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新鮮馬鞭草(學名:Verbena officinalis L.),又稱歐洲馬鞭草或馬鞭草葉,是一種原產於歐洲的多年生草本植物,現已自然化於北美等地。它生長在路邊、草地和林緣,莖直立高約30-100厘米,葉片對生、橢圓形略帶鋸齒,花小而密集,通常呈淡紫色或白色,夏季至秋季開放。新鮮馬鞭草具有清新檸檬般的芳香,常用於烹飪、茶飲和草藥療法。在中醫中,稱為「馬鞭草」(Ma Bian Cao),屬清熱解毒類中藥,性涼味苦,入肝脾經,主要用於活血化瘀、散熱止痛,如治療瘧疾、熱毒腫痛或月經不規則。新鮮狀態下,其汁液可直接用於外敷緩解皮膚發炎或發熱症狀,但需注意適量使用,避免過敏。
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营养价值新鲜马鞭草富含多种营养成分,每100g约含:热量15-20kcal,蛋白质1.5g,碳水化合物3g,纤维2.5g,维生素C 25mg(占日需量的30%),维生素A 150μg,钙80mg,铁2mg,以及丰富的挥发油(如香茅醛)、黄酮类化合物(verbenalin)和多酚抗氧化物。这些成分赋予其抗氧化、抗炎、增强免疫和促进消化功效,尤其适合夏季清热解暑或缓解压力。注意:孕妇及过敏体质者慎用。
烹调方式新鲜马鞭草口感清脆芳香,适合生食或轻加工。以下是常见方法(每份2-4人份):
烹调方式 | 材料与步骤 | 提示 |
---|---|---|
马鞭草清爽茶 | 取新鲜叶花10g,热水冲泡5分钟,加蜂蜜调味。 | 每日1-2杯,助消化、缓解头痛。 |
柠檬马鞭草沙拉 | 叶片50g撕碎,拌黄瓜、西红柿、橄榄油、柠檬汁。 | 夏季开胃,生食保留维生素C。 |
马鞭草蒸鱼 | 鱼1条铺叶片20g,上蒸10分钟,淋酱油。 | 清热养颜,适合热性体质。 |
马鞭草果冻 | 叶汁30g+果汁200ml+明胶,冰镇2小时。 | 儿童零食,富含抗氧化物。 |
外敷面膜 | 叶汁+蜂蜜1:1,敷脸15分钟。 | 每周2次,美白抗炎。 |