Name: 有機青通菜 - 有機 / 雲南有機認證蔬菜 / 雲南 / 每 1 份 300克 (半斤)
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Price: 25.0 HKD
Availability: InStock

有機青通菜 - 有機 / 雲南有機認證蔬菜 / 雲南 / 每 1 份 300克 (半斤)

在雨季中，時令蔬菜不外乎潺菜、馬尾白菜、莧菜、通菜、冬瓜、節瓜等，而在一眾果菜之中，通菜又名蕹菜，有白通（水耕，又名水蕹）和青通（土耕，又稱早蕹）之分，白通莖葉粗大，吃起來分外脆口；青通相比之下，莖葉幼身，質感較滑韌。

空心菜盛產於夏季。因莖部中空而得名。其清脆空心的咬勁。熱炒、汆燙都不錯。煮成湯也很適合。

有清熱解毒、涼血、利小便、消腫之功效。蕹菜的味道獨特，所含的營養成分和含量頗為全面，除碳水化合物、蛋白質和脂肪外，全株均含鈣質、磷質、鐵質、胡蘿蔔素及維他命B和維生素C等，適量攝食能補充及平衡餐膳的不足。

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雲南有機認證蔬菜

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🐝 供應商 / 產地：雲南有機認證蔬菜 / 雲南

🔖 認證：中國及加拿大有機認證

🌱 生產商介紹：

雲南昆明有機蔬菜農場，位於雲南昆明市盤龍區滇源風之谷保護區，這裏土壤肥沃、水源潔凈；對區內環境治理要求嚴緊。在兼顧生態環境和經濟發展下，農場嚴格遵守有機標準，絕無農業污染，在保護區內種植的有機蔬菜特別清甜可口。

得天獨厚的雲南氣候

雲南氣候好，陽光充沛，平均氣溫14.9℃，最高氣溫31.5℃，最低氣溫-7.8℃; 雨季主要集中在5～9月; 相對濕度76%。盤龍區高原海拔大約1891m，由北向南呈階梯狀逐漸降低，在海拔 1500～2800m 之間，最適宜種植多樣化蔬菜。

獲得雙重認證

由於國內和香港的認證標準不一樣，而且參差不齊。有見及此，希望得到廣大消費者認同及信賴，雲南昆明有機蔬菜已取得雙重認證：國內有機認證及加拿大有機認證。

曾2016年消委會抽查農藥殘留全部都是零; 多年以來經過我們客戶抽查沒有殘餘農藥。

🌱 供應商產品：

雲南有機認證蔬菜

🛍 產品資訊 (主要) (繁體中文)：

動植物學名：Ipomoea aquatica Forsk.

中文名稱：青通菜 | 青通

英文名稱：Green Water Spinach

其他名稱：通菜、空心菜、抽筋菜、青通菜「水蕹」、白通菜「旱蕹」、竹葉菜、藤菜

產品介紹：旱地種植的青通，又名旱蕹；菜身纖幼，菜葉也滑。

蕹菜是鹼性食物，能夠平衡體內酸鹼值，對於胃口夠好，常食大魚大肉的孕婦有健康幫助。蕹菜含有的煙酸，可以促進胎兒腦部的健康發育。蕹菜還是降低血壓的天然食物，有助預防妊娠高血壓。

味甘，性寒。有清熱解毒、涼血、利小便、消腫之功效。蕹菜的味道獨特，所含的營養成分和含量頗為全面，除碳水化合物、蛋白質和脂肪外，全株均含鈣質、磷質、鐵質、胡蘿蔔素及維他命B和維生素C等，適量攝食能補充及平衡餐膳的不足。

原產於中國和印度。現廣泛分佈於亞洲熱帶地區。中國以華南和西南栽培較多，廣東珠江三角洲栽種者多為「水蕹」，潮汕地區栽種者多為「旱蕹」。

品種：一年生或多年生草本植物，莖呈圓柱形，葉互生，長三角形，先端短尖，基於心形。由於莖中間空並且有節，故又稱「空心菜」。

蕹菜基於田地的濕潤和乾旱有劃分為旱蕹和水蕹。水蕹在珠江三角洲一帶多生長於池塘邊、濕地或水田中，菜梗青白較粗，葉翠綾而寬大，莖粗薄而爽脆。旱蕹則主要在中國長江流域一帶均有種植，生長在少水的田地或旱地上，梗葉呈深綠色，梗莖細葉尖小，入口細滑。

