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金滑菇的蕈蓋呈淺棕色至深棕色,光滑、結實、細膩。其細莖柔軟,淡金色到象牙色,並以細小的深橙棕色鰓連接到蕈蓋上。 金針菇又嫩又脆,咬起來鬆脆,有溫和的果味和胡椒味。潔淨環控栽培的金滑菇製成美味的黃金茸,打開就能即食、加進料理更是變化萬千;烹煮時間不宜過久,以保留新鮮香氣與口感。
它的多醣體的確是多到溢出來,摸它的菌傘都會咕溜咕溜的,不是壞掉稠稠,而是滿滿的多醣體,千萬別下水把它洗掉了,它當然也富含膳食纖維。
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