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水芹(家獨行菜) 豆芽已在英國、法國、荷蘭、斯堪的納維亞等地被普遍種植,是一種可食用豆芽,最典型作為三文治配菜或作為沙律類蔬菜。水芹含有大量的維他命A和C。特點是維生素A、C、鐵、鈣和葉酸含量高。它還含有B族維生素。容易栽培,水芹豆芽是很好的膳食補充劑,尤其是在新鮮水果和蔬菜稀缺的冬季。
花園水芹芽苗因其濃郁的味道而被添加到湯、三明治和沙拉中。 它也可以作為豆芽食用,新鮮或乾燥的種子豆莢可用作胡椒調味料(haloon)。 在英國,切好的水芹芽通常用於三明治中,配以煮雞蛋、蛋黃醬和鹽。
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