Name: 玻璃生菜 - 有機 / 林太有機農場 / 錦田 / 每 1 份 600克 (1斤)
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Price: 42.0 HKD
Availability: InStock

玻璃生菜 - 有機 / 林太有機農場 / 錦田 / 每 1 份 600克 (1斤)

已前有唐生菜（中國生菜，羊南煲專用，帶小小苦味），意大利生菜（較甜），近年很少唐生菜，種子供應亦較少，無種子，自然少人種。
市場口味不斷變化，而且味精當道，劣品亦可上枱。劣幣驅遂良幣。

街市常見嘅有兩種生菜🥬唐生菜，有菜香味，但係有少少韌；😀西生菜，爽脆，但係就冇味，要講一種時令菜，叫玻璃生菜。他比較清脆、脆嫩，因此比較容易折斷。

Tips：
有少少蟲蛀嘅蔬菜都比較甜。
去到街市，一般寫住本地生菜嘅就係玻璃生菜 👨‍🌾外形及質感好似西生菜。

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林太有機農場

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🐝 供應商 / 產地：林太有機農場

🔖 認證： HKORC C13006 (認證到2022年4月)

🌱 生產商介紹：

林太曾經是一年一度漁農美食嘉年華的代表農夫，擁有一個開朗陽光的笑容。林太和先生經營有機農場已經超過10年，雖然有一位師傅幫手，一人要兼顧種田、收割、銷售所有工作，年紀漸長的她開檔時甚至疲累得睡著，很多朋友為他十分心疼，每逢星期日，都有義工於是決定每個周末，放棄自己的休息時間，來幫林太看檔。他的農作物和產量都非常豐富，星期天及黃昏分別在美孚有機農莊及錦上路西鐵站銷售農作物。

沙田坑的林太有機農場，政府於2015年提出錦田南發展計劃，收回12.3公頃土地，計劃興建8000個公屋單位，林太所在的沙田坑就是被回收農地之一。林太農場現在搬去牛徑村，重新開墾種植。

🛍 產品資訊：

#簡單介紹

玻璃生菜，是一種萵苣屬蔬菜。

性寒涼。有涼血止血、清熱生津、利尿通乳、麻醉止痛、治熱毒的療效。萵苣含有豐富的胡蘿蔔素，在人體內轉化為維生素 A 後成為強效抗氧化劑，能維持上皮細胞結構正常、抵抗致癌物的入侵。

品種

生菜的品種很多，可分為食用葉子的「葉萵苣」和食用莖部為主的「嫩莖萵苣」兩大類。葉萵苣又可分為「結球萵苣」和「不結球萵苣」兩大類；結球的稱西生菜，不結球的意大利生菜以及唐生菜。隆冬時出產的品種最佳，青嫩爽脆可生食，但味道略澀，因為其含有萵苣素。

選購方法

春季以及隆冬時出產的為最佳。宜選葉片完整，鮮嫩乾淨，呈青綠色，無枯黃或有褐斑，不萎縮和無斑點，飽滿肥厚，不抽苔開花，少病蟲斑點者。不要選個頭大，外層菜葉和葉柄粗老的生菜。至於葉片結實口感脆的品種，稱為「玻璃生菜」。

儲存方法

生菜不宜久存，在陰涼通風處可放置 2 至 3 天，用保鮮紙封好置於雪櫃內可保存約 1 周左右。

另外，生菜對乙烯極為敏感，故不能與蘋果、香蕉、梨一起存放，否則可能產生赤褐斑點。

#*宜忌人群

宜：一般人均可食用，尤適宜小便不利、產後乳汁不通者，以及患有眼疾之人士食用。

忌：體質寒涼、尿頻、胃寒者宜少食。

#*食用配伍宜：

生菜與蘑菇：因生菜具有利尿、明目、增進食欲的作用，而蘑菇則具有補脾益氣、潤燥化痰及較強的滋補功效，二者搭配食用可治療熱咳、痰多、胸悶、吐瀉等症狀。

忌：未有文獻報告

烹調技巧

食用部位為嫩葉。必須摘去外葉，以免農藥殘留，剩下單片，浸泡在水中約 45 分鐘後，再用流水沖洗。

材料：

玻璃生菜幾棵

鹽少量

做法：

1) 清洗同搣開生菜

2) 煲一煲水，加兩匙鹽，再加入生菜

3) 一滾，撈起，完成！

#備註事項

有研究指萵苣含有芳香烴羥化脂，能分解食物中的致癌物質亞硝酸胺，從而能防止癌細胞的形成，對於消化系統的肝癌、胃癌等，有一定的預防作用，也可緩解癌症患者或化療的反應。

常用菜式

啫啫唐生菜煲、竹笙雙菇扒生菜、生菜鯪魚球煲

供應期：只限每年9月份至2月份

🥘 食譜：

Google 食譜 🍳：

Cookpad 食譜 🔍：

芳姐食療資訊 🧆：

🔅注意事項：

☘️ 保存蔬菜

1. 菜葉類和較柔軟的蔬菜，如有包裝，應原封放入冷箱；

2. 散買的蔬菜如附有水滴，便較容易腐壞，應先把蔬菜放在通風處吹乾或把水氣揩去，再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏；

3. 蔬菜存放愈久愈不新鮮，營養亦會減少，所以應盡早食用。

☘️ 清洗蔬菜

1. 烹煮前才洗菜，以保持蔬菜新鮮；

2. 浸洗蔬菜不宜過久，要先洗後切，以免流失維他命；

3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬菜，可較易除去菜蟲；

4. 用不銹鋼刀切菜，可減少維他命流失；

5. 菜葉含養份較多，應避免把菜葉切細，切碎或磨碎；

6. 切後應隨即下鍋，以免維他命被空氣氧化而流失。

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玻璃生菜 - 有機 / 林太有機農場 / 錦田 / 每 1 份 600克 (1斤)

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