供應季節：供應季節為每年4月至9月份。

儲存方法：蕹菜質感嬌柔，容易折斷或變瘀，即買即煮，新鮮享用，置於陰涼處存放不要超過3天，或用保鮮紙封好置於雪櫃內，可保存約3天左右。

#宜忌：

宜：適宜鼻衄、便血、尿血者，糖尿病患者，患有便秘、淋濁、痔瘡之人士食用。

忌：蕹菜性寒滑利，故體質虛弱、產婦、脾胃虛寒、大便溏瀉者不宜多食。由於含鉀量高，尿毒症者不宜多吃。患有消化性潰瘍者忌食。女性月經期間亦不宜食用。

懷孕宜吃少量蕹菜

坊間有傳蕹菜為「抽筋菜」，容易導致孕婦小腿抽筋，這種說法並不完全正確。現時無醫學研究發現蕹菜會直接引發抽筋，不過有研究指出血液內的鉀和鈣過低時，容易引起抽筋，而蕹菜含草酸較高，易形成草酸鈣沉澱，影響孕婦的鈣吸收，因此長期食用會令體內鈣質不足，引起抽筋。

屬性寒性

五味甘

功效解暑行水、清熱解毒、涼血止血、潤腸通便等功效

主要營養

蕹菜富含維他命C和胡蘿蔔素，有助增強抵抗力。此外，蕹菜中的葉綠素具有潤澤皮膚的美容效果。而其所含的纖維素，可促進腸道蠕動，加速排便，可防治妊娠便秘。

*食用配伍：

相宜搭配

相宜功效

雞肉降低膽固醇

雞蛋強化鈣質吸收

宜：

1. 蕹菜與蛋：蕹菜蘊含類胡蘿蔔素和葉黃素，而雞蛋黃亦含豐富維生素 A，合併起來發揮著保護眼睛和視力的效用。

2. 蕹菜與橄欖油：蕹菜的類胡蘿蔔素結合橄欖油的維生素 E，有助於抗衰老、降低癌症發生率。

忌：

1. 蕹菜炒豬肝：蕹菜所含的維生素 C，會被豬肝中的銅質等礦物質破壞，使原有的營養價值降低。

2. 蕹菜與杞子：同吃會令體內鉀質含量過高，容易出現腹脹、腹瀉等症狀。

#備註事項：1) 蕹菜有另一個外號稱為「抽筋菜」，因其屬寒涼食物，食後會引致抽筋，但這說法並未有研究報告及文獻記載。另一方面，有醫學報告指，蕹菜有解食物中毒、治療糖尿病的療效。

2) 蕹菜的根稱為蕹菜根，可供醫藥材用。此外，蕹菜含有抗動物毒素的功效，只要將蕹菜渣汁外敷傷口處，便能避免體內中毒，更具有緩解疼痛的作用。

常用菜式：炒蝦醬和腐乳最好吃，或者用蒜蓉或蝦米蓉剁碎和肉鬆一起炒，都正。

腐乳炒蕹菜、蝦醬蒜頭炒蕹菜、白灼蕹菜。

建議食用方法：

食用部位為嫩葉和嫩莖。將通菜浸泡於水中約 45 分鐘，然後用流水清洗數次，清洗完後再切段，以免養分流失。水蕹和旱蕹菜質各異，口感亦有所不同，故炒菜時應操作有別，水蕹易熟，宜用腐乳或蝦醬淡炒為好，出鍋要快；烹煮旱蕹時間可稍長，宜放辣，待調料完全入味更佳。

潮州人炒菜，當然要用普寧豆醬！普寧豆醬是潮州人的日常調味醬料，用它取替蝦醬、腐乳、馬拉盞，另有一番鹹香滋味。為什麼可以通菜不會變黑，又不會出水？炒的時候要火猛、手快。

🥘 食譜：

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Cookpad 食譜 🔍：

芳姐食療資訊 🧆：

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