Name: 有機大茴香 - 有機 / 雲南有機認證蔬菜 / 雲南 / 每 1 份 300克 (半斤)
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Price: 25.0 HKD
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有機大茴香 - 有機 / 雲南有機認證蔬菜 / 雲南 / 每 1 份 300克 (半斤)

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茴香是個有趣的食材，我們通常認識的茴香是能做餃子餡的茴香和燉肉調料的茴香，而西方的朋友們認識的茴香是根部的茴香頭。茴香的嫩葉嫩莖是北方人十分熟悉的餡料食材，而調料茴香則是茴香植物的籽，也叫小茴香，這是一種植物的兩種形態。

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雲南有機認證蔬菜

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🐝 供應商 / 產地：雲南有機認證蔬菜 / 雲南

🔖 認證：中國及加拿大有機認證

🌱 生產商介紹：

雲南昆明有機蔬菜農場，位於雲南昆明市盤龍區滇源風之谷保護區，這裏土壤肥沃、水源潔凈；對區內環境治理要求嚴緊。在兼顧生態環境和經濟發展下，農場嚴格遵守有機標準，絕無農業污染，在保護區內種植的有機蔬菜特別清甜可口。

得天獨厚的雲南氣候

雲南氣候好，陽光充沛，平均氣溫14.9℃，最高氣溫31.5℃，最低氣溫-7.8℃; 雨季主要集中在5～9月; 相對濕度76%。盤龍區高原海拔大約1891m，由北向南呈階梯狀逐漸降低，在海拔 1500～2800m 之間，最適宜種植多樣化蔬菜。

獲得雙重認證

由於國內和香港的認證標準不一樣，而且參差不齊。有見及此，希望得到廣大消費者認同及信賴，雲南昆明有機蔬菜已取得雙重認證：國內有機認證及加拿大有機認證。

曾2016年消委會抽查農藥殘留全部都是零; 多年以來經過我們客戶抽查沒有殘餘農藥。

🌱 供應商產品：

雲南有機認證蔬菜

🛍 產品資訊 (主要) (繁體中文)：

動植物學名：Foeniculum vulgare

中文名稱：茴香

英文名稱：Fennel

其他名稱：小茴香、土茴香、谷香、谷茴香、谷茴、夜香、小茴、小香、角茴香、刺夢、香絲菜

產品介紹：繖形科茴香屬植物茴香的果實。使用部分為葉子、花、莖、根、果實及種子。氣芳香、味甘、微辛、性溫，具理氣止痛、溫中散寒、暖肝健脾．補腎等作用。

茴香的功效與用途

茴芹首先被發現在埃及和中東地區，但其因為藥用價值極高而被帶到歐洲。

茴香（Fennel）常用於治療消化問題，如：胃灼熱、腸脹氣、腹脹、食慾不振、嬰兒腹絞痛，也能治療其他像是：上呼吸道感染、咳嗽、支氣管炎、霍亂、背痛、尿床、視覺問題等症狀；部分女性甚至會使用茴香來促進母乳分泌、改善經期、舒緩分娩時的疼痛、提高性慾；傳統也有以茴香粉作為膏藥，用來治療蛇咬傷。

中醫學上應用，使用部分為葉子、花、莖、根、果實及種子。氣芳香、味甘、微辛、性溫，具理氣止痛、溫中散寒、暖肝健脾．補腎等作用。茴香葉子和種子有促進消化的作用，能治頭痛、牙痛、消化不良、腹脹、嘔吐、睪丸結核、胃腸痙攣等病。

中醫學上的功效

茴香葉子和種子有促進消化的作用，能治頭痛、牙痛、消化不良、腹脹、嘔吐、睪丸結核、胃腸痙攣等病。

關於茴香的功效目前研究尚不充足，不過目前已有研究顯示茴香具有抑菌效果，可抑制以下菌種：產氣桿菌、枯草桿菌、大腸桿菌（E. coli）、普通變形桿菌、綠膿桿菌、白色葡萄球菌、金黃色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）；茴香還可達到抗菌與刺激雌激素的功效。

