Name: 四色蘿蔔 (甘筍、青蘿蔔、白甘筍、白蘿蔔) 創意食譜材料包 - 有機 / 自家種植市集 / 一份 1-1.2千克
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Price: 88.0 HKD
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四色蘿蔔 (甘筍、青蘿蔔、白甘筍、白蘿蔔) 創意食譜材料包 - 有機 / 自家種植市集 / 一份 1-1.2千克

本店新產品，品質超乎你想像，誠意推介！

甘筍｜胡蘿蔔 - 最重要的就是因其得名的胡蘿蔔素，胡蘿蔔根內含有α、β（大多藏在外皮）、γ、ε-胡蘿蔔素和番茄烴、六氫番茄烴等類胡蘿蔔素，胡蘿蔔素有治療夜盲症、保護呼吸道和促進兒童生長等功能。
青蘿蔔 - 無毒，利五臟，消食益氣，令人肥健，和羊肉食甚美。
歐防風 - 是蔬菜界的「補鉀高手」，歐洲防風營養極為豐富，
白蘿蔔 - 白蘿蔔，生食味辛性涼，熟食味甘性溫，古稱萊菔，能解毒，化積滯，辛辣的蘿蔔皮中含有相當多的異硫氰酸酯類物質，吸收後進入血液當中，可促進新陳代謝功能。

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🐝 供應商 / 產地：甘筍（香港或雲南）、青蘿蔔（香港）、白甘筍（法國或荷蘭）、白蘿蔔（中國雲南）

🔖 認證：全部有機認證

HKORC EU Organic

🌱 供應商介紹：

我們專注於無麩質、無乳製品、無白糖、低糖、無添加劑、無防腐劑、無過敏、植物性替代食品，所有這些都有助於創造更健康的微生物群。

請對「低加工」的食品持開放態度

當我們努力創造保留大部分營養價值的產品時，它們可能看起來不像可以在超市貨架上放置兩年以上的「高度加工」食品。

我們的產品可能...

分散- 因為我們不使用黏合劑和乳化劑
變質更快 - 因為我們不使用防腐劑
看起來顏色不那麼鮮豔 - 因為我們不使用任何人工色素
每次的味道都有點不同 - 因為每批都是用真正的食材製成的，就如樹上沒有相同的蘋果一樣。

🛍 產品資訊：

談及蘿蔔，先要弄清楚白蘿蔔、青蘿蔔、紅蘿蔔三者的異同。

白蘿蔔

白蘿蔔與青蘿蔔是同科而不同種，白蘿蔔是十字花科植物萊菔的根；青蘿蔔是十字花科植物蕪菁的根。白蘿蔔色白，質鬆軟而汁多；青蘿蔔色青，質堅實而汁少。

白蘿蔔，生食味辛性涼，熟食味甘性溫，古稱萊菔，能解魚毒，化積滯，解酒毒，鮮蘿蔔搾汁，可消膽石及預防膽石形成，打邊爐的時候，加進蘿蔔，可防止湯底過燥，是一味很好的食材。

青蘿蔔

青蘿蔔，味甘辛苦性平，古稱蕪菁。根據明代何克諫《食物本草》形容：「無毒，利五臟，消食益氣，令人肥健，和羊肉食甚美。」北方人冬天常用之生食，以解煤氣之毒，誠保健佳品。

紅蘿蔔

紅蘿蔔與上述兩者，則完全不同科，是繖形花科植物胡蘿蔔的根，港人稱甘荀，古稱胡蘿蔔。所謂胡者，胡人之謂，外族是也，魏晉南北朝，五胡亂華，形成五胡十六國，佔據了我國大部份北方領土，晉朝偏安，據守南方，南北對峙，史稱南北朝，前後分裂了近四百年，最終由隋文帝楊堅統一，下開隋唐盛世。胡椒、胡麻仁（芝麻、火麻仁）、胡桃（合桃）、胡瓜（香港人叫青瓜、國內名黃瓜、老了則名老黃瓜）等，很明顯是從外國輸入。

