Name: 80多歲姐婆親自傳授的客家蘿蔔茶果 | 茶粿食譜 / 有機材料 / 3.5公斤
Brand: 俏姐天然手工食品
SKU: 67ab6e69b8b87f000de20cb8
Price: 220.0 HKD
Availability: InStock

80多歲姐婆親自傳授的客家蘿蔔茶果 | 茶粿食譜 / 有機材料 / 3.5公斤

臨近清明節，很多人都喜歡做茶粿，上年做眉豆茶粿和青團，今年來做蘿蔔絲茶粿，是一款鹹味的茶粿，這款茶粿在外面比較少見，做法不難，但超好吃，皮薄餡靚，外面買不到那麼好吃的茶粿我家人吃完都一直讚好。

茶粿，又寫做茶果，係最常見嘅客家粿，出面嗰層係糯米粉，傳統會加些少茶葉碎，入面再包餡，甜又得（譬如豆沙、花生、芝麻) ，鹹亦得（譬如眉豆、綠豆、豬肉、冬菇) ，攞去蒸熟。茶果或稱茶粄，是廣東、香港及台灣等華南地區的傳統小食，有粵式茶粿和客家茶粄。

#茶粿 #茶果 #蘿蔔絲茶果

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🛍 產品資訊：

餡料:

白蘿蔔約2.5斤

臘腸 132g (2條)

臘肉 70g (1/4條)

豬肉碎 230g (6兩)

蒜仔頭 (隨意)

蒜青/芹菜粒 (隨意)

細蝦米 100g

餡料調味：

生抽 (隨意)

鹽 (隨意)

糖 (隨意)

胡椒粉 (隨意)

五香粉 (隨意)

醃豬肉：

豉油 1.5茶匙

糖 0.5茶匙

粟粉 0.5茶匙

油 1茶匙

水適量

皮料:

(三象牌) 水磨粘米粉 70g 包 600g

(三象牌) 水磨粘米粉 70g

中筋麵粉 70g

熱水 (不是滾水)

蕉葉 (剪成圓型)

糖 15克

墊底:

蕉葉，剪成圓型

蘿蔔茶果做法①：首先我們把芭蕉葉洗乾淨，然後煮一鍋水再加一點油，用熱水川燙一遍，完成後可以放一邊備用。

蘿蔔茶果做法②：蘿蔔本身有很多水份，但是我們製作的餡料又不能太濕。因為太濕包的時候很容易破皮，所以我們先用鹽加進蘿蔔絲裏面。

蘿蔔茶果做法③：醃一下後，然後將蘿蔔的水份逼出來。

蘿蔔茶果做法④：首先把鍋燒熱後，加一點點油，先拌炒碎肉(絞肉)之後再加臘腸和臘肉。當把臘味都炒得很香的時候，就可以盛起裝盤備用。

蘿蔔茶果做法⑤：接著我開始用蒜頭爆香，爆香一會兒然後可以加入蝦米。

蘿蔔茶果做法⑥：攪拌完後可以再加入蘿蔔絲，然後再把它們炒混在一起。

蘿蔔茶果做法⑦：完成之後可以開始調味，調味我們需要糖、鹽、胡椒粉、醬油和五香粉。我個人會加胡椒粉比較多，因為我喜歡有小辣的感覺。調味完畢記得要嘗試一下。

蘿蔔茶果做法⑧：當蘿蔔絲開始變軟之後，可以在加蒜青和芹菜，拌炒之後餡料就完成了。

蘿蔔茶果做法⑨：這個時候可以準備一個大盤和一個小碗，然後把剛才的材料都放進這個大盤內，這樣可以幫忙隔開所有多餘的水份。

蘿蔔茶果做法⑩：首先我們把所有粉放進這個大盤裏，然後我們慢慢加入一些熱水(⚠️是熱水不是滾水)，然後慢慢把它攪拌起來。重複這個動作，不停加水不停攪拌，直至到你看見它開始已經可以成團，這時候你就可以慢慢搓揉它。

蘿蔔茶果做法⑪：搓揉的期間如果你覺得麵團有點乾，你可以放一點點溫水繼續搓揉。繼續搓揉，揉到成為一個粉團就可以了

蘿蔔茶果做法⑫：首先我們拿起一小部份的麵團把它搓圓，在球的中間壓一個小洞。然後向外慢慢壓扁，就像變成一個碗的形狀。皮的部份盡量壓扁一點，不然煮好了之後就會變太厚了

蘿蔔茶果做法⑬：把麵團揉成小碗，把餡放中間，虎口位轉動，另一隻手的母指按餡料下去，我就會盡量放多一點因為口感會好很多。最後我們把粉團收口，然後放在蕉葉上面。

蘿蔔茶果做法⑭：如果你怕太黏的話，你可以選擇在蕉葉上刷上一層油，這都可以的。

蘿蔔茶果做法 ⑮：水煮沸計時，然後就可以中火蒸15-20分鐘，蒸完的茶果表面可能會比較黏，所以我通常會放涼一下。

我們有兩種吃茶果的方法，第一就是直接吃。

但是我最喜歡吃的方法是跟湯一起，清湯或是魚湯。加在一起吃真的很好吃唷，希望你們也喜歡吃。

茶果保存辦法

❌ 茶果食唔晒，不可以放雪櫃下格。可以存放在室溫一段短時間。

❌ 不要返熱茶果或糯米糍，砂糖會溶化，個皮會變成立黐黐。

💯 如果食唔晒，可以放喺冰格，食嘅時候在室溫涼放4小時以上，可以回復軟熟。

💯 加咗保鮮紙防止水份流失。

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🏠 自選日子送貨上門 (3日送 T+3；包括低溫及冷凍食品派送；不分地區；$500以上)
🏠 2日送貨上門 (2日送 T+2；訂單金額$500 + 附加費$20; 適用於低溫及冷凍食品派送；$500以上)
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🌺 預繳購物金客戶送貨安排 (2日送 T+2；星期一至星期日，包括公眾假期，不分日子送貨，只適用於購物金計劃客戶，訂單金額$500以上）
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