[新產品] FERM 一品紅杯配有機天貝 (Poinsettia Cups with Tempeh) 食譜 / SpicyBox Organics+自家農場 / 一份

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🐝  供應商 / 產地：FERM / 香港製造 

🔖  認證： 

🌱  供應商介紹： 

關於我們FERM

經過十年的發酵熱潮，我們自 2018 年以來進入了為香港烹飪大師生產有機豆豉的美味世界。從那時起，我們一直在發酵、試驗和醞釀，現在我們自豪地推出我們的創意，FERM！ 

創辦人兼首席執行官

Punam 在健康照護產業擁有超過二十年的經驗，並持有紐約整合營養研究所和美國非藥物從業人員協會頒發的整體健康顧問認證。作為 SpiceBox Organics 的創始人，她致力於推廣健康飲食，並最終創立了 FERM。她渴望與所有人分享她豐富而美味的健康烹飪創意，最重要的是，推動永續食品生產。

健康 -- 我們最應著重的一環，卻往往被人忽略。

"餸您健康" 了解到現今社會上各人的需要及煩惱，故希望可為大家帶來更多更健康、可靠的食材。我們有各式各樣不同的有機生果、海鮮等，務求要以最相宜的價錢為客人提供最優質、最新鮮的天然食材。

我們"餸您健康"希望可以如公司名稱所說一樣，為大家「送上健康」。透過自家農場以及集結農夫的力量，希望可以借助網上平台的力量，增加我們和唔同種類的客人接觸。 

🛍  產品資訊： 

6張市售大春捲皮 +

2湯匙 酪梨油 +

2杯 中等大小的生乾豆（黑眼豆) +

1 包 SpiceBox 有機黑豆天貝 +

1 個小洋蔥 +

2 湯匙香醋 +

2 湯匙柳橙汁 +

1 湯匙白松露油 +

1 湯匙松露醬 +

1/4 茶匙黑胡椒 +

1/4 根胡蘿蔔 +

2 湯匙蘇打水 +

1湯匙韓國辣醬 +

1 湯匙蔓越莓汁 +

1 湯匙蔥花 +

1 茶匙蒜末 +

1/4 茶匙鹽 +

1/4 茶匙韓國辣椒粉 +

1/4 茶匙蘋果醋 +

2大匙未精煉花生油 +

1大匙芝麻醬 +

3/4茶匙楓糖漿 +

1/4茶匙乾牛至 +

1/4茶匙乾歐芹 +

1/4茶匙鹽

🥘  食譜：

這款小點由四個部分組成：松露香醋天貝、醃胡蘿蔔、甜芝麻醬和春捲皮聖誕紅杯。

松露香醋豆豉

天貝是一種印尼發酵超級食物。這道食譜選用非基因改造（有機且安全）大豆製成。天貝比豆腐含有更多蛋白質和纖維，而且由於經過發酵，更容易消化。 SpiceBox 在香港的自家廚房製作這款天貝，因此整個過程都受到嚴格控制，並經過精心製作。

我用松露醬、香醋和柳橙汁為天貝調味。按照我「素食妻子」一貫的風格，這些食材搭配並不常見，組合也鮮為人知，但相信我，它的味道絕對會讓你驚艷。它既保留了傳統風味，又融合了創新元素。

醃胡蘿蔔

這部分，我用泡菜的底料醃胡蘿蔔。這是這道菜的辣味來源，能真正帶出其他食材的風味。我用了韓式辣醬、辣椒粉、蔥、大蒜和蘋果醋。你可以發酵後再用，也可以直接用。發酵後會增添額外的酸味和更濃鬱的風味。

甜芝麻醬

這款純素沙拉醬完美融合了甜味、鹹味和堅果香。除了這道菜，你還可以用它做其他菜餚（我敢肯定你會這麼做）。它由芝麻醬、楓糖漿和花生油混合而成，口感清爽，美味可口。

春捲皮

我用春捲皮做了聖誕紅紙杯蛋糕，做法超簡單。你可以在超市冷凍區輕鬆找到春捲皮，切成小塊，放在紙杯蛋糕模具裡烤，就能做出漂亮的聖誕紅花朵造型。

詳細的製作步驟如下。

裝置

1 個砧板

1 個矽膠油刷

1 個迷你紙杯蛋糕烤盤

1 個不鏽鋼烹飪鍋

原料

一品紅杯:

6張市售大春捲皮。將每張春捲皮切成4個大小相等的正方形，這樣就得到了24張小正方形春捲皮。

在小碗裡倒入2湯匙酪梨油。

準備2杯中等大小的生乾豆（黑眼豆），烘烤春捲皮時用作壓重物。

松露香醋天貝:

1 包 SpiceBox 有機黑豆天貝

1 個小洋蔥

2 湯匙香醋

2 湯匙柳橙汁

1 湯匙白松露油

1 湯匙松露醬

1/4 茶匙黑胡椒

醃胡蘿蔔:

1/4 根胡蘿蔔，切絲；

2 湯匙蘇打水；

1湯匙韓國辣醬；

1 湯匙蔓越莓汁； 

1 湯匙蔥花 :

1 茶匙蒜末；

1/4 茶匙鹽；

1/4 茶匙韓國辣椒粉； 

1/4 茶匙蘋果醋

甜芝麻醬:

2大匙未精煉花生油，

1大匙芝麻醬，

3/4茶匙楓糖漿，

1/4茶匙乾牛至，

1/4茶匙乾歐芹，

1/4茶匙鹽

指示

一品紅杯

將所有春捲皮疊放在一起

用鋒利的刀將大張春捲皮切成兩半，再切成四份。你應該有 24 張大小相同的方形春捲皮。

在烤盤中的每個迷你紙杯蛋糕模具中輕輕刷一層薄油

將一張方形春捲皮放在模具上。在方形春捲皮上輕輕刷一層薄油，然後再放另一張春捲皮。

第二張春捲皮應與第一張春捲皮垂直，形成一個花杯。每個模具共有兩張方形春捲皮，兩層春捲皮都應該塗上足夠的油，以便粘在一起並烘烤得更好。

輕輕地將疊好的春捲皮推入模具中，然後將中等大小的豆子倒入紙杯中。烘烤時，豆子的重量會將春捲皮壓住，形成一個均勻平整的底部。

在 200 攝氏度下烘烤這些紙杯 6 分鐘，或直到邊緣呈金黃色

紙杯烤好後，將它們從烤箱中取出，小心地提起每個紙杯取出豆子，然後讓每個紙杯冷卻。如果不立即取出咖啡豆，它們就會黏在杯底，以後再取出會很困難。

松露香醋豆豉

在鍋中倒入適量油，以中小火加熱，放入紅蔥頭，炒至金黃色。

加入香醋，翻炒幾秒鐘。加入

豆豉，拌入香醋中

。倒入松露醬、柳橙汁和黑胡椒。攪拌至金黃色。關火，備用。

醃胡蘿蔔

將所有材料放入空罐子裡。

蓋上蓋子，用力搖晃罐子，使所有材料混合均勻。

你可以讓它發酵一兩天後再使用，也可以立即使用。發酵能帶來許多益處，並賦予它獨特的美味和酸味。

甜芝麻醬

在小攪拌碗中，將所有材料攪拌均勻，放在一旁備用。

組裝（如何分層放置每個杯子）

在每個一品紅杯中放入一層豆豉，用摘下的胡蘿蔔和甜芝麻醬點綴。然後撒上少許歐芹和辣椒粉，增添色彩和風味。

趁熱享用！

🔅  注意事項：