商品描述
28號農場
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🐝 供應商 / 產地：28號農場 / 錦田
🔖 認證： 香港有機資源中心有機認證 C14014
🌱 生產商介紹：
佔地十萬平方呎，位於元朗錦田逢吉鄉。以種植健康作物為宗旨，讓市民能用低廉價錢享用優質而安全的食物，並希望讓市民在選購本土種植的過程中，明白減低碳排放對環境影響的重要性，達致人類與大自然互補及和諧共存。並在未來日子種植更多不同健康蔬果，供給顧客選擇。
🌱 供應商產品：
🛍 產品資訊 (主要)：
動植物學名：Amaranthus mangostanus L.
中文名稱：青莧菜
英文名稱：Green Amaranth | Chinese Amaranth
其他名稱：白莧菜、青莧菜；在很多地方、莧屬植物的一些種類也被作為蔬菜來種植和食用；其中至少：三色莧、凹頭莧和反枝莧；
在印尼和馬來西亞、莧菜的葉子被稱為bayam、而在菲律賓的塔加洛語中、這類植物叫作kulitis、者callaloo；
產品介紹：味甘，性涼。有清熱明目、止痢、解毒、涼血、去濕、利大小便、收斂止瀉之功效。莧菜含豐富鈣質，有助強化骨骼組織結構，預防骨質疏鬆症。此外，莧菜亦富含鐵質、胡蘿蔔素、B 族維生素和維生素 C等。
屬植物通常是很好的維生素和礦物質的來源，包括豐富的維生素A，維生素K，維生素B6，維生素C，核黃素，葉酸，鈣，磷，鉀，鐵，鎂，鋅，銅和錳等營養物質。莧類植物的種子，與藜麥和蕎麥一樣，是不多見的含有全套20種胺基酸的食物。
一些研究表明莧類植物的種子或其製成的油或許對預防高血壓和心血管疾病有幫助，長期攝入可能有益於降低血壓和血脂。
印尼語：
BAYAM DURI MANFAAT
Kandungan pada Bayam Duri ini terdapat Amarantin， rutin， spinasterol， hentriakontan， tanin， kalium nitrat， kalsium oksalat， garam fosfat， zat besi， serta vitamin. Bayam duri， terkadang dianggap sebelah mata. Dibandingkan bayam sayur biasa， meski rasanya sama， tumbuhan ini jarang disentuh.
Padahal， banyak yang tidak menyadari， selain enak， tumbuhan ini penuh khasiat， menyembuhkan berbagai macam penyakit seperti disentri， bisul， keputihan， gangguan pernafasan， bronkitis， serta mperlancar dan memperbanyak produksi ASI. Tumbuhan Bayam duri secara empiris digunakan untuk mengobati berbagai penyakit diantaranya eksim， disentri dan diare. Aktivitas antibakteri dari daun bayam duri ini masih belum banyak diteliti.Tanaman ini juga mempunyai sifat masuk meridien jantung dan ginjal. Menghilangkan panas (antipiretik)， peluruh kemih (diuretik)， menghilangkan racun (anti-toksin) menghilangkan bengkak， menghentikan diare dan membersihkan darah. Tanaman ini juga bersifat.
品種：莧菜植株形態，可分為直立型、半匍匐型和匍匐型三種。自莖部分枝，表面似圓柱形光滑，莖呈淡綠、綠、淡紅至暗紅色，葉柄極短。葉形多樣，有圓葉形、卵圓形和尖葉形。
莧菜品種亦有分為白莧和青莧：白莧的葉片呈黃綠色；青莧的葉子較綠。本品種的同屬異種植物為野莧（A. virids L.），所含營養大致相同，亦可作蔬菜食用。
供應季節：主要生收成期為每年4月至10月。
儲存方法：宜購買後盡快食用，亦可用保鮮紙封好置放於雪櫃內，保存期約為 2 至 3 天。
#宜忌：
宜：適宜痢疾、二便不通，患有貧血、水痘、百日咳、瘡毒之人士食用。
忌：
1, 脾胃虛弱者，經常腹瀉者應少食；因莧菜含鉀量高，腎功能不良、尿毒症者宜少食。
2, 莧菜不利於孕婦,必須注意。
孕婦吃莧菜需要注意：
屬性 涼性
五味 甘
功效 補氣、清熱明目、促進排毒、利大小便
孕婦不宜吃莧菜，如果感到腸胃不適、消化不良者不宜多吃或者不吃為好。而《本草綱目》中就有莧菜滑胎的說法，《飲食須知》當中也記載了：莧，孕婦食之滑胎，臨月產食之易產。因此可見，孕婦足月臨產時食用是最適宜的。但同時有指出，莧菜具有滑利之性，所以早期妊娠的孕婦應該忌食。特別是有流產傾向或是有習慣性流產史的孕婦更應該忌食。
莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣。莧菜含豐富的鐵可以合成紅細胞中的血紅蛋白，有造血和攜帶氧氣的功能，促進胎寶寶的生長發育, 懷孕的婦女在臨產前可以食。
*食用配伍：
宜：
1.莧菜與豬瘦肉：用於煮湯能清熱利尿、解毒透疹、益氣養胃。
2.莧菜與粳米：煮成粥可有清熱止痢作用。
3.莧菜與蝦仁：同吃能補充鈣質，尤其適合兒童食用，能助長增高。
4.莧菜與大蒜：同吃能帶來開胃、健脾、消食作用。
忌：
莧菜與鱉肉：兩者同樣性涼，同吃難以消化，容易形成腸胃積滯。
*烹調技巧：
食用部位為嫩莖和嫩葉。將根部切除，浸泡在清水中約 45 分鐘，把葉片張開後用流水清洗。
莧菜烹調時間不宜過長。
#備註事項：部份顧客不喜歡莧菜的味道和口感。
另有一種藜科的野生蔬菜，亦稱野莧（Acroglochin persicarioides Moq.）。
常用菜式：莧菜魚茸羮、金銀蛋浸莧菜、蒜茸炒莧菜、鮮蝦莧菜餃。
Phat phak khom 是一種用莧菜的嫩芽炒製的泰式炒菜。是用雞蛋和肉末炒的。
🥘 產品類別： 青莧菜
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芳姐食療資訊 🧆：
🔅 注意事項：
☘️ 保存蔬菜
1. 菜葉類和較柔軟的蔬菜，如有包裝，應原封放入冷箱；
2. 蔬菜如附有水滴，便較容易腐壞，應先把蔬菜放在通風處吹乾或把水氣揩去，再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏；
3. 有機菜沒有使用保鮮劑及特別處理，蔬菜存放一般是三天至五天，部份蔬菜會分解酵素，所以應盡早食用。
☘️ 清洗蔬菜
1. 烹煮前才洗菜，以保持蔬菜新鮮；
2. 浸洗蔬菜不宜過久，要先洗後切，以免流失維他命；
3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬菜，可較易除去菜蟲；
4. 用不銹鋼刀切菜，可減少維他命流失；
5. 菜葉含養份較多，應避免把菜葉切細，切碎或磨碎；
6. 切後應隨即下鍋，以免維他命被空氣氧化而流失。
特別注意：菜類特別是有小花、西蘭花，最好先在水中浸泡，去除殘留農藥（有機農場不用化學劑，但都會有、再生農法除外)，推薦使用推薦我們的
蔬果環保清潔劑浸洗3至5分鐘，消除殘留的泥沙以及農藥。
