糕被認為會帶來好運,因為年糕與“年高”或“年高”諧音,意思是“更繁榮的一年”。

切片並隨後煎,通常與雞蛋一起煎,製成煎年糕(中文:煎年糕;拼音:jiān nián gāo;Jyutping:zin 1 nin 4 gou 1)。油炸時,外層微脆,內層呈糊狀。在農曆新年期間,它被切成方形塊,與類似的糕點點心菜餚一起食用,例如菱角糕和芋頭糕。人們也會向親朋好友贈送年糕,以祈求繁榮、吉祥。

🔹 產品資訊 (補充):
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🥘 產品類別: 年糕

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