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🇫🇷 法國紅豆 - demeter / A LA CARTE / 法國 / 每 1 份 250克

🇫🇷 法國紅豆 - demeter / A LA CARTE / 法國 / 每 1 份 250克

與所有豆類一樣,紅豆是蛋白質最豐富的植物性食品之一,但與動物來源的食品不同,紅豆不含脂肪。

紅豆是豆科一年生半纏繞草本植物紅豆經乾燥後成熟的種子。紅豆含有豐富的營養成份如蛋白質、脂肪、醣類、維他命B雜、鐵、鉀、磷及多種氨基酸等,其中所含的離氨酸及維他命B是各豆類中最高的,對治療疲勞與腳氣病效果顯著。而礦物質則以鉀的含量為最多;其豐富的鐵質,更是血紅素及肌紅素的重要組成成份。味甘酸且性平,具有通淋巴祛水腫、止瀉、治疔癰丹毒、便血之功用。


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A LA CARTE



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🐝 供應商 / 產地:A LA CARTE / 法國

Organic European      demeter
歐盟有機、生物動力和永續農業認證

🌱 生產商介紹:

我們選擇供應商是因為他們對產品的熱愛,
追求最好的質量,同時尊重傳統的生產方法。

其中大多數是 家族擁有的,大小與人一樣。我們重視與他們的直接合作。

透過直接從源頭採購,我們很自豪能為當地經濟做出貢獻,
同時確保我們的客戶最終以最優惠的價格獲得最美味、最新鮮的產品。

我們所有的農民都遵循特定的認證,以最大限度地減少化學品的使用。從永續農業「Agriculture Raisonnee」(AR)到有機認證的「Agriculture Biologique」(AB),這些保證了為您提供安全健康的水果。

🌱 供應商產品:


🛍 產品資訊 (主要):

動植物學名:Vigna angularis

中文名稱:紅豆

英文名稱:Azuki Bean | Red Bean

其他名稱:赤豆、小紅豆、飯赤豆

產品介紹:紅豆是豆科一年生半纏繞草本植物紅豆經乾燥後成熟的種子。紅豆含有豐富的營養成份如蛋白質、脂肪、醣類、維他命B雜、鐵、鉀、磷及多種氨基酸等,其中所含的離氨酸及維他命B是各豆類中最高的,對治療疲勞與腳氣病效果顯著。而礦物質則以鉀的含量為最多;其豐富的鐵質,更是血紅素及肌紅素的重要組成成份。味甘酸且性平,具有通淋巴祛水腫、止瀉、治疔癰丹毒、便血之功用。

紅豆主要產自東南亞及日本,其中產量最高的是中國

品種:主流的食用 紅豆只有一個品種。

供應季節:香港全年均有供應。盛收成期:12月下旬至翌年2月上旬。

儲存方法:紅豆應儲存在乾燥的密封容器內,並放置在陰涼、通風、乾燥之處,避免陽光直接照射。儘可能做好充分防潮、防黴、防蟲的措施,亦可儲存在冰箱內。

#宜忌:
宜:紅豆具利水和解毒之功用,因此患有浮腫、腹水、水腫或排尿不順的人宜食用。經期、產後及哺乳期的女性宜食用。患腳氣的人宜食用。
忌:紅豆普林含量很高,痛風患者應少吃,一般人也不應大量長期食用。

懷孕宜吃紅豆


屬性 平性
五味 甘、酸
功效 清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩、補血生乳

紅豆是一種藥食同源的食物,具有很高的藥用價值和良好的保健作用。紅豆營養豐富,碳水化合物含量高,其中澱粉約佔64%,其餘為戊聚醣、半乳聚醣、糊精和蔗糖等,幾乎不含還原糖,而且還有豐富的維生素E、鉀、鎂、磷、鋅、硒等營養成分,十分適合孕婦食用。孕婦懷孕期間適量食用紅豆有補血、預防貧血的功效。

紅豆富含蛋白纖維,有利於體內毒素的排除,能夠有效預防便秘。孕媽媽在懷孕後期極易出現水腫腳氣現象,適當食用紅豆可去水腫、治腳氣。哺乳期多食紅豆,可促進乳汁的分泌。

*食用配伍:
相宜: 1. 紅豆與百合:百合富含維他命B1,B2和C等成分,搭配上紅豆豐富的蛋白質及鐵質等營養素,有補充氣血、安定精神的功效。 2.
紅豆與紫米:紅豆含有鐵質,有助於改善貧血,而紫米也是含有豐富的營養素,兩者搭配食用,對於女性補血功效更佳。 相剋: 1.
紅豆與茶:紅豆中含有豐富的鐵質,但茶中的單寧酸成分卻會和鐵形成不溶解的鐵,因而降低人體對鐵的吸收。 2.
紅豆與羊肉:羊肉有溫補身體的功效,然而紅豆偏涼性,易使羊肉的溫補功效降低,故兩者不宜前後食用。亦勿與羊肝及羊肚等混吃,因為會引起食物中毒。

#備註事項:香港酒樓婚宴熱門甜品附送的甜品通常都是「蓮子百合紅豆沙」,取意「年生貴子、百年好合」。香港冰室及茶餐廳紅豆冰飲品亦是改良自紅豆沙,紅豆冰可視個人口味加入適量淡奶、椰汁或雲尼拿雪糕等。 如想煲紅豆起沙,可以將浸水後的紅豆放在冰箱,煮的時候放入沸水中煲至起沙,最後才苛落片糖調味,否則紅豆好難煲腍。另外、煮紅豆沙會加入陳皮,有足夠年份的一級陳皮往往比紅豆沙更有價值。 赤小豆與紅豆,稍有不同。赤小豆粒硬小,身形微長而色赤褐;紅豆稍大,形較圓,色鮮紅或微紅。

豆類富含嘌呤,嘌呤會代謝成尿酸。尿酸本身不是毒素,但可能會促進痛風的發展或惡化。然而,最近的研究質疑這種​​關聯,發現適度攝入富含嘌呤的食物與痛風風險增加無關。

如果孕婦本身就體虛的話不建議食用紅豆,體虛者過量食用紅豆很有可能會加重病情。如果孕婦腸胃功能不是很好的話也不建議多吃,因有可能會造成脹氣或者消化不良的情況。紅豆有一定的藥效,可以促進心臟活性,利尿消腫,但若加鹽,藥效就會降低。

常用菜式:
蓮子百合紅豆沙、紅豆糙米飯、紅豆冰、紅豆沙、紅豆羊羹。

此產品為外國進口,供應視乎到貨情況,有可能數量不足或缺貨!

建議食用方法:
紅豆宜與其他谷類食品混合食用,一般製成豆沙,可做成豆沙當點心餡料及作甜品。而且煮紅豆時愈爛愈好,這可以除去腥味,也容易被消化。紅豆亦可煮湯、煮豆飯或煮粥。

🥘 產品類別:

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Cookpad 食譜 🔍:


芳姐食療資訊 🧆:

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