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🇨🇳 紅衫魚 | 金線魚 - 急凍 / 鮮味魚大大 / 中國江門 / 1 份 454克

🇨🇳 紅衫魚 | 金線魚 - 急凍 / 鮮味魚大大 / 中國江門 / 1 份 454克

相當大眾化的食用魚(於廣東被稱為紅衫魚),適合包括清蒸、香煎、紅燒、煮湯在內各式各樣的烹調方式。

在香港和廣東省,它被稱為“紅衫”(粵語“hong sām”),作為中級魚食用。它通常用油烤,但在香港,例如,它用花生油烤著吃,就像魚一樣吃。根據地區的不同,調味也有差異,例如在魚裡加調味料。魚也可以蒸或加鹽烤。

主要成份: 金線魚


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鮮味魚大大



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🐝 供應商 / 產地:越豐海產 / 中國江門
🔖 認證: HACCP 品質檢定;輸出美國、加拿大、澳洲及香港水產註冊企業


🌱 生產商介紹:

位於中國第一僑鄉江門, 有自家監控的淡水魚養殖場,並提供加工、銷售冷凍水產品初級加工。越豐海產有限公司自1973年創立于中國江門, 除香港業務外,亦於國內成立加工廠。

本公司經營理念:

▪️ 產品新鮮
▪️ 供應穩定
▪️ 食物安全

🌱 供應商產品:


🛍 產品資訊 (主要):

動植物學名:Nemipterus virgatus (Houttuyn, 1782)

中文名稱:紅衫魚

英文名稱:Golden Threadfin Bream

其他名稱:金線魚、金線鰱、黃線、紅姑魚、尾蝶仔、紅三

產品介紹:紅衫魚(或者叫紅衫、金線鯉,拉丁學名叫Nemipterus virgatus)係一種鹹水魚,魚身紅色,上面有幾條黃色嘅線。


體型﹕體呈長紡錘形,側扁;頭端略尖,頭背呈弧形。 頭部﹕頭中等大。背腹面微凹,兩側平坦。吻鈍尖。眼中等大。口中等大,稍傾斜。 體表﹕體被薄櫛鱗。眼間隔、吻及眼下部皆裸露沒有鱗片。側線完全。 各鰭﹕背鰭連續而無深刻,胸鰭長,末端達臀鰭起點;腹鰭長,達臀鰭起點。尾鰭叉形。 體色﹕全體呈深紅色,腹部較淡,體兩側有五至六條明顯黃色縱帶。背鰭及尾鰭上緣為黃色,背鰭中下部有一條黃色縱帶,臀鰭中部亦有兩條黃色縱帶。 一般長度為23厘米,最大長度為35厘米。

水域﹕熱帶及亞熱帶沿岸,西太平洋。 主要分佈﹕日本南部至澳洲西北部。

品種:紅衫魚類(金線魚科)共有5屬65種,以金線魚屬(25種)為代表,香港有五種,除了本種,還包括深水金線魚 N. bathybius、 日本金線魚 N.
japanicus、 緣金線魚 N. marginatus 及 裴氏金線魚 N. peronii。

供應季節:一年四季均有出產,收成期於每年的11月至2月。

儲存方法:一般使用低溫保鮮法。洗淨後,用食鹽略醃、瀝乾後放入保鮮袋,便可放入冰箱內保鮮。

#宜忌:
未有文獻報告。

*食用配伍:
未有文獻報告。

*烹調技巧:
紅衫魚為白肉魚,肉質柔軟,味道清爽。新鮮的紅衫魚適合做生魚片,此外還可以燒烤、紅燒、裹粉油炸、清蒸等。做法清蒸比較多,用來煎香亦可以。
鮮茄紅衫魚食譜 · 先把紅衫魚去鱗劏肚,洗淨抹乾水分。兩面和魚肚灑少許鹽和胡椒粉。撲上薄薄粟粉。 用中火燒熱油鑊,把紅衫魚的兩面煎至微黃色。

#備註事項:是一道很多人喜歡的家常小菜。紅衫魚味道鮮甜,魚肉富蛋白質,容易消化。不過吃時要小心魚骨啊。有小孩子的話,更要小心小心。

近年畀人捉得太多,家下已面臨滅種威脅。其於世界自然基金會出版的《海鮮選擇指引》之級別已由「想清楚才可食用」升至「避免食用」。

常用菜式:
清蒸比較多,用來煎香亦可以。

清蒸紅衫魚、煎紅衫魚。

🔹 產品資訊 (補充):
1箱 X 20/包

每星期一次預購。供應視乎到貨情況,或會另外發貨。

🥘 產品類別: 紅衫魚

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