商品描述
鮮味魚大大
🚚 最快送貨時間 : 隔日送。
🐝 供應商 / 產地:越豐海產 / 越南
🔖 認證: HACCP 品質檢定;輸出美國、加拿大、澳洲及香港水產註冊企業
🌱 生產商介紹:
位於中國第一僑鄉江門, 有自家監控的淡水魚養殖場,並提供加工、銷售冷凍水產品初級加工。越豐海產有限公司自1973年創立于中國江門, 除香港業務外,亦於國內成立加工廠。
本公司經營理念:
▪️ 產品新鮮
▪️ 供應穩定
▪️ 食物安全
🌱 供應商產品:
🛍 產品資訊 (主要):
動植物學名:Dendrobranchiata
中文名稱:蝦仁
英文名稱:Shrimp
其他名稱:
產品介紹:蝦仁是廣東菜的主要材料,包括蝦仁煎蛋、蝦仁炒飯、揚州炒飯、鮮蝦雲吞、鮮蝦燒麥、鮮蝦水餃及蝦餃等。長江三角洲地區除了常用新鮮河蝦蝦仁製作各種炒菜,如炒蝦仁、龍井蝦仁,也常以蝦仁製成各式「澆頭」麵,如蝦仁麵、蝦腰麵、蝦蟹麵、蝦鱔麵、三蝦麵等等。
品種:
供應季節:養魚全年皆有供應,以7月至11月為收成期。
儲存方法:低溫儲存:冷藏在 2- 4度攝氏可保存2-4日;冷凍在攝氏 -18度或以下可保存 4-6個月。
#宜忌:
未有文獻報告。
*食用配伍:
未有文獻報告。
*烹調技巧:
鮮蝦雲吞主要材料只有3種、分別是新鮮豬肉、急凍蝦仁和現成雲吞皮,選新鮮豬肉不要怕肥,要選肥瘦比例呈一比一的,蝦仁用急凍貨就可以。
半肥瘦豬肉浸清水30分鐘釋出騷味,急凍蝦仁浸鹽水30分鐘,星星師傅提醒包雲吞蝦仁要夠爽口,如果買鮮蝦一樣要雪硬去殼和加鹽等令牠爽口,倒不如直接用急凍貨更方便,浸完再清洗及吸乾水,蝦仁乾身後再放回雪櫃。
#備註事項:蝦仁係中餐常見嘅食材之一,用新鮮蝦去殼而成,以有彈性而且多汁嘅係最好。因為蝦嘅腸臟會藏有污糟嘢,所以注重衛生嘅食家會要求將蝦嘅泥腸切走。
常用菜式:
蝦仁炒蛋
揚州炒飯
蝦丸
星洲炒米
鮮蝦雲吞(十二隻)
包雲吞若太用力,雲吞會太硬太死實,太鬆則一煮就散,要慢慢摸索,掌握最佳力度。
材料
雲吞皮 12 塊
海中蝦 12 隻
大地魚粉 適量
麻油 適量
炒香了的芝麻粉 適量
鹽 適量
糖 適量
雞蛋 半隻
步驟
將蝦剝殼去腸,放在筲箕內沖水幾分鐘。
將蝦肉浸五分鐘冰水後晾乾。
將調味料和芝麻粉加進蝦肉中,用手拌勻。
讓蝦肉放置十五分鐘醃製。
將蛋漿加進蝦肉中拌勻。
左手微彎成碗形,挑取適量餡料(約一隻蝦份量)放在掌心,借助雲吞挑的壓力,先收食指、中指和無名指,再收尾指,最後拇指一摺即成。
包好之後,放置一會才煮,餡料更入味。
煮雲吞
將雲吞置放在沸水中,煮 1 分鐘 30 秒左右,雲吞浮上水面,即可撈起食用。
雲吞湯
店裡用蝦子、豬骨、大地魚和金華火腿等等熬煮 6 至 8 小時而成,家居版本可以取日本醬油和味醂煮出比較簡單的湯伴著吃。
🔹 產品資訊 (補充):
1箱 X 10KG
每星期一次預購。供應視乎到貨情況,或會另外發貨。
🥘 產品類別: 蝦仁
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芳姐食療資訊 🧆:
🔅 注意事項:
❄️冷凍配送服務❄️
訂購如果連新鮮蔬菜,將會以0-4度運到送貨。 冷凍貨品會有機會出現解凍現象。
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顧客評價
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