Name: 🥘 沙白 / 理想打邊爐系列 / 中國 / 每 1 份 600克 (1斤)
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Price: 73.0 HKD
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🥘 沙白 / 理想打邊爐系列 / 中國 / 每 1 份 600克 (1斤)

沙白顏色有黃色、灰色、黑色，而且多數是以扇形的狀況。沙白表面光滑，跟海灘見到的貝殼相似。

味鹹、性寒，具滋陰潤燥、利尿消腫、清熱作用。味鮮甜，可作爆炒、白灼及煲湯等。

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理想打邊爐系列

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🐝 供應商 / 產地：理想打邊爐系列 / 中國

🌱 生產商介紹：

火鍋，廣東話稱為打甂爐，俗寫為打邊爐，是一種以水或湯導熱鍋來涮煮食物的烹調方式製作的料理。

它的特色是邊煮邊吃，因為即煮即吃，所以吃的時候食物仍然熱氣騰騰。

「火鍋」是踏入冬季最為重要的飲食型態，口味眾多湯底、菜盤、與肉類，與琳瑯滿目的火鍋料；無論是一個人自己吃的小火鍋，或是眾多好友聚餐首選的酸菜白肉與麻辣鍋，火鍋在人心目中的地位，應該很難被動搖。

餸您健康精益求精，挑選高質、健康、以及優秀的本地及外地食材，希望能夠為大家再創新猶！

🌱 供應商產品：

理想打邊爐系列

🛍 產品資訊 (主要)：

動植物學名：Corbicula fluminea

中文名稱：沙白 | 蜆

英文名稱：Freshwater Clam

其他名稱：蜆介、河蜆、蜆子、蛤蜊

產品介紹：味鹹、性寒，具滋陰潤燥、利尿消腫、清熱作用。味鮮甜，可作爆炒、白灼及煲湯等。

分佈於朝鮮、日本、越南、巴基斯坦、印度和中國沿岸。

品種：蜆的種類煩多，食用多以河蜆為主。外殼呈暗褐或漆黑色；殼厚而堅，外形圓形或近三角形。殼面光澤，具同心圓的輪脈，殼內面白色或青紫色。

生長在海中的蜆，外殼多為白色；生長在沙裏的多為黃色；生長在河泥的多為黑褐色。

不少食材外貌非常相似，買餸就更難分辨，其中經常吃到的花甲、沙白和大蜆雖說同是貝類海鮮，但相信大家難以分清。

供應季節：全年皆有供應。

儲存方法：活養、冰藏。用海水或鹽水清洗後，放在雪櫃內冷藏(4度攝氏)，或用冰塊冷凍。

#宜忌：

蜆肉性寒，患脾虛便溏、感冒咳嗽痰多、女子月經期間及婦人產後勿食。

懷孕宜吃少量蜆

屬性寒性

五味鹹

功效滋陰、利水、化痰、軟堅

蜆營養豐富，其中含有蛋白質、不飽和脂肪酸、多種維他命和微量元素等成分，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物，對小兒和孕婦尤有補益功效。對治療產婦痔瘡有功效，也是患有糖尿病的產婦的一個輔助治療食物。

蜆中鐵元素也比較豐富，孕婦進食可以補鐵，預防妊娠期缺鐵性貧血，使臉色紅潤，有光澤。充足的鐵質供給，也有利於胎寶寶身體的生長。蜆中富含鈣、磷，可以強健孕媽媽的骨骼，也有利於胎寶寶骨骼的生長。充足的牛磺酸，可以強化孕媽媽的肝功能，有利於身體健康。

不過，脾胃虛寒的孕媽媽不宜多吃蜆。對海鮮過敏的孕婦都不能吃，以免影響身體及胎兒發育。

*食用配伍：

宜：

1.蜆和薑同吃：可以退火解熱、殺菌。因蜆本身屬於偏寒性的食材，有退熱解火的功用；而薑則屬性較溫熱，兩者同時食用，可以相互平衡。

2.蜆和菠菜：同吃可以改善貧血、促進發育。因菠菜中富含鐵質及維生素C，可提升蜆中鐵質在人體的吸收率，進而達到改善貧血、促進發育的功效。

忌：

1. 蜆與生蠔同吃：會破壞鐵的吸收。因蜆中富含鐵質，但生蠔中卻富含鋅，鋅會破壞人體鐵質的吸收，因此兩者不宜搭配食用。

2. 蜆忌與田螺、橙、芹菜同食。

*烹調技巧：

最佳煮法：

花甲、沙白、大蜆的肉質和大小各有不同，適合製作不同類型的海鮮食譜，可以炒香、煮湯、打邊爐等。

沙白食譜

沙白大多數會用來放湯，用來煮海鮮湯、湯底就是最佳的配搭。

https://food.ulifestyle.com.hk/recipe/detail/2903564?utm_source=website&utm_medium=copied_text

食用部份為殼內肌肉。蜆在烹調前，應在淡鹽水中浸泡約1小時，讓它們自動吐出泥沙。

#備註事項：不要食用未熟透的蜆子，以免染上腸道疾病及肝炎。

常用菜式：

豉椒炒蜆、鮮蜆肉湯。

豆腐味噌蜆湯食譜

https://food.ulifestyle.com.hk/recipe/detail/2903564?utm_source=website&utm_medium=copied_text

食譜：

南瓜鮮蜆粥

http://www.daydaycook.com/daydaycook/hk/website/recipe/details.do?id=176991

香蒜豆豉炒蜆

http://www.daydaycook.com/daydaycook/hk/website/recipe/details.do?id=38645

油鹽水粉絲煮蜆

http://www.daydaycook.com/daydaycook/hk/website/recipe/details.do?id=37852

酒蒸花甲

http://www.daydaycook.com/daydaycook/hk/website/recipe/details.do?id=177171

泰式涼拌花甲

http://www.daydaycook.com/daydaycook/hk/website/recipe/details.do?id=31191

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🥘 產品類別：沙白

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