商品描述
琴姐有機農場
🚚 最快送貨時間 : 需時3-4天。
🐝 供應商 / 產地：琴姐有機農場 / 粉嶺鶴藪
🔖 認證： 有機認證農場
🌱 生產商介紹：
琴姐在鶴藪田野勞動了數年，一直以勤力見稱。在她租的八斗地，到處都種滿不同的農作物。琴姐為人爽直友善，問琴姐如何打理一整片田，她說「得我一個人做。假日有朋友會來幫手。有時甚至早上七時工作至第二天凌晨三時，乘的士回家，早上七時又繼續工作。」我們驚訝她全年無休，她精靈的補充：「不緊要啦，我有時親戚來，也會帶他們去外面玩的。」
田上的一個個的椰菜，翠綠飽滿，比人頭更大，便是她辛苦耕耘而得的成果。琴姐每年可以收成的椰菜約有一千斤，按有機菜的零售價，約三十幾元一斤的價錢，把所有椰菜賣光，便可賺取三萬元。誰說農夫辛勤工作，維不了生?
琴姐苦笑：「每年其他有機農夫的椰菜也是大豐收，供過於求，即使賤價賣給菜統處，他們也不收。」那這千斤的椰菜怎麼處理?「自己食吧！要不送給朋友。再不，便把它們拿去做堆肥。」
雖然琴姐事事都說「不要緊」，但任誰都知道，農夫一向最開心的便是看見別人嘗過他們種植出來的農作物後，露出幸福的表情。現在辛苦所得的千斤椰菜只能回歸泥土，農夫又怎能不痛心呢?。希望大家可以積極支持在地小農，支持香港本土農業。
🌱 供應商產品：
🛍 產品資訊 (主要) (繁體中文)：
"英文名稱： Anise 別稱：洋茴香。 食用部分：種籽、葉片。 料理方式：略帶香甜滋味的大茴香，在歐洲一帶常用來添加在甜點、麵包、蛋糕等烘焙點心中，而燉煮魚肉添加大茴香也非常適合，此外也常用來製成茴香酒，是一種增添風味的料理酒。 美味重點：粉狀的大茴香味道很容易消失，建議購買乾燥的種籽研磨，香味較持久。
除了種子，大茴香的莖和葉片也都能入菜，適合搭配魚肉料理、或用來調味義式香腸的內餡，在南歐、印度和中東地區很受歡迎；而台灣人熟悉的「茴香水餃」，就是使用新鮮 Fennel 的葉片喔！
新鮮的大茴香葉也很適合搭配小黃瓜，做成沙拉醬料。
此外，義大利稱呼這一款大茴香叫做佛羅倫斯茴香（Florence fennel），底部跟洋蔥一樣有著膨起的白色球莖 (bulb)，生吃爽脆多汁、經慢燉後則會入口即化、釋出豐富的甜味；葉片也能直接當作生菜沙拉食用，和蛋類、魚肉或其他蔬菜都很搭！因此 Fennel 多是被當作「蔬菜」，而不是「香料」。
參考資料：
骨質疏鬆：茴香豆腐湯
2012 年發表在《國際分子醫學雜誌》上的一項研究成果表明：
食用茴香能防止骨骼礦物質的流失和骨質疏鬆症產生。這是因為茴香能減少破骨細胞的數量，從而對骨骼起到了保護效應。
中文名稱：茴香
英文名稱：Fennel
其他名稱：小茴香、土茴香、谷香、谷茴香、谷茴、夜香、小茴、小香、角茴香、刺夢、香絲菜
產品介紹：繖形科茴香屬植物茴香的果實。使用部分為葉子、花、莖、根、果實及種子。氣芳香、味甘、微辛、性溫，具理氣止痛、溫中散寒、暖肝健脾．補腎等作用。茴香葉子和種子有促進消化的作用，能治頭痛、牙痛、消化不良、腹脹、嘔吐、睪丸結核、胃腸痙攣等病。
茴香的功效與用途
茴香（Fennel）常用於治療消化問題，如：胃灼熱、腸脹氣、腹脹、食慾不振、嬰兒腹絞痛，也能治療其他像是：上呼吸道感染、咳嗽、支氣管炎、霍亂、背痛、尿床、視覺問題等症狀；部分女性甚至會使用茴香來促進母乳分泌、改善經期、舒緩分娩時的疼痛、提高性慾；傳統也有以茴香粉作為膏藥，用來治療蛇咬傷。
茴香的功效
