重要事項：它的多醣體的確是多到溢出來，摸它的菌傘都會咕溜咕溜的，不是壞掉稠稠，而是滿滿的多醣體，千萬別下水把它洗掉了，它當然也富含膳食纖維。
🚚 最快送貨時間 : 每星期空運一次。逢星期五到貨。
🐝 供應商 / 產地：可持續生產者社會企業福山農莊 / 台灣北部農場 & 東部小型農場
🔖 認證： 台灣有機認證
🌱 生產商介紹：
背景
我們相信食物應有的樣子——新鮮、自然、美味！從大阪小松菜等超級食品綠葉蔬菜到巨峰葡萄等優質水果，每個盒子都包含由精心策劃的合作夥伴農場的收成中手工挑選的特殊食品。
與台灣領先的有機農業和可持續生產者社會企業福山農莊聯合合作，代表了對新鮮、優質食品如何影響健康生活的深入了解。我們一起支持並與台灣 100 多個有機農場和可持續生產商網絡合作，幫助全年展示 200 多種水果和蔬菜。
我們的使命：新鮮、優質和多樣化是我們工作的核心。除此之外，我們不想只銷售水果和蔬菜，我們希望幫助您發現一種新的健康飲食理念，並為更可持續的世界做出貢獻。
為什麼選擇我們?
100% 新鮮保證
每星期也有飛機貨到港，抵港後直接出貨，因此蔬果都是100%新鮮。
🌱 供應商產品：
🛍 產品資訊 (主要) (繁體中文)：
中文名稱：金針菇
英文名稱：Winter Mushroom | Velvet Stank ｜Enoki Mushroom
其他名稱：樸菇、構菌、凍菌、金菇、金滑菇
簡單介紹：性味： 味甘淡、性平。 形態特徵： 子實體小型。菌蓋初時球形至半球形，後漸平展寬5-15mm，中央茶黃色，光滑。菌肉白色或略帶黃色，中央厚。菌褶狹生，白色。菌柄稍硬，長2-8cm，上部白色下部暗褐色，纖維質。孢子圓柱形，無色，表面光滑。 生態習性： 秋末至春初生於樸樹、構樹等的枯幹，樹樁上，群生或根部叢生。 營養成份： 子實體含有多種肽多糖(EA3、EA5、EA6)，賴氨酸及精氨酸。 食療價值： 金針菇含有多量賴氨酸及精氨酸，有助長兒童智力發育。金針菇含有的肽多糖，有提升機體的免疫力及抑制癌細胞的生長。
分佈於中國東北、內蒙、浙江、福建、廣東、雲南、四川等地，以及美洲，歐洲及日本。現世界各地均有栽培，但人工培植之質地則大不如野生者。
品種：原野生種因呈黃褐色形似金針而得名「金菇」，在原野森林中只能一年一收，如今則在空調菇舍內栽培，不僅顏色純白、潔淨美觀，而且可以周年生產
供應季節：全年有售。
儲存方法：通常購後多即烹煑，若要儲存一段時間，可用熱水燙一下，再放冷水裡泡涼，然後再於0℃左右冷藏，則可以保持原有的風味約10天。
#宜忌：
*食用配伍：
金滑菇
Brown Strain of Flammulina velutipes
金針菇（F. velutipes）是食用菌菇的一種，而金滑菇是屬於其中的黃色菌菇，外表是金黃色帶著一點古銅，菇體黃中帶白，外表很美。
無論是在營養或應用上都比白色菌種更有價值，含多醣體是金針菇的三倍，甜度為金針菇的六倍，還含有豐富的三萜類、菇類多醣、葡聚糖、芸香苷、沒食子酸、必需氨基酸、膳食纖維、膠質、醣類等。
在最新的2023年研究發現，經過特殊萃取製程的＂金滑菇萃取＂能有效改善由順鉑(化療藥物)所引起的急性與慢性腎損傷。臺灣腎臟病發生率居高不下，其中，急性腎損傷是一種常見的腎臟疾病，病患短時間內因不同原因腎臟結構造成傷害或功能喪失，可能進一步發展為腎纖維化，最終腎臟功能衰竭，死亡風險高。
