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自種自曬黃薑粉 - 有機 / 錦田永慶圍 / 每樽(100克)

自種自曬黃薑粉 - 有機 / 錦田永慶圍 / 每樽(100克)

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供應商:永慶圍有機農場

產地:錦田永慶圍

營養價值:薑黃其他名稱黃薑、毛薑,中醫學認為,薑黃味辛、苦,性溫。薑黃有鎮痛作用。薑黃中的薑黃素可抑制腫瘤細胞增長,具抗氧化功用。薑黃素並可加速皮膚傷口癒合。薑黃粉可以防癌症, 舒緩關節炎,糖尿病, 治療傷口,預防腦退化病, 改善消化,天然肝臟排毒, 增強免疫系統,保持理想體重, 減低膽固醇。黃薑/薑黃有降膽固醇,消炎藥作用,可消腫,清肝,抗氧,抗癌,抗炎止痛,行氣活血,治風濕痛之用。

中醫學認為,薑黃味辛、苦,性溫,歸肝、脾經。薑黃塊根有行氣解鬱、破瘀、利膽退黃、通經等功效。薑黃能增加膽汁分泌,促使膽囊收縮,並有鎮痛作用。根莖可用於治療血瘀經閉、胸腹腫塊、腹痛、跌打損傷等症。薑黃中的薑黃素可抑制腫瘤細胞增長,也具抗氧化功用。薑黃素及揮發油對金黃葡萄球菌有抗菌作用。薑黃素並可加速皮膚傷口癒合,減少疤痕形成。宜﹕風濕、肌肉關節酸痛、跌打損傷疼痛、月經疼痛、和腹部腫塊者適用,中醫主要用薑黃素治療這些病痛。

煮食方法:小小黄薑粉,可用來炒飯,炒好飯最後撒小小在飯上,除左了有藥效之外,仲還可以增香,又可以加些於牛奶飲用。由於黄薑粉刨成粉末,可用於湯、醬汁、沙律、米飯、蛋類、肉類、海鮮食物中,亦是印度咖喱、甜醬、芥末的配料。薑黃本身具有一種獨特的泥味,若想消除這種氣味,可先用油加熱或與咖哩粉混合拌炒。薑黃素亦是天然色素,廣泛作為食品的著色劑。薑黃可用於湯、醬汁、米飯、蛋類、肉類、海鮮食物中,亦是印度咖喱、芥末的配料。菜式有薑黃飯、薑黃雜燴,馬來西亞香辣叻沙湯等。由於薑黃素是脂溶性,因此沖水飲用,人體生物利用率使用都不高,建議可以加入牛奶和在進餐的時候適用,黃薑飯是一個比較理想的做法。


常用菜式:薑黃粥、薑黃飯、薑黃雜燴,馬來西亞香辣叻沙湯、燉菜、蔬菜料理、陶鍋料理等。


特別注意:忌﹕血虛無氣滯血瘀者忌服;薑黃屬燥熱,進食薑黃會令火氣大、容易口乾舌燥、身體發熱和便秘,所以尿黃的人要適量服用;薑黃又有刺激、興奮子宮的作用,懷孕婦女最好避免 (大量) 食用。


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食譜:


食療資訊:


食譜2:


收成季節 : 全年供應

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