Name: 🇫🇷 法國格雷諾薯仔 (Grenaille) - 有機 / A LA CARTE / 法國 / 每 1 份 500克
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🇫🇷 法國格雷諾薯仔 (Grenaille) - 有機 / A LA CARTE / 法國 / 每 1 份 500克

格雷諾薯仔原產於法國，是一種小而嫩的薯仔，以其嫩滑的質地和濃鬱的黃油味而聞名。傳統上，這些馬鈴薯在法國美食中因其能夠搭配多種菜餚而受到讚譽。

將格雷諾馬鈴薯與烤肉或烤魚搭配，或與新鮮香草和大蒜一起作為配菜。將它們存放在陰涼、黑暗的地方以保持新鮮度。

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A LA CARTE

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🐝 供應商 / 產地：A LA CARTE / 法國

🔖 認證：歐盟有機認證

🌱 生產商介紹：

我們選擇供應商是因為他們對產品的熱愛，

追求最好的質量，同時尊重傳統的生產方法。

其中大多數是家族擁有的，大小與人一樣。我們重視與他們的直接合作。

透過直接從源頭採購，我們很自豪能為當地經濟做出貢獻，

同時確保我們的客戶最終以最優惠的價格獲得最美味、最新鮮的產品。

我們所有的農民都遵循特定的認證，以最大限度地減少化學品的使用。從永續農業「Agriculture Raisonnee」（AR）到有機認證的「Agriculture Biologique」（AB），這些保證了為您提供安全健康的水果。除了我們的農民進行的測試之外，我們還在每次水果到達時進行我們自己的化學測試。

🌱 供應商產品：

A LA CARTE

🛍 產品資訊 (主要) (繁體中文)：

種類

法國種植許多馬鈴薯品種。法國種植的植物物種和品種官方目錄中列出了大約 200 個品種（全球有數千個品種），但也種植屬於共同體目錄的其他品種，以及一些傳統品種。

2009年，用於生產認證苗木的主要品種如下：Spunta、Bintje、Charlotte、Agata、Kaptah Vandel、Monalisa、Amyla、Atlas、Kardal、Caesar、Amandine和Safrane。

在傳統品種中，有些品種近年來重新流行起來，例如 “ Ratte ”、“Bonnotte de Noirmoutier” 和 “ Vitelotte ”。自2012年6月18日法令以來，六個老品種：「Bleue d'Auvergne」、「Bonnotte de Noirmoutier」、「Early Rose」、「Fleur de pêcher」、「Rouge de Flandre」和「Vitelotte noire」作為1966 年創建的“Catarina”，已在官方目錄中作為“保護品種” 。

格雷諾土豆原產於法國，是一種小而嫩的土豆，以其嫩滑的質地和濃鬱的黃油味而聞名。傳統上，這些馬鈴薯在法國美食中因其能夠搭配多種菜餚而受到讚譽。

這些一口大小的馬鈴薯皮很薄，這意味著它們可以在不剝皮的情況下烹飪和享用。其奶油般的果肉和略帶堅果的味道使它們成為烘烤、煮或炒的理想選擇。它們非常適合簡單、美味的準備工作，突出其天然風味。

將格雷諾馬鈴薯與烤肉或烤魚搭配，或與新鮮香草和大蒜一起作為配菜。將它們存放在陰涼、黑暗的地方以保持新鮮度。

🥘 食用方法：

在英國，馬鈴薯是傳統菜餚炸魚薯條的一部分。烤馬鈴薯通常是星期日烤晚餐的一部分，馬鈴薯泥是其他幾種傳統菜餚的主要組成部分，例如牧羊人餡餅、泡泡和吱吱聲以及香腸和馬鈴薯泥。新馬鈴薯可以與薄荷一起烹製，通常與黃油一起食用。

