Name: 🇫🇷 法國紅豆 - demeter / A LA CARTE / 法國 / 每 1 份 250克
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Price: 39.0 HKD
Availability: InStock

🇫🇷 法國紅豆 - demeter / A LA CARTE / 法國 / 每 1 份 250克

與所有豆類一樣，紅豆是蛋白質最豐富的植物性食品之一，但與動物來源的食品不同，紅豆不含脂肪。

紅豆是豆科一年生半纏繞草本植物紅豆經乾燥後成熟的種子。紅豆含有豐富的營養成份如蛋白質、脂肪、醣類、維他命B雜、鐵、鉀、磷及多種氨基酸等，其中所含的離氨酸及維他命B是各豆類中最高的，對治療疲勞與腳氣病效果顯著。而礦物質則以鉀的含量為最多；其豐富的鐵質，更是血紅素及肌紅素的重要組成成份。味甘酸且性平，具有通淋巴祛水腫、止瀉、治疔癰丹毒、便血之功用。

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A LA CARTE

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🐝 供應商 / 產地：A LA CARTE / 法國

歐盟有機、生物動力和永續農業認證

🌱 生產商介紹：

我們選擇供應商是因為他們對產品的熱愛，

追求最好的質量，同時尊重傳統的生產方法。

其中大多數是家族擁有的，大小與人一樣。我們重視與他們的直接合作。

透過直接從源頭採購，我們很自豪能為當地經濟做出貢獻，

同時確保我們的客戶最終以最優惠的價格獲得最美味、最新鮮的產品。

我們所有的農民都遵循特定的認證，以最大限度地減少化學品的使用。從永續農業「Agriculture Raisonnee」（AR）到有機認證的「Agriculture Biologique」（AB），這些保證了為您提供安全健康的水果。

🌱 供應商產品：

A LA CARTE

🛍 產品資訊 (主要)：

動植物學名：Vigna angularis

中文名稱：紅豆

英文名稱：Azuki Bean | Red Bean

其他名稱：赤豆、小紅豆、飯赤豆

產品介紹：紅豆是豆科一年生半纏繞草本植物紅豆經乾燥後成熟的種子。紅豆含有豐富的營養成份如蛋白質、脂肪、醣類、維他命B雜、鐵、鉀、磷及多種氨基酸等，其中所含的離氨酸及維他命B是各豆類中最高的，對治療疲勞與腳氣病效果顯著。而礦物質則以鉀的含量為最多；其豐富的鐵質，更是血紅素及肌紅素的重要組成成份。味甘酸且性平，具有通淋巴祛水腫、止瀉、治疔癰丹毒、便血之功用。

紅豆主要產自東南亞及日本，其中產量最高的是中國

品種：主流的食用紅豆只有一個品種。

供應季節：香港全年均有供應。盛收成期：12月下旬至翌年2月上旬。

儲存方法：紅豆應儲存在乾燥的密封容器內，並放置在陰涼、通風、乾燥之處，避免陽光直接照射。儘可能做好充分防潮、防黴、防蟲的措施，亦可儲存在冰箱內。

#宜忌：

宜：紅豆具利水和解毒之功用，因此患有浮腫、腹水、水腫或排尿不順的人宜食用。經期、產後及哺乳期的女性宜食用。患腳氣的人宜食用。

忌：紅豆普林含量很高，痛風患者應少吃，一般人也不應大量長期食用。

懷孕宜吃紅豆

屬性平性

五味甘、酸

功效清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩、補血生乳

紅豆是一種藥食同源的食物，具有很高的藥用價值和良好的保健作用。紅豆營養豐富，碳水化合物含量高，其中澱粉約佔64%，其餘為戊聚醣、半乳聚醣、糊精和蔗糖等，幾乎不含還原糖，而且還有豐富的維生素E、鉀、鎂、磷、鋅、硒等營養成分，十分適合孕婦食用。孕婦懷孕期間適量食用紅豆有補血、預防貧血的功效。

紅豆富含蛋白纖維，有利於體內毒素的排除，能夠有效預防便秘。孕媽媽在懷孕後期極易出現水腫腳氣現象，適當食用紅豆可去水腫、治腳氣。哺乳期多食紅豆，可促進乳汁的分泌。

*食用配伍：

相宜： 1. 紅豆與百合：百合富含維他命B1，B2和C等成分，搭配上紅豆豐富的蛋白質及鐵質等營養素，有補充氣血、安定精神的功效。 2.

紅豆與紫米：紅豆含有鐵質，有助於改善貧血，而紫米也是含有豐富的營養素，兩者搭配食用，對於女性補血功效更佳。相剋： 1.

紅豆與茶：紅豆中含有豐富的鐵質，但茶中的單寧酸成分卻會和鐵形成不溶解的鐵，因而降低人體對鐵的吸收。 2.

紅豆與羊肉：羊肉有溫補身體的功效，然而紅豆偏涼性，易使羊肉的溫補功效降低，故兩者不宜前後食用。亦勿與羊肝及羊肚等混吃，因為會引起食物中毒。

#備註事項：香港酒樓婚宴熱門甜品附送的甜品通常都是「蓮子百合紅豆沙」，取意「年生貴子、百年好合」。香港冰室及茶餐廳紅豆冰飲品亦是改良自紅豆沙，紅豆冰可視個人口味加入適量淡奶、椰汁或雲尼拿雪糕等。如想煲紅豆起沙，可以將浸水後的紅豆放在冰箱，煮的時候放入沸水中煲至起沙，最後才苛落片糖調味，否則紅豆好難煲腍。另外、煮紅豆沙會加入陳皮，有足夠年份的一級陳皮往往比紅豆沙更有價值。赤小豆與紅豆，稍有不同。赤小豆粒硬小，身形微長而色赤褐；紅豆稍大，形較圓，色鮮紅或微紅。

豆類富含嘌呤，嘌呤會代謝成尿酸。尿酸本身不是毒素，但可能會促進痛風的發展或惡化。然而，最近的研究質疑這種關聯，發現適度攝入富含嘌呤的食物與痛風風險增加無關。

如果孕婦本身就體虛的話不建議食用紅豆，體虛者過量食用紅豆很有可能會加重病情。如果孕婦腸胃功能不是很好的話也不建議多吃，因有可能會造成脹氣或者消化不良的情況。紅豆有一定的藥效，可以促進心臟活性，利尿消腫，但若加鹽，藥效就會降低。

常用菜式：

蓮子百合紅豆沙、紅豆糙米飯、紅豆冰、紅豆沙、紅豆羊羹。

此產品為外國進口，供應視乎到貨情況，有可能數量不足或缺貨!

建議食用方法：

紅豆宜與其他谷類食品混合食用，一般製成豆沙，可做成豆沙當點心餡料及作甜品。而且煮紅豆時愈爛愈好，這可以除去腥味，也容易被消化。紅豆亦可煮湯、煮豆飯或煮粥。

🥘 產品類別：

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Cookpad 食譜 🔍：

芳姐食療資訊 🧆：

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