原產歐洲地中海地區，中國各地也有栽培，主要產於山西、內蒙古、甘肅、遼寧等地。山西省產量最多，內蒙古的品質較佳。

參考資料：

最容易買錯的香料－大茴香跟小茴香

品種：茴香有多個分類：(一)綠茴香：它是高大和外觀堂皇的植物，有著糾結的羽狀簇葉。(二)青銅色茴香：它的生命力比綠茴香沒有那麼旺盛，香味和風味也相對淡。還有有甘茴香、苦茴香、弗羅倫斯茴香等。

三種型式

1) 意大利南部和西西里島的野生亞種F. peperttum (carosella)：可配製肉品、魚類。

2) 甜茴香 F.vulgare：甜度達食用糖的13倍，散發出洋茴香的香甜氣味。

3) 甜茴香的特殊變種－－鱗莖茴香 F. azoricum：可當成芳香蔬菜食用。

供應季節：香港全年均有供應。

儲存方法：如果以塑膠袋包好，並放於冰箱內儲存便可保存二至三天。如果是以密封罐保存的則可使其保存期延長至達六個月。可取下種子作進一步加工，茴香可經乾製後磨成粉。

#宜忌：

宜：小腸疝氣、寒氣腹痛、食欲不振、飲食不香、胃寒、惡心、嘔吐者，孕婦產後乳汁缺乏者、女子月經期間小腹冷痛者亦可食用；忌：

兒童、孕婦、癱瘓者應避免使用，陰虛火旺之人不宜食用，不可大量食用。

*食用配伍：

相宜：未有文獻報告。相尅：雞肉。

#備註事項：從英文來區分的話，Cumin、Fennel、Anise 或是 Star Anise，這四種可以分得清清楚楚，問題就出在這些英文名稱的音譯，除了翻成中文之外，我們的文化裡還有中藥這個領域，再加上大家購入香料的管道不一樣，就容易出現一種香料名卻有不同種的香料的狀況。

在中藥行的大茴、大茴香或是大茴香籽通通都在講八角茴香，英文叫做 Star Anise，而小茴香或是小茴則是在說甜茴香 Fennel seed。

在中國，茴香一般指茴香籽，多用作調製五香粉及作中藥藥材。茴香的花朵、嫩葉、葉莖、花粉及種籽均可使用。食用過多茴香種籽會引起中毒。茴香莖葉部份如用作餡料，應用開水焯過再用。

如果發生過敏反應或接觸性皮膚炎，請立即停止使用茴香，並施打抗組織胺（Antihistamine），或其他適當的療方治療。相較於對藥品的規範，草藥的規範較不嚴格，尚須更多研究佐證其安全性。使用之前，請先確保服用的好處大於風險，建議諮詢草藥醫師或醫師以獲得更多資訊。

茴香也不適合在哺乳期間使用，根據報導，有位母親於哺乳期間飲用含有茴香的花草茶，結果造成兩名幼兒神經系統受損。請勿將茴香精油給嬰幼童使用，而且如果您有下列狀況，請勿使用茴香：

- 對茴香過敏

- 凝血功能異常

- 荷爾蒙敏感狀況（例如：乳癌、子宮頸癌、卵巢癌、子宮內膜異位、子宮纖維瘤）

常用菜式：燒烤鮭魚、茴香清燉肉湯、胡椒茴香鯉魚湯等。

建議食用方法：

茴香與油脂含量豐富的魚類是很配搭的，能除去魚的腥味。茴香亦可除肉中臭氣。茴香種籽可用於麵包、醃漬物和湯品。茴香跟油脂含量高的魚類十分配合。適合搭配的食物種類有豆類、魚貝海鮮類、豬肉、馬鈴著及蕃茄等。適合搭配的香草種類有肉桂、四川花椒、百里香、薄荷等。可摘取茴香的嫩莖搭配生菜沙拉。茴香籽可加入咖喱、醬汁、魚類料理中。茴香除了可作為調味料外，亦具防腐作用。

🥘 食譜：

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