Name: 新鮮洛神花葉 | 洛神葉 | 玫瑰茄葉 | 洛神葵葉 - 有機 / 本地有機小農場 / 200g
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Price: 60.0 HKD
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新鮮洛神花葉 | 洛神葉 | 玫瑰茄葉 | 洛神葵葉 - 有機 / 本地有機小農場 / 200g

洛神葉來自臺南菜，採用無農藥、無肥料及人工除草的方式種植，讓土地回歸自然，好吃又健康！

客人提供煮食建議：把洛神花葉炒熟，然後放在冰格急凍，可儲存一個月或以上，煮食添加台灣竹筍、辣椒，別具風味，非常建議和值得推薦！

注意：由於採摘葉子很費時間，新鮮洛神花葉，不會只採葉，會連埋枝條供應。

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🐝 供應商 / 產地：本地各有機農場 / 香港

🔖 認證：沒有HKORC (香港有機資源中心) 認證

🌱 供應商介紹：我們提供當地的、有機的、可持續的選擇。我們用一個公平貿易的價錢，直接向農夫採購，定價令到生產者、消費者有一個可持續的關係，我們三方的共同得益是最多的。

🛍 產品資訊：

洛神花葉為錦葵科植物洛神花（Hibiscus sabdariffa）的嫩葉，又稱玫瑰茄葉或洛神葵葉。葉片呈掌狀深裂，色澤翠綠，口感微酸帶澀，常作為蔬菜食用。在台灣及東南亞地區，常用於涼拌、炒食或煮湯，亦可製成醃漬小菜或入藥，具有清熱解毒、利尿消腫之效。

洛神花（學名：Hibiscus sabdariffa）又稱玫瑰茄、洛神葵、洛神果、洛濟葵、紅桃K。洛神花主要生長於熱帶和亞熱帶地區，適合在有陽光和高溫的環境下生長。生長期的溫度最好高於20度，種植在具有排水優勢的低海拔緩坡山坡地最佳。最高可有2-2.5米高，莖皮紅紫色；單葉，互生，成長後掌狀3-5裂，長8-15厘米長；單生花，淡黃色，花萼杯形五裂，授粉結果後變肉質稱作果萼，可制洛神茶、蜜餞、果醬，其外側另有副萼多枚；蒴果內分5室，共含種子約30粒。

食用洛神花葉有助於優化您的免疫系統。維生素C，通常稱為抗壞血酸，在增強免疫系統和增加體內白細胞數量方面起著重要作用。白細胞負責保護人體免受病原體，細菌和其他外來入侵。

紅的洛神花拿來泡茶，酸酸甜甜，但你可不要以為洛神花的「表現」僅只如此，它巴掌般的葉子其實是緬甸常民的家常菜，搭配竹筍、辣椒、蝦醬等配料爆炒，酸辣的滋味不但開胃，更是牽起在台緬甸人2500公里的思念。

供應季節：每年10月份至11月份

參考資料：https://www.bilibili.com/video/BV1Pt4y1k7V4?t=14.7

🥘 食譜介紹：

洛神花葉（Roselle leaves）是洛神花植株的嫩葉，富含維生素C、花青素和有機酸，口感微酸帶澀，適合涼拌、炒食或煮湯。以下精選三道簡單家常食譜，適合初學者操作，材料易取得。這些食譜來自台灣及東南亞常見做法，可根據個人喜好調整甜酸度。

1. 洛神花葉涼拌（清爽開胃小菜）

材料（2-3人份）：

洛神花葉 200g（新鮮嫩葉，洗淨切段）
紅蘿蔔絲 50g
蒜末 1瓣
米醋 2大匙
糖 1大匙
鹽 1/2小匙
香油 1小匙

步驟：

將洛神花葉汆燙1分鐘（水中加少許鹽），撈出過冷水瀝乾。
混合紅蘿蔔絲、蒜末、米醋、糖、鹽和香油成醬汁。
將葉子拌入醬汁，冰鎮30分鐘即可食用。

小Tips：酸澀味可中和油膩，適合夏日下飯。熱量約每份80kcal。

2. 洛神花葉炒蛋（簡單早餐）

材料（2人份）：

洛神花葉 150g（切碎）
雞蛋 3顆（打散）
蔥花適量
鹽 1/2小匙
油 1大匙

步驟：

熱鍋加油，中火炒香蔥花。
加入洛神花葉快炒1分鐘至軟身，加鹽調味。
倒入蛋液，輕拌成蛋花狀，炒至金黃即可。

小Tips：葉子的酸味增添蛋香，營養均衡。適合素食者，可加豆腐替代蛋。

3. 洛神花葉湯（養生湯品）

材料（4人份）：

洛神花葉 300g（整葉或切塊）
豬瘦肉片 100g（或雞肉片）
薑絲 1大匙
鹽適量
水 1500ml

步驟：

鍋中加水燒開，放入薑絲和肉片汆燙去血水。
加入洛神花葉，大火煮沸後轉小火燉15分鐘。
加鹽調味，灑上蔥花即可上桌。

小Tips：有清熱解毒功效，冬季喝暖身。素食版可換成菇類或豆製品。

這些食譜強調新鮮葉子的使用，若用乾葉需先泡軟。洛神花葉微酸，孕婦及胃酸過多者適量食用。若想探索更多變化，如洛神花葉沙拉或餅乾，可參考Cookpad或愛料理網站的相關搜尋。享受烹飪樂趣！

香炒洛神葉

食材

洛神葉 50g
醬油（或用魚露替代）一大匙
朝天椒一根
爆香料
蒜頭 3瓣
紅蔥頭（非必要） 2-3瓣
自選其他合宜使用香料
小茴香子（照片內是甜茴香子）少許
綠豆蔻一顆
香茅一根

洛神葉在台灣很少被拿來食用，但其滋味突出特別。在緬甸是常見的家常菜：

https://www.newsmarket.com.tw/blog/76927/

步驟

現在蔬食盛行，除了用魚露蝦醬調和酸味，用其他香料也非常適合！經過嘗試，煮出了令人立刻愛上的味道～酸酸辣辣適合當作開胃小菜。以下介紹五辛素食的調味法：
洛神葉洗淨泡水，此時準備其他香料切末備用。蒜頭、薑、紅蔥頭等家常香料都適合，也可搭配東南亞風味的香料合併使用（除食譜使用的之外還有，芫荽子、小茴香子、薑黃....等。注意！洛神葉很酸，幾乎就像檸檬。所以在挑選香料時，記得把酸味考慮進去。）要放辣椒才好吃，不吃辣的朋友，辣椒可去籽後使用。
熱油先爆香茴香子，待香味出來後，再放蒜頭、紅蔥頭、薑，以及其他香料。等香味都炒足了之後，放入洛神葉快速拌炒。洛神葉很快就會縮小成一點點，也因為很酸，馬上就會變黃不要緊張，那是正常的。加少許水，用醬油調味，煮至湯汁變濃稠感，洛神葉煮出黏液，即可起鍋。
最後，用一點打拋葉或九層塔葉點綴，就是一道酸辣美味的開胃菜啦！

溫馨提示

爆香的香茅末，可以使用新鮮香茅心。

香茅的處理方法可參考這篇：

https://icook.tw/recipes/301558

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