紅蘿蔔，味甘性平，古稱胡蘿蔔，祖籍波斯，即現今伊朗，由蒙古人帶入中國。無毒，下氣補中，利胸膈腸胃，安五臟。含豐富維他命A，用以治療維他命A缺乏症如角膜乾燥、夜盲等病，功效與中藥蒼朮相同。過量進食紅蘿蔔，可引發皮膚黃染，停食後會漸行散退。

根歐芹 | 歐防風

雖然外表似紅蘿蔔，也亦稱呼為白蘿蔔，不過他是完全另外一款產物，他是歐芹 (Parsley) 的根部。

「歐洲防風」簡稱：歐防風，為傘形科，屬植物，顧名思義原產於歐洲一帶，民間俗稱「芹菜蘿蔔」，又稱防風草、美洲防風、歐防風、歐洲蘿蔔、蒲芹蘿蔔、歐獨活、白甘筍。

「歐防風」，民間又稱芹菜蘿蔔、防風草、歐獨活、白甘筍。「歐防風」歷史悠久，在古希臘和古羅馬時期已有栽種。歐洲防風的白色肉根肥大突出，根部是主要的食用部位。「歐防風」的肉根有中心柱，外層肉質部分質地較為疏鬆，而且其根部生長時間越長，肉質越疏鬆，中心柱越硬碳水化合物含量很高，營養與馬鈴薯類似，與胡蘿蔔相比。

「歐防風」生命力強，在寒冷之地亦能順利生長，肉質根在田中能安全過冬，即使葉片在冬季零度以下氣溫凍壞，隔年春天地下根部又可繼續發芽生長，經歷冬霜的根部還因此甜度倍增。此外，「歐防風」耐高溫，平均氣溫28℃仍能旺盛生長，但適宣土層深厚、排水良好、肥沃的砂質壤土。在歐美等地，由於「歐防風」易於栽種，在玉米尚未普及之前，更是用來製作豬隻飼料的主要材料。

從古羅馬時代開始，已有當地居民食用「歐防風」的記錄，而古羅馬帝國第二任皇帝「提比略」更對「歐防風」情有獨鐘，因緯度高的地區天氣會特別寒冷，能令在該區種植的「歐防風」產生出更香甜可口的美味，所以「提比略」每年都會特地命人從北方高盧地區 (即現今法國），將此物運送至羅馬製成美食品嘗。

歐芹是作為根莖類蔬菜種植的，即漢堡根歐芹( P. crispum Radicosum Group，syn. P. crispum var. tuberosum )。這種歐芹的根比為獲取葉子而栽培的歐芹的根要粗得多。儘管在英國和美國很少使用，根歐芹在中歐和東歐美食中很常見，它用於湯和燉菜中，或直接生吃作為零食（類似於胡蘿蔔）。

雖然根歐芹看起來與繖形科中與其最親近的親屬之一的防風草相似，但其味道卻截然不同。

歐芹一般具有優良的儲藏性能，採收後可冷藏或埋入地下。由於不是經常返貨，以及他本身是可以把一段長時間的出產，品質有時會有輕微軟身、縮水。

🥘 食譜：

烹飪方法包括烘烤、煮沸和煎炸，以及炙烤、製成泥狀、燒烤和蒸製。他們非常適合燉煮，因為即使長時間燉煮也不會散開，而且它能為燉菜、湯和砂鍋菜增添濃鬱的風味。在一些英語國家，烤防風草是聖誕晚餐必不可少的一部分，在傳統的周日烤肉中經常出現。它們可以煮熟後，切碎後煎炸，或切成薄片製成一種薯片。

這個四色蘿蔔菜式，食用方法很隨意，去掉外皮後，鮮嫩的肉質根可以切條、切絲、切片、蘸醬或沙拉生食，當然也可以放在烤箱裡烤或用微波烹調，其肉質不沙卻甜得多，別具風味。

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