Name: 小果咖啡葉 - 有機 / 生態島農場 / 八鄉 / 每 1 份 25克
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小果咖啡葉 - 有機 / 生態島農場 / 八鄉 / 每 1 份 25克

乍聽到「咖啡葉茶」，相信不少人都會很困惑，到底是咖啡還是茶？

先來說說我們平常喝的咖啡，大家應該都知道是把咖啡樹上結出像櫻桃般紅豔的果實，取出種子、經乾燥後再烘焙，最後研磨、沖泡製成的一種飲料。由於製作咖啡只需要咖啡豆，因此葉子往往是被丟棄不用的。然而近年來，有人發現咖啡葉不但可以做為飲品原料，而且和咖啡或茶相比可能還更健康哦！

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生態島農場

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🐝 供應商 / 產地：生態島農場 / 八鄉

🔖 認證：人與自然研習學會認證生態農場

🌱 生產商介紹：

Farm Eco Island 為人與自然研習學會生態認證農場。場內有多種國際 (IUCN)及地區性 (China Red List) 瀕危物種在農場範圍內共同建立人與自然互惠互利的生態保育農業區。農場內的作物會因大自然的生態平衡而健康成長成應有的自然形態，原有的自然風土味道會更明顯。野生動植物也會因農場提供合適的生長環境而令數量增加，生物多樣性更豐富，土地更健康。

本農場追求的農產品偏向自然狀態，泥土是提供營份給植物的重要來源。所以我們會用經黑水虻處理後的廚餘、修剪植物過後的枝條、豐富的礦物、貝殼、牛羊糞的推肥等，不僅為農田保濕，更營造小生物的棲息空間，喜愛這個環境的生物被吸引前來，自成了一個小生態系統。因此這裏的作物原始味道更醇厚，有時甚至有隱藏味道！

🌱 供應商產品：

生態島農場

🛍 產品資訊 (主要)：

動植物學名：

中文名稱：咖啡葉

英文名稱：Arabian Coffee Leafs

其他名稱：

產品介紹：小果咖啡：被公認為最優良品種，只能生長在海拔600米以上、土地肥沃、排水良好的丘陵地帶，因此最初僅種植於喀麥隆和幾內亞高原，後引入拉丁美洲和亞洲。

咖啡葉不但可以做為飲品原料，且相較咖啡、茶，其咖啡因含量更低。

咖啡葉也含有咖啡因嗎？

雖然咖啡葉茶這幾年才逐漸露臉，但是用咖啡樹的葉子製作成類似茶的飲料，其實由來已久，特別是蘇門答臘、衣索比亞、蘇丹、牙買加、印度和爪哇等主要的咖啡種植和栽培地區，人們飲用咖啡葉茶的歷史可是已有數百年囉！在不同的地方也有不一樣的名稱，例如kawa daun、kuti等等，傳統上認為它有助於治癒或緩解感冒、腹瀉、發燒、貧血、偏頭痛等症狀。

咖啡葉同樣含有咖啡因，但含量明顯低於咖啡和茶。若以一般人常喝的綠茶來看，每100毫升咖啡因含量至少20毫克，發酵程度更高的紅茶約可達40毫克以上；至於美式或拿鐵咖啡當然就更高了。那麼咖啡葉茶呢？根據衛福部食藥署資料指出，如果用100毫升的熱水沖泡1公克咖啡葉，咖啡因含量約在11毫克以下。

飲用咖啡葉茶有那些好處？

除了碳水化合物、蛋白質和氨基酸、有機酸等營養之外，國外研究指出咖啡葉茶也含有幫助抗發炎與降低糖尿病、心血管疾病的成分，包括多酚類化合物「綠原酸」、生物鹼、植物甾醇、類黃酮、萜類化合物及單寧酸等豐富的植物活性物質。

在眾多的天然多酚類化合物中，綠原酸是咖啡最主要的成分之一。而綠原酸對人體健康的功效，在許多流行病學調查及動物或人體試驗等文獻中，已被證實具有清除自由基、抗菌、抗病毒等作用，也被認為會影響人體處理血糖和新陳代謝的方式。例如能減緩葡萄糖釋放到血液中的速度，既能抑制血糖上升，還可以阻礙糖分的吸收，避免熱量和脂肪的堆積。可是，綠原酸隨著咖啡豆烘焙過程會被破壞，程度則視烘焙時的溫度和時間而定。另一方面當綠原酸含量越多，咖啡也會越苦澀。

但現在有多份文獻顯示，在咖啡葉中也能發現相當高濃度的綠原酸，而且嫩葉的含量高於成熟葉片，甚至有高達三倍的差異。因此，對於注重健康的人而言，想攝取更多植化素和抗氧化劑，適量飲用咖啡葉茶不失為一個便利的補充方式。

品種：小果咖啡：被公認為最優良品種，只能生長在海拔600米以上、土地肥沃、排水良好的丘陵地帶，因此最初僅種植於喀麥隆和幾內亞高原，後引入拉丁美洲和亞洲。

中果咖啡：原產地在西非。變種之一為粗壯咖啡（Coffea robusta），其耐病能力和產果率更高，能栽培於小果咖啡無法生存的濕熱地區，主要用來生產速溶咖啡。

大果咖啡：原產地是利比里亞，分佈很廣，耐性很強，但質量較差。

供應季節：香港全年均有供應。

儲存方法：

#宜忌：

咖啡葉茶的歷史可是已有數百年囉！在不同的地方也有不一樣的名稱，例如kawa daun、kuti等等，傳統上認為它有助於治癒或緩解感冒、腹瀉、發燒、貧血、偏頭痛等症。

*食用配伍：

*烹調技巧：

現在有多份文獻顯示，在咖啡葉中也能發現相當高濃度的綠原酸，而且嫩葉的含量高於成熟葉片，甚至有高達三倍的差異。因此，對於注重健康的人而言，想攝取更多植化素和抗氧化劑，適量飲用咖啡葉茶不失為一個便利的補充方式。

#備註事項：儘管目前國際間常以咖啡葉用做為食品原料，不過可製成茶包沖泡或將茶湯做成液態飲料飲用的原料，只有「阿拉比卡種（Coffea arabica）」及「羅布斯塔種（Coffea canephora）」這兩款咖啡葉。

用100毫升的熱水沖泡1公克咖啡葉，咖啡因含量約在11毫克以下。

常用菜式：果實和葉子還含有咖啡因，可用於製作咖啡豆茶和咖啡葉茶。

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🥘 產品類別：咖啡葉

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