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雞屎藤茶果 - 有機 / 靜靜開心農場 / 天水圍 輞井村 / 1 件 150克 (1両)

雞屎藤茶果 - 有機 / 靜靜開心農場 / 天水圍 輞井村 / 1 件 150克 (1両)

香港稱為清明仔或雞屎藤茶粿,是中國南方部分地區與台灣清明節、寒食節、中元節的米食之一,因為其外皮中使用了青草汁液,故色澤為青綠色,所以叫做青糰。

艾草茶果係中國江南地區喺清明嘅應節嘢食,外面用艾草同糯米整成青綠色嘅外皮,入面包住豆沙、棗茸呢類甜餡,攞去蒸熟。


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靜靜開心農場



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🐝 供應商 / 產地:靜靜開心農場 / 天水圍 輞井村
🔖 認證: 沒有認證農場


🌱 生產商介紹:

我係一個快樂嘅農夫,想人人食到健康快樂,冇農藥、冇化學肥料嘅有機菜 😊。
因為我見到用農藥種的菜係好靚 ,如果食到我哋個肚裏面就有問題喇 ,所以我幾辛苦呢,我都鍾意自己種嘅有機菜,食得放心,我都想别人也健康,所以想分享给人食🙏🙏

🌱 供應商產品:


🛍 產品資訊 (主要):

動植物學名:Paederia foetida

中文名稱:雞屎藤茶果 | 雞矢騰茶果

英文名稱:Hakka Gai Si Tang Cha-Guo | Tea Cake

其他名稱:清明仔、雞屎藤茶粿、雞矢騰茶果、客家青糰、草仔粿、茶粄、茶粄、茶粿、茶果、草仔粿、青糰、青草糰、清明粿、青草粿、草仔粿、草粿、鼠麴粿、青粄、烏芹藤、雞屎藤、五德藤、五香藤、雞矢藤、牛皮凍、解暑藤、狗屁藤、臭藤、皆治藤、清風藤

產品介紹:雞屎藤(粵拼:gai1 si2 tang4;學名:Paederia foetida)係茜草科雞屎藤屬嘅草本植物兼藤木。佢嘅葉可以用嚟整雞屎粿。


雞屎藤其葉子或莖被壓碎或碰傷時散發出強烈的硫磺 氣味而聞名。這是因為產生氣味的油主要存在於葉子中,含有硫化合物。


茶粿,又寫做茶果,係最常見嘅客家粿,出面嗰層係糯米粉,傳統會加些少茶葉碎,入面再包餡,甜又得(譬如豆沙、花生、芝麻),鹹亦得(譬如眉豆、綠豆、豬肉、冬菇),攞去蒸熟。

客家文化

客家青糰,又稱青粄、清明粄,是以糯米粉與「青草」為主要原料製作成的一種粑粑,它是客家人傳統的小吃。早年在贛南客家人、廣東客家人地區,是中元節祭祀,清明節掃墓時攜帶的必備食物。隨著商業化的發展,已走出中元節與清明節,隨時在城鄉的糕點攤檔、酒樓食肆都可以見到其身影,以綠豆沙為餡者最受歡迎。

客家青糰要用到時令的青草如苧麻草,艾草、白頭翁、苧麻葉、魚腥草、雞矢藤和使君子等。有特殊的青草芳香。根據放入的草種不同,可以起到一定的藥用保健功能。若用的是艾草,就叫艾草粄、艾糍粑、艾糍、艾角、艾粄,用苧麻草則是苧麻粄,若用「狗貼耳草」(魚腥草)則叫狗貼耳粄。

客家青糰主要成分是糯米粉(或加粘米粉)。製作時先將所用的青草去梗後洗淨,放入開水中煮熟,然後撈起,濾水,用清水浸泡。將草用菜刀剁碎後,加入米粉和糖水一同搗爛,做成粘度、韌度適中的粉團,最後用模子壓製成型或用手搓成型,最後放入蒸籠蒸熟即可。有些地方是將艾草曬乾,磨成粉,將艾草粉與糯米粉加水和好(做甜艾糍最好適當加點糖);再像包餃子、湯圓一樣放入餡料包好並蒸熟,年輕人更喜歡放入油鍋中炸。

品種:傳統為甜鹹兩種口味,一種包棗泥、豆沙等,另一種包豬肉、竹筍等;現代出現印上卡通圖案或者添加一些夾心軟糖。口味有巧克力味、各種水果味,甚至燕窩味等等,餡料出現豬油筍子、金針鮮肉、金華火腿、雞湯鮑魚等口味。有些甚至包著冰淇淋,或是變成西餐後的甜點。


芝麻餡料蘭溪清明粿

草仔粿

供應季節:香港全年皆有供應。

儲存方法:

#宜忌:
性味功能
甘、微苦,平。祛風利濕,消食化積,止咳,止痛。

主治
風濕筋骨痛,跌打損傷,外傷性疼痛,肝膽、胃腸絞痛,黃疸型肝炎,腸炎,祛痰,痢疾,消化不良,小兒疳積,肺結核咯血,支氣管炎,放射反應引起的白血球減少症,農藥中毒,葉治痢疾、止瀉,治咳嗽、感冒、風濕、痢疾。;外用治皮炎,濕疹,瘡瘍腫毒。

*食用配伍:
未有文獻報告。

*烹調技巧:
建議食用方法: 建議即時食用,假如翌日才吃,可以 放在蜜蜂盒子,或者用保鮮紙包裹,室溫吃,建議不要翻熱。 如果放雪櫃,吃之前1小時取出來,並放在室溫每亂才吃。

雞屎藤具有民間醫學的功效。在印度東北部和東部的一些傳統烹飪中,它也被用作烹飪香料。在海南菜中,葉子被磨成麵粉並與米混合形成麵條用於甜湯。

#備註事項:茶果製作技藝屬於香港非物質文化遺產

常用菜式:
沒有描述

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