Name: 本地速凍紅衫魚 | 金線魚 / 香港本地海魚 / 每條約300克
Brand: 魚類統營處 FMO
SKU: 67eb4033894a7a00113abcdd
Price: 90.0 HKD
Availability: PreOrder

本地速凍紅衫魚 | 金線魚 / 香港本地海魚 / 每條約300克

由於肉質較軟且容易散開，因此不適合燉煮，通常是蒸或加鹽燒烤。由於果肉柔軟，有時也被用作病人的食物。如果新鮮的話，也可以當成生魚片吃。

紅衫從從香港仔魚市場及青山魚市場收購。紅衫魚肉質細嫩偏軟，魚味鮮甜，可用作滾湯﹑封煎或咸鮮清蒸之用。魚統處經處理後在1小時內，將產品保存於一部低温速凍機中，以零下 40 度的特低温度將其急速冷凍，在零下負30多度的狀態下，再以真空包裝。以保存貨品鮮度。

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🐝 供應商 / 產地：魚類統營處 / 香港

🔖 認證： ---

🌱 生產商介紹：

魚統處漁產品加工中心，透過建立魚統處全新的"本地優鮮"品牌，以推廣本地優質漁產品。魚統處與漁護署已合作推廣本地「優質養魚場計畫」，並經漁產品加工中心推廣該計畫的漁產品，包括：烏頭、石蚌及寶石魚等，其中寶石魚為漁護署從澳洲引入的優質水魚類，由2006年起在市面出售，反應良好。

🛍 產品資訊：

在香港和廣東省，它被稱為“紅衫”（粵語：hong sam），作為中級魚。最常見的做法是油炸，但調味隨地區的不同而有所不同；例如在香港，它是用花生油炸的，並用豆豉調味。也可以蒸或鹽烤。

佢係一種有濃郁鮮味嘅白魚，味道好味，所以被捕捉同交易為一種經濟價值高嘅魚。特別係喺附近海域捉到嘅大型魚，以高價交易，亦都係高度評價，喺香港，旺季係由秋天到冬天。

因為肉質軟，容易散，所以唔適合燉，好多時都係用鹽蒸或者燒。因為肉軟，有時會畀病人食。如果係新鮮嘅話，仲可以當刺身食。

煮食方法：

特別注意：這款魚雖然是急凍，但由於品質優質，優質魚常有短暫停止供貨的情況。

為一具有相當經濟價值的可食用魚類，於其出產地區（典型例子為嶺南地區）為相當大眾化的食用魚（於廣東被稱為紅衫魚），適合包括清蒸、香煎、紅燒、煮湯在內各式各樣的烹調方式。但由於其捕撈方式主要為海底拖網，族群數量在十年之間急劇下降三成，再加上因需求增加而過度捕撈以及棲息地遭受污染，其於世界自然基金會出版的《海鮮選擇指引》之級別已由「想清楚才可食用」升至「避免食用」。

收成季節 : 全年供應

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