在德國、北歐（芬蘭、拉脫維亞，尤其是斯堪的納維亞國家）、東歐（俄羅斯、白俄羅斯和烏克蘭）和波蘭，新收穫的早熟品種被認為是一種特殊的美味。這些「新馬鈴薯」將整個煮熟並與未去皮的蒔蘿一起食用，傳統上與波羅的海鯡魚一起食用。用磨碎的馬鈴薯（ kugel、kugelis和馬鈴薯 babka ）製成的布丁是阿什肯納茲、立陶宛和白俄羅斯美食中的熱門食品。[Cepelinai是立陶宛的國菜，是用煮熟的磨碎的馬鈴薯製成的餃子，通常塞滿肉末。

在義大利的弗留利地區，馬鈴薯用來製作一種稱為麵疙瘩的義大利麵。馬鈴薯用於中國北方，那裡的水稻不容易種植，一道受歡迎的菜餚是青椒馬鈴薯絲（qīng jiāo tǔ dòu sī），由青椒、醋和馬鈴薯薄片製成。

冬天，中國北方的路邊小販出售烤馬鈴薯。

Fingerling 或新薯可以用烘烤的方式烘烤。

烤地格雷諾肉餅

原料

計算每人 200 克（7 盎司）薯仔，洗淨，不去皮

橄欖油
海鹽
現磨黑胡椒
指示

將烤箱預熱至 375°F/200°C。徹底清洗馬鈴薯。

將馬鈴薯放入鍋中，倒入冷水，加一茶匙鹽。將鍋子放在爐子上，用高火煮沸。一旦水開始沸騰，就將火調小，煮10到15分鐘，直到馬鈴薯變軟。

將馬鈴薯過濾，然後立即將它們鋪成單層，放入烤盤中：這樣可以使水分蒸發並使表皮乾燥。 3 到 4 分鐘後，在仍然溫熱的馬鈴薯上淋上大量橄欖油，然後撒上鹽和現磨胡椒粉。搖動鍋，確保所有馬鈴薯均勻地塗上油和調味料。

將平底鍋放入烤箱，烤馬鈴薯 15 - 20 分鐘，中途將其取出並丟棄。從烤箱中取出並趁熱食用。

Google 食譜 🍳：

Cookpad 食譜 🔍：

芳姐食療資訊 🧆：

烹飪

Pommes frites，也稱為薯條和炸薯條
雷萊納爸爸
烤馬鈴薯配酸奶油和細香蔥
德語Bauernfrühstück（「農民的早餐」）
切佩利奈

毒性

馬鈴薯的一些富含龍葵素的有毒部分

不能吃的馬鈴薯果實

塊莖暴露在光線下

馬鈴薯的一些富含龍葵素的有毒部分

生馬鈴薯含有有毒的配糖生物鹼，其中最常見的是茄鹼和卡茄鹼。茄鹼存在於同一科茄科的其他植物中，其中包括顛茄（顛茄）、天仙子（Hyoscyamus niger）和煙草（Nicotiana spp.）等植物，以及番茄等食用植物。這些化合物可以保護馬鈴薯植物免受天敵的侵害，特別集中在植物的地上部分。塊莖中這些毒素的含量很低，除非它們暴露在光線下，使它們變綠。

暴露在光線下、物理損傷和年齡會增加塊莖內的配糖生物鹼含量。不同的馬鈴薯品種含有不同程度的配糖生物鹼。 1967 年推出的「Lenape」品種因含有高濃度的配糖生物鹼而於 1970 年被撤回。從那時起，新品種的育種者就對此進行了測試，有時會放棄原本有前途的品種。飼養員努力將配糖生物鹼水平保持在 200 毫克/公斤（0.0032 盎司/磅）以下。然而，當這些商業品種變綠時，它們的龍葵鹼濃度可能會遠遠超過這個限值，其中馬鈴薯皮中的龍葵鹼含量更高。

另外，至於發芽的馬鈴薯到底能不能吃，可以參考這篇文章:

發芽的薯仔有毒嗎？

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