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食用香草 - 迷迭香 - 有機 / 生態島農場 / 八鄉 / 每 1 盒 25克

食用香草 - 迷迭香 - 有機 / 生態島農場 / 八鄉 / 每 1 盒 25克

歷史悠久的香料植物迷迭香,在西元前1500年刻著楔形文字的石板上就留有人類使用此植物的記錄。用途廣泛,除香料外,至今也常被人拿來作薰香、觀賞、祭祀用。

葉子用於給各種食物調味,例如餡料和烤肉。

使用部分為像松針的枝葉部分。迷迭香除了被廣泛運用於菜餚烹調上,同時也是香水或化妝品的基本原料;迷迭香有助增強記憶力與醒腦及治療暈眩等頭部或腦部的疾病。迷迭香有數種預防乙醯膽鹼分解的成分。人類的腦部神經元傳導、記憶與正常的腦部運作者必順依賴乙醯膽鹼。迷迭香的酸性物質具有抗發炎效果,有助於減輕發炎引起的氣喘、肝病與心臟病。迷迭香也是一種抗氧化劑,可以清除身體的自由基。


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生態島農場



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🐝 供應商 / 產地:生態島農場 / 八鄉
🔖 認證: 人與自然研習學會認證生態農場

🌱 生產商介紹:

Farm Eco Island 為人與自然研習學會 生態認證農場。場內有多種國際 (IUCN)及地區性 (China Red List) 瀕危物種在農場範圍內共同建立人與自然互惠互利的生態保育農業區。 農場內的作物會因大自然的生態平衡而健康成長成應有的自然形態,原有的自然風土味道會更明顯。野生動植物也會因農場提供合適的生長環境而令數量增加,生物多樣性更豐富,土地更健康。

本農場追求的農產品偏向自然狀態,泥土是提供營份給植物的重要來源。所以我們會用經黑水虻處理後的廚餘、修剪植物過後的枝條、豐富的礦物、貝殼、牛羊糞的推肥等,不僅為農田保濕,更營造小生物的棲息空間,喜愛這個環境的生物被吸引前來,自成了一個小生態系統。因此這裏的作物原始味道更醇厚,有時甚至有隱藏味道!

🌱 供應商產品:


🛍 產品資訊 (主要):

動植物學名:Rosmarinus officinalis L.

中文名稱:迷迭香

英文名稱:Rosemary

其他名稱:萬年老

產品介紹:迷迭香葉用作食品調味劑,例如餡料和烤羊肉、豬肉、雞肉和火雞。傳統的地中海美食使用新鮮或乾燥的葉子。它們具有苦澀的味道和特有的香氣,可與許多熟食搭配。葉子可以製成花草茶。當與肉類或蔬菜一起烘烤時,葉子會散發出芥末般的香氣,並帶有額外的燒焦木材的香味,與燒烤食品相得益彰。

品種:依其生長習性,基本上分為直立形與匍匐型

供應季節:香港全年均有供應。

儲存方法:新鮮迷迭香最好儘快使用,未用完則必需冷藏保存,放於一般雪櫃大約可以保鮮兩天至三天。乾燥的葉片或粉末,一次不要購買太多,貯存時放在密封瓶罐內,置於陰暗通風處,可以保持一年,
色澤、香味不變。

#宜忌:
宜:適合一般人士食用。 忌:孕婦應盡量避免食用;患者與六歲以下兒童不宜食用。迷迭香具有改善記憶的聲譽,同時在歐洲和澳大利亞被用作在戰爭紀念活動和葬禮的紀念標誌。送葬者將它扔進墳墓以作為對死者懷念的象徵。

患有高血壓,潰瘍,克羅恩氏病或潰瘍性結腸炎的人不應取迷迭香 。

*食用配伍:
相宜:未有文獻報告。 相尅:未有文獻報告。

*烹調技巧:
迷迭香可消除肉類腥味、可將迷迭香的嫩枝整個放在肉塊上烘烤,或是和羊小排、牛小排等料理一起烹調。迷迭香和馬鈴薯也相當合配,在煮熟的馬鈴薯或炒馬鈴薯時,淋上幾滴迷迭香奶油,香味乍然擴散開來。烤魚、燉肉或煮飯時,也可添加此獨特口味;準備沙律及點綴用的生菜時,可在燙煮時加點迷迭香葉,形成一股清香。另外亦可浸漬於白酒中,即成了風味獨特的迷迭香酒,使用範圍相當廣泛。

#備註事項:迷迭香的英文名稱是「rosemary」,但這個名稱和英文的Rose(玫瑰)及Mary(瑪莉)並沒有關係,而是由迷迭香的拉丁名稱「rosmarinus」轉化而來,意思是指來自dew(ros)和sea(marinus), 或dew of the sea。因為許多地方的迷迭香只需要來自海上的水氣就能存活,特別耐旱。迷迭香的香氣有安定神經、強化腦部活動的效果,同時也是頭痛藥的成份。若加入浴缸中泡浴,或沖泡成花草茶,這些都是鬆弛身心、消除疲勞的祕方。迷迭香提煉出來的精油可供作香水、芳香精油的原料;也常做為增髮劑,防止老化;而其乾燥的枝葉常拿做來做芳香劑和除蟲劑的材料。但是,迷迭香油有毒,若用過量足以政命。據美國藥局方每次只可用0.2-0.4毫升。

迷迭香提取物已被證明可以提高富含omega-3且容易酸敗的油的保質期和熱穩定性。迷迭香也是一種有效的抗菌草藥。

常用菜式:香烤排骨、馬鈴薯球、香烤維他餅。


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🥘 產品類別: 迷迭香

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