關於茴香的功效目前研究尚不充足，不過目前已有研究顯示茴香具有抑菌效果，可抑制以下菌種：產氣桿菌、枯草桿菌、大腸桿菌（E. coli）、普通變形桿菌、綠膿桿菌、白色葡萄球菌、金黃色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）；茴香還可達到抗菌與刺激雌激素的功效。
原產歐洲地中海地區，中國各地也有栽培，主要產於山西、內蒙古、甘肅、遼寧等地。山西省產量最多，內蒙古的品質較佳。
品種：茴香有多個分類：(一)綠茴香：它是高大和外觀堂皇的植物，有著糾結的羽狀簇葉。(二)青銅色茴香：它的生命力比綠茴香沒有那麼旺盛，香味和風味也相對淡。還有有甘茴香、苦茴香、弗羅倫斯茴香等。三種型式1)
意大利南部和西西里島的野生亞種F. peperttum (carosella)：可配製肉品、魚類。2) 甜茴香
F.vulgare：甜度達食用糖的13倍，散發出洋茴香的香甜氣味。3) 甜茴香的特殊變種－－鱗莖茴香 F. azoricum：可當成芳香蔬菜食用。
供應季節：香港全年均有供應。
儲存方法：如果以塑膠袋包好，並放於冰箱內儲存便可保存二至三天。如果是以密封罐保存的則可使其保存期延長至達六個月。可取下種子作進一步加工，茴香可經乾製後磨成粉。
#宜忌：
宜：小腸疝氣、寒氣腹痛、食欲不振、飲食不香、胃寒、惡心、嘔吐者，孕婦產後乳汁缺乏者、女子月經期間小腹冷痛者亦可食用；忌：
兒童、孕婦、癱瘓者應避免使用，陰虛火旺之人不宜食用，不可大量食用。
*食用配伍：
相宜：未有文獻報告。相尅：雞肉。
#備註事項：在中國，茴香一般指茴香籽，多用作調製五香粉及作中藥藥材。茴香的花朵、嫩葉、葉莖、花粉及種籽均可使用。食用過多茴香種籽會引起中毒。茴香莖葉部份如用作餡料，應用開水焯過再用。發霉茴香勿吃，容易食物中毒。
常用菜式：燒烤鮭魚、茴香清燉肉湯、胡椒茴香鯉魚湯等。
供應期： 香港全年均有供應。
建議食用方法：
茴香與油脂含量豐富的魚類是很配搭的，能除去魚的腥味。茴香亦可除肉中臭氣。茴香種籽可用於麵包、醃漬物和湯品。茴香跟油脂含量高的魚類十分配合。適合搭配的食物種類有豆類、魚貝海鮮類、豬肉、馬鈴著及蕃茄等。適合搭配的香草種類有肉桂、四川花椒、百里香、薄荷等。可摘取茴香的嫩莖搭配生菜沙拉。茴香籽可加入咖喱、醬汁、魚類料理中。茴香除了可作為調味料外，亦具防腐作用。
🥘 食譜：
Google 食譜 🍳：
Cookpad 食譜 🔍：
芳姐食療資訊 🧆：
🔅注意事項 (English Version)：
☘️ 保存蔬菜
1. 菜葉類和較柔軟的蔬菜，如有包裝，應原封放入冷箱；
2. 蔬菜如附有水滴，便較容易腐壞，應先把蔬菜放在通風處吹乾或把水氣揩去，再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏；
3. 有機菜沒有使用保鮮劑及特別處理，蔬菜存放一般是三天至五天，部份蔬菜會分解酵素，所以應盡早食用。
☘️ 清洗蔬菜
1. 烹煮前才洗菜，以保持蔬菜新鮮；
2. 浸洗蔬菜不宜過久，要先洗後切，以免流失維他命；
3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬菜，可較易除去菜蟲；
4. 用不銹鋼刀切菜，可減少維他命流失；
5. 菜葉含養份較多，應避免把菜葉切細，切碎或磨碎；
6. 切後應隨即下鍋，以免維他命被空氣氧化而流失。
特別注意：菜類特別是有小花、西蘭花，最好先在水中浸泡，去除殘留塵埃，推薦使用推薦我們的
蔬果環保清潔劑浸洗3至5分鐘，消除殘留的泥沙以及農藥。FALSE
