Name: 🥘 鯇魚腩 / 理想打邊爐系列 / 中國 / 每 1 份 300克 (半斤)
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Price: 58.0
Availability: InStock

🥘 鯇魚腩 / 理想打邊爐系列 / 中國 / 每 1 份 300克 (半斤)

魚腩的脂肪較多而細骨少，肉質嫩滑，是優質蛋白質的來源。鯇魚不醃，清蒸也夠好味了！而且做法十分簡單，不腥且滑。

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理想打邊爐系列

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🐝 供應商 / 產地：理想打邊爐系列 / 中國

🌱 生產商介紹：

火鍋，廣東話稱為打甂爐，俗寫為打邊爐，是一種以水或湯導熱鍋來涮煮食物的烹調方式製作的料理。

它的特色是邊煮邊吃，因為即煮即吃，所以吃的時候食物仍然熱氣騰騰。

「火鍋」是踏入冬季最為重要的飲食型態，口味眾多湯底、菜盤、與肉類，與琳瑯滿目的火鍋料；無論是一個人自己吃的小火鍋，或是眾多好友聚餐首選的酸菜白肉與麻辣鍋，火鍋在人心目中的地位，應該很難被動搖。

餸您健康精益求精，挑選高質、健康、以及優秀的本地及外地食材，希望能夠為大家再創新猶！

🌱 供應商產品：

理想打邊爐系列

🛍 產品資訊 (主要)：

動植物學名：Ctenopharyngodon idella

中文名稱：鯇魚腩

英文名稱：Ground Carp Belly

其他名稱：

產品介紹：鯇魚為中國傳統四大淡水質殖魚類之一，各地均有魚塘養殖。鯇魚肉厚，肉質滑嫩，鮮甜。梅菜蒸或切片滾湯皆宜，火鍋常用的材料。

品種：

供應季節：香港全年皆有供應。

儲存方法：

#宜忌：

未有文獻報告。

*食用配伍：

鯇魚不醃，清蒸也夠好味了！而且做法十分簡單，不腥且滑。

*烹調技巧：

蒸魚秘訣：

1. 把魚在流水下用薑擦勻魚身及肉，可辟腥味。

2. 於碟底墊上厚蔥白，才放上魚，可使魚的底部不會因直接接觸碟底而底部過熟，又可令空氣通過，使魚能均勻受熱。

3. 蒸完魚後在碟底的材料可先取出，並倒去魚水，因這些蒸完會比較腥，於魚面鋪上新的蔥。

4. 灒熟油的油必須要滾，才能將魚面的蔥煮熟，散發香味。因為有油份，魚吃起來會更滑及有光澤。

5. 忌大火蒸魚, 好快外面熟透但入面唔熟，再蒸熟入面外面就好柴口。如果條魚厚，最好在魚背輕輕割一刀，幫助熟得均勻點。

調味汁料需先小火煮熱，盛起備用。這個汁的秘訣就是蒸魚豉油與水的比例是一比一。灒油的油必須滾，最好不要太早煮定，會快涼，否則灒上魚面只會油淋淋而一點不香。最好魚熟前1-2分鐘才煮，趁熱立即灒上魚面。其實不用怕蒸魚又要油、糖、豉油等等，其實那個只是汁用來點一下魚肉，不是用來飲亦不會用來撈飯吃，一點點油、糖不打緊。

將鯇魚在流水下用薑洗擦，瀝乾水。於蒸碟上墊幾條蔥白，洗魚的薑可將之再切2-3片，與指天椒同放碟底，將魚放上。煮滾一鍋水，水滾放入中小火隔水蒸12-15分鐘，倒去魚水及取出碟底的材料，魚面放上新的蔥，先灒熟油，後下調味汁即成。要蒸多少時間要視乎魚的大小及厚度，自行調較。

#備註事項：

常用菜式：

未有提供

本產品只供預購。供應視乎到貨情況，我們接受冬至、聖誕及新年團購。

🥘 產品類別：鯇魚腩

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