順鉑為第一種含鉑抗癌藥物，此類藥物還包括卡鉑（carboplatin）及草酸鉑（oxaliplatin）。這些鉑的錯合物在活體內參與反應與鍵結，造成DNA交聯（corsslinking of DNA），最後引發細胞凋亡（apopsis）。用於治療肉瘤以及某些惡性腫瘤，如小細胞肺癌（small cell lung cancer，最常見的肺癌）及卵巢癌，還有淋巴癌（lymphomas）及生殖細胞腫瘤（germ cell tumors）。
順鉑有許多副作用：腎毒性（nephrotoxicity）。神經毒性。噁心及嘔吐。耳毒性（Ototoxity，聽覺喪失）。
相關研究指出，金滑菇具有多種藥理特性，包括：
1. 抗腫瘤
2. 抑制異位性皮膚炎的發炎反應，促進皮膚修復
3. 配合中藥有效成份，對病人蟹足腫疤痕組織的修復
4. 預防SARS-CoV-2
5. 保護胃部降低潰瘍與減少胃酸姓
6. 抗發炎和抗氧化
顯示金滑菇的生物活性潛力龐大。
參考資料：
1. 2019年, 金滑菇 (yellow strain Flammulina velutipes) 多醣組成分分析及其活性評估。中興大學, 台灣.
2. 2020年, 金滑菇多醣抗光老化作用與抗發炎機制探討。中興大學, 台灣.
3. 2023年, 金滑菇萃取物改善由順鉑(化療藥物)所誘導的小鼠急性腎損傷。中國醫藥大學, 台灣.
4. 2023年, 金滑菇萃取物對於順鉑引起小鼠慢性腎損傷的保護作用。亞洲大學, 台灣.
#備註事項：避免過度烹煮，最佳食法為涼拌及火鍋。
常用菜式：金針菇炒雞片、金針菇肥牛卷、涼拌金針木耳雞絲、金針菇豬肝湯。
供應期： 全年供應
建議食用方法：
它的多醣體的確是多到溢出來，摸它的菌傘都會咕溜咕溜的，不是壞掉稠稠，而是滿滿的多醣體，千萬別下水把它洗掉了，它當然也富含膳食纖維。
烹飪前處理：切去附有培養土的一頭，將潔淨的另一頭抖散待用。食用部位為金針菇的子實體。金針菇蓋滑、柄脆、味美可口，可供多種烹調，作湯尤見鮮美。
當然這麼多營養物質的，氣味定然是比金針菇更重一些些，雖然有些人不太喜歡這個生菇味，所以咬起來的時候，會有卡知卡知的脆口口感，滑順又不卡牙，這讓口腔期的寶寶或是巨嬰們都一定喜歡，十分上頭的一種口感啊！
只比金針菇多個零錢銅板，真超值啊！
挑選原則：
1. 外包袋完整，減少接觸菇體。
2. 菇帽越大越老，越老裂開越多。
3. 菇傘黏黏稠稠反光越多越好。
🥘 食譜：
Google 食譜 🍳：
Cookpad 食譜 🔍：
芳姐食療資訊 🧆：
🔅注意事項 (English Version)：
☘️ 保存蔬菜
1. 菜葉類和較柔軟的蔬菜，如有包裝，應原封放入冷箱；
2. 蔬菜如附有水滴，便較容易腐壞，應先把蔬菜放在通風處吹乾或把水氣揩去，再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏；
3. 有機菜沒有使用保鮮劑及特別處理，蔬菜存放一般是三天至五天，部份蔬菜會分解酵素，所以應盡早食用。
☘️ 清洗蔬菜
1. 烹煮前才洗菜，以保持蔬菜新鮮；
2. 浸洗蔬菜不宜過久，要先洗後切，以免流失維他命；
3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬菜，可較易除去菜蟲；
4. 用不銹鋼刀切菜，可減少維他命流失；
5. 菜葉含養份較多，應避免把菜葉切細，切碎或磨碎；
6. 切後應隨即下鍋，以免維他命被空氣氧